長期接觸油煙對女性的危害到底有多大呢？據(jù)上海同濟大學腫瘤研究所的一項調(diào)查報告指出，中老年女性因長期接觸高溫油煙，患肺癌的危險性增加了2~3倍，致使中國女性肺癌患者增幅明顯高于吸食煙草的中國男性。與此同時，浙江省腫瘤醫(yī)院著名專家也指出，中國女性肺癌發(fā)生率遠高于西方女性，與長期吸入廚房油煙密切相關(guān)。因此，這才有“炒菜一小時，吸進半包煙”之說。
據(jù)了解，烹飪油煙釋放的有害物質(zhì)成分極為復雜，其對身體的危害也不亞于煙草毒品。根據(jù)有關(guān)部門研究分析發(fā)現(xiàn)，家庭日常烹飪產(chǎn)生的油煙含有220多種化學物質(zhì)。其中，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物以及揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物，這些有毒氣體進入人體后，不僅會損傷呼吸系統(tǒng)、誘發(fā)肺癌等惡性腫瘤，還能引起糖尿病、心臟病、肥胖等。今天，小編就帶領大家了解下廚房油煙的來龍去脈以及防護辦法。
廚房油煙爆表，與重油猛火的烹飪食俗密切相關(guān)
眾所周知，中國人的飲食一向以“重油猛火”居多，淋漓盡致地爆炒、麻辣鮮香地熗炒、高溫熱油煎炸等創(chuàng)造了各式“美味”，才有了中國菜“一菜一格”、“百菜百味 ”之說。然而，這種烹飪食俗讓原本“油煙肆虐、烏煙瘴氣”廚房更是“雪上加霜”。
首先，廚房油煙與烹飪油溫有直接的關(guān)系。據(jù)悉，當油燒到150℃時，內(nèi)涵的甘油成分就會生成丙烯醛——油煙的主要成分；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導致慢性中毒，而此時的致癌風險也是最高的。此外，相關(guān)的動物實驗表明，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時，會產(chǎn)生油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點被認為和癌癥的發(fā)生有直接關(guān)系。
其次，油煙與烹飪習慣也有密切的聯(lián)系。據(jù)了解，中國烹飪有邊炒邊攪拌和高溫煎炒習慣。在急火高溫的烹飪環(huán)境下，食物很容易發(fā)生快速的熱分解或裂解，從而形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)三種有機物形態(tài)的混合體。這些不同形態(tài)的物質(zhì)被吸入人體后會進入支氣管，干擾肺部的氣體交換，引發(fā)包括哮喘、支氣管炎和肺癌等疾病。
廚房通風欠佳或沒有排煙裝置，增加罹患肺癌幾率。
除了烹飪習慣外，廚房通風欠佳、排煙裝置不良，也會增加肺癌發(fā)病率。據(jù)相關(guān)部門數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國有大約32%的女性在高溫煎炸烹飪時，廚房門窗緊閉，室內(nèi)污染嚴重；大約25%的家庭廚房與臥室相連，冬季烹飪鮮少打開窗戶通風，高溫油煙飄散滿屋，甚至夜間睡覺也在吸“二手煙”。除此之外，還有研究表明，我國農(nóng)村地區(qū)的絕大多數(shù)居民不安裝排煙裝置，一項來自臺灣的研究數(shù)據(jù)表明，烹調(diào)時不使用排煙裝置的婦女，肺癌風險為增加3.2至12.2倍。
（圖片來源于網(wǎng)絡\u00A0 智能油煙機創(chuàng)造舒適廚房）
廚房油煙“終結(jié)者”：智能抽油煙機，降低罹患肺癌風險
話說，烹飪食俗和排煙裝置欠佳加重了室內(nèi)的油煙污染，要想徹底解除油煙危害，還需要從這兩個方面入手。然而，人們長久以來形成的烹飪食俗不是一朝一夕能改變的，而唯一能做出調(diào)整的只有廚房的排煙裝置。倘若居家擁有一臺強勁吸力的油煙機，那么油煙“侵擾”廚房的事情將不會存在。
據(jù)了解，深耕國內(nèi)高端廚電領域的方太廚具，多年來堅持奮戰(zhàn)廚房一線，在與廚房油煙的“百余次交戰(zhàn)”后，終于發(fā)現(xiàn)了絕妙的“黃金控煙區(qū)”，創(chuàng)造了以“近吸直排不跑煙”為主打的智能風魔方，徹底解除了中國廚房“煙硝彌漫”的困擾，降低煮婦罹患肺癌風險。
（圖示產(chǎn)品：方太智能風魔方）
根據(jù)方太“黃金控煙區(qū)”理論，烹飪油煙擴散前需要經(jīng)過復雜的中間環(huán)節(jié)。比如，食用油經(jīng)由2~3分鐘的加熱，溫度可達到130℃至170℃（俗稱五六成熱），隨后加入蔥、姜、蒜、主材等，這時由于強烈的熱油、冷水高低溫碰撞，會促使烹飪進入油煙飆升階段——其具體過程細分為油鍋炸起、油煙升騰、煙霧擴散三個階段。
方太智能風魔方利用了這一理論，成就了智能煙機“不跑煙”技術(shù)的核心關(guān)鍵。據(jù)了解，在距離灶臺580mm的地方就是黃金控煙區(qū)，這一距離恰好是油煙升騰和大規(guī)模擴散的臨界點，如果在這個位置安裝油煙機，其“抓煙力”將會大大加強，油煙機的工作效率將會全面提升。
（圖示為：方太“黃金控煙區(qū)”\u00A0 油煙擴散三階段）
此外，牢牢“抓住油煙”僅是除煙的第一步，要做到油煙絲毫不逃逸，還需要加速強排油煙。據(jù)了解，方太智能風魔方獨創(chuàng)的三級垂直加速吸排，從油煙升騰的臨界點至油煙徹底排出煙機，“四點一線”輕松實現(xiàn)油煙吸排快、凈、徹底。首先，煙機進風口處設置“黃金控煙區(qū)”，可在油煙未升騰前快速拉升油煙；其次，方太借鑒了傳統(tǒng)煙囪原理，在進風口和渦輪口設置油煙加速通道，二次推進油煙加速強排；最后，獨創(chuàng)的“鸚鵡螺暢吸風道”擁有強大的動力，高速旋轉(zhuǎn)的葉輪可將油煙加速甩出，使烹飪產(chǎn)生的大量油煙沒有一絲停留的余地。
（圖示為：方太智能風魔方三級垂直加速吸排系統(tǒng)）
人們常說：身體健康是一切幸福生活的根本。當家庭煮婦在廚房烹飪勞碌，來呵護全家胃健康的時候，也要留意善待自己的肺。而對于煮婦來說，擁有一臺對烹飪油煙“了如指掌”的方太智能風魔方，將會帶來無與倫比的舒適與安心，將幫助您徹底戒掉“廚房二手煙”，讓肺更加自在舒暢地呼吸。