原標(biāo)題：杭州開出首家無(wú)煙火鍋

強(qiáng)力吸風(fēng)機(jī)就藏在桌面下

我有一個(gè)美女朋友，是夜店動(dòng)物，也是火鍋的狂熱追隨者。所以，每個(gè)月總有那么幾次，她會(huì)糾結(jié)于夜店和火鍋二選一的境地中。

因?yàn)閷?shí)在難以想象，化著2013年最跩的金屬眼妝，錦衣飄搖，渾身纏繞著高級(jí)香水的味道，卻要在晚餐時(shí)分浸淫在火鍋的煙熏火燎中。然后，還得被迫攜帶著一身火鍋味，很有標(biāo)志性地混跡于夜店的潮男靚女中。所以，當(dāng)她聽聞杭州終于開出一家主打“無(wú)煙火鍋”牌的火鍋店時(shí)，她幾乎是飛奔而去了。

火鍋制造，川味觀旗下的火鍋專業(yè)店，2011年底在鳳起路歷史最悠久的老店處嘗試著開出首家，一年多來(lái)收效卓越。

今年，從年初起，川味觀的老大們就開始處心積慮地研究起“要將火鍋無(wú)煙化”的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)半年和生產(chǎn)廠家的不斷磨合，一臺(tái)強(qiáng)力吸風(fēng)機(jī)神不知、鬼不覺地埋伏在了火鍋?zhàn)烂嬉韵履憧床坏降牡胤健Ｒ矝](méi)有人會(huì)知道，為了讓川味觀的火鍋在今年全面完成升級(jí)，真正進(jìn)入到一個(gè)無(wú)煙化時(shí)代，川味觀的每一家門店都將為此多付出近50萬(wàn)的代價(jià)。畢竟是做火鍋生意的，時(shí)下的餐飲利潤(rùn)薄如紙亦是有目共睹的，而川味觀愿意花如斯高昂的代價(jià)完成火鍋系統(tǒng)的升級(jí)，無(wú)非是想將錢花在刀口上。

率先啟用“無(wú)煙火鍋”的這家天目山路上的新店，是火鍋制造的第二家門店。9月，川味觀還將在運(yùn)河廣場(chǎng)2期開出它的第三家門店。而在今年年底前，川味觀會(huì)在杭州的13家門店中全面完成無(wú)煙化升級(jí)。

在這家火鍋制造的新店中，設(shè)計(jì)師走的是明亮的簡(jiǎn)歐式路線，墻面對(duì)比有色彩沖擊力的壁畫；超大的自助調(diào)味臺(tái)，有20余種調(diào)料可任由發(fā)揮創(chuàng)意搭配，原汁原味的川味泡菜和炸得香噴噴的花生米無(wú)限量供應(yīng)；另外，每天廚房還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)里水果的新鮮度和品質(zhì)，采購(gòu)2種當(dāng)季的水果，同樣也是任選隨取，無(wú)限供應(yīng)的。服務(wù)員們穿著酷似香港海關(guān)的制服，不斷表演著火鍋制造獨(dú)有的、整齊劃一如做操般的“擦桌三部曲”，還不時(shí)眼觀六路、耳聽八方地照顧著周遭客人的需要。

川味觀負(fù)責(zé)人表示：川味觀的火鍋制造，走的是專業(yè)路線，所有的服務(wù)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)謹(jǐn)慎推敲，比如還會(huì)在淘寶點(diǎn)點(diǎn)上推出在線點(diǎn)菜、到店即吃的服務(wù)。現(xiàn)在的無(wú)煙火鍋，基本已可以做到在吃火鍋的同時(shí)，沒(méi)有任何煙霧撲面而來(lái)，火鍋味也可以吸除85%以上。川味觀仍在不懈努力中，勢(shì)必在今年年底前，將火鍋味消滅到95%的無(wú)形狀態(tài)。

美食坊提示：火鍋制造的天目山路新店開張，到店消費(fèi)即贈(zèng)送火鍋大蝦一份。10：00-14：30，各推出3元、6元、9元和12元的火鍋涮菜共16款，精品羔羊肉原價(jià)32元/份，特價(jià)為19元/份。