\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0封海后，市場(chǎng)上各種海螺銷售挺火，重要的原因當(dāng)然是海螺很肥美了。除了傳統(tǒng)的大海螺外，還有香螺、辣螺、釘螺等等，約有七八種。海螺也是青島海鮮中的特色，螺肉質(zhì)鮮嫩微甜，細(xì)膩可口，能做多種風(fēng)味菜肴。以海螺為主料做成的油爆海螺和原汁海螺都是島城名菜，其中油爆海螺還被評(píng)為山東省首屆魯菜大獎(jiǎng)賽優(yōu)秀菜和青島十大代表菜之一。 海螺品種\u00A0辣螺香螺釘螺豐富 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0昨日上午，記者在浮山后的埠西市場(chǎng)和市北的南山市場(chǎng)看到，幾乎每個(gè)賣貝類的攤位上都擺著大海螺，大的一個(gè)就有一斤，每斤售價(jià)30元左右；中等的2-3個(gè)一斤，價(jià)格20元一斤；小的5-6個(gè)一斤，每斤15-16元。除了大海螺外，還有辣螺、香螺、釘螺、轉(zhuǎn)盤螺和抽波螺等等。埠西市場(chǎng)的業(yè)主楊麗萍介紹說，封海之后，海螺蛤蜊等貝類的銷量增加了很多。 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據(jù)行家介紹說，島城的大海螺基本都來自膠州灣，顏色發(fā)白，螺肉脆嫩微帶甜味。還有一部分來自即墨田橫鎮(zhèn)的豐城一帶。個(gè)頭小的海螺大部分來自煙臺(tái)萊州和遼寧大連等地。 海螺來源\u00A0一些海螺是人工養(yǎng)大 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0海螺不能養(yǎng)殖，正是休漁季節(jié)，哪里來這么多的野生海螺？該不會(huì)是偷捕的吧？有市民有這樣的疑問。 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據(jù)青島市海洋與漁業(yè)局的專家介紹，市場(chǎng)上的海螺多產(chǎn)自膠州灣沿岸，雖然海螺和蛤蜊、蟶子、扇貝、鮑魚等同屬于貝類，但是海螺目前還不能通過底播增養(yǎng)殖技術(shù)養(yǎng)殖，全部都是野生的。在膠州灣沿岸，海螺大多產(chǎn)于淺海海底，沿岸海域人工養(yǎng)殖蛤蜊、扇貝、海蠣子等海貨，捕撈的時(shí)候，有可能順便捕撈上來。再一個(gè)原因，即墨田橫鎮(zhèn)周圍有買小海螺養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，養(yǎng)殖大了投放市場(chǎng)，價(jià)格有可能翻兩番。 海螺產(chǎn)量\u00A0人工魚礁促生長(zhǎng) \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0近兩年青島在休漁期間，海螺數(shù)量為什么還這么大呢？青島海洋與漁業(yè)局的專家列出了以下幾個(gè)原因。 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0第一個(gè)原因是，每年的6月到7月份是大海螺的繁殖期，這個(gè)季節(jié)正是我國的伏季休漁期，保護(hù)了海螺親體。其次，人工魚礁為海螺成長(zhǎng)提供了生長(zhǎng)空間。海螺的孵化率比較高，產(chǎn)出的卵帶附著在自然礁石和人工魚礁以及大型藻類上和扇貝籠上。膠州灣不斷新增的人工魚礁以及海水富營(yíng)養(yǎng)化促生的大量海藻，都為海螺卵體的孵化和成活提供了很好的附著基質(zhì)。另外，膠州灣養(yǎng)殖的貝類和藻類也為海螺的生長(zhǎng)提供了豐富的餌料。再加上海螺幼體以藻類為食物，成年后以大量灘涂貝類為食，藻類和貝類逐年增加也給海螺產(chǎn)量的增加起到了有效的促進(jìn)作用。 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0還要提到的是，近年來膠州灣環(huán)境得到了改善。膠州灣附近有大沽河、白沙河、李村河、海泊河、洋河、墨水河等注入，海水咸淡適宜，灣內(nèi)綿延幾十公里的灘涂以泥沙為主，富含微生物餌料，得天獨(dú)厚的自然條件讓這里成為一片天然的養(yǎng)殖場(chǎng)，增加了魚蝦貝類及海螺的產(chǎn)量。 螺的吃法\u00A0有的炒有的挑有的吸 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0大海螺的吃法首推油爆海螺，其他螺的吃法就不一樣了。時(shí)下的市場(chǎng)上，辣螺、釘螺和轉(zhuǎn)盤螺很多，價(jià)格比較便宜。辣螺18元一斤，轉(zhuǎn)盤螺15元一斤。最便宜的要數(shù)釘螺和抽波螺，15元可以買兩斤。最貴的要數(shù)香螺，和辣螺差不多大小的要35元一斤。海瓜子因?yàn)榱可伲m然個(gè)頭比往年小了不少，但是價(jià)格每斤也要30元。 \u00A0\u00A0\u00A0\u00A0青島人對(duì)小辣螺情有獨(dú)鐘，就像嗑瓜子一樣，邊聊天邊吃小辣螺，這是青島人特有的海味小食品。買的時(shí)候，攤主還給一個(gè)鐵絲做成的類似牙簽的東西，用于挑出辣螺里的帶有苦辣味的身體。除了辣螺，以前不受青島人待見的尖腚的釘螺，也受到好多食客喜歡。有的攤主還附贈(zèng)一個(gè)鉆了眼的瓶蓋或者一個(gè)帶著小眼的小勺子，用于把釘螺尖端伸進(jìn)去折斷，用嘴來回吸兩下，肉就進(jìn)到嘴里。青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)\u00A0記者\(yùn)u00A0單衍春