每當(dāng)端午來臨，粽子便會(huì)走上千家萬戶的餐桌�！斑^端午、吃粽子”的傳統(tǒng)文化延綿了數(shù)千年，這香糯可口的傳統(tǒng)美食，熨帖了人們的胃，更熨帖了人們的心。
在歷史悠久、品種繁多的“粽子界”，以五芳齋為代表的嘉興粽子最具人氣。作為年產(chǎn)粽子3.5億只的百年老字號(hào)，五芳齋在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的發(fā)展過程中，始終不忘初心、匠心制作。
“從全國(guó)市場(chǎng)來看，粽子是季節(jié)性非常強(qiáng)的食品，端午前后的銷量占比達(dá)六成。今年的端午即將來臨，我們?cè)俅翁嵝严M(fèi)者，從正規(guī)渠道購(gòu)買五芳齋粽子，和企業(yè)共同守護(hù)舌尖上的安全�！蔽宸箭S公司品牌總監(jiān)徐煒表示。
匠心制作，不負(fù)光陰不忘初心
五芳齋的歷史可以追溯至1921年，那年，禾城繁華的張家弄誕生了一家粽子店，因由三人合伙出資組成五股，取名“五芳齋”，寓意“五谷芳馨”。
到了1940年代，五芳齋粽子就有了“糯而不糊，肥而不膩、香糯可口、咸甜適中”的群眾口碑，成了江南一帶名副其實(shí)的“粽子大王”。
近百年來，五芳齋與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展，但其工匠精神和傳統(tǒng)風(fēng)味從未改變。2011年，“五芳齋粽子制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在整個(gè)食品行業(yè)樹起了一面旗幟。
1只粽子，36道工序。五芳齋公司品質(zhì)管理中心總經(jīng)理陳召桂介紹說，五芳齋早已形成了粽子的全生命周期品質(zhì)管理，“所謂全生命周期品質(zhì)管理，就是從源頭、到工廠、再到營(yíng)銷的全過程管控，也就是說對(duì)每一種食材、每一道工序、每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求�！�
粽子的“主材”糯米，來自五芳齋位于黑龍江的稻米基地；粽子的“外衣”粽葉，選用產(chǎn)自高山的純天然箬葉；粽子的餡料同樣用料考究、綠色安全……陳召桂告訴記者，五芳齋為把好源頭關(guān)，一方面構(gòu)建了嚴(yán)格的供應(yīng)商管理體系，另一方面建立了先進(jìn)的原料檢測(cè)中心，“檢測(cè)中心對(duì)每個(gè)品種、每個(gè)批次的原料都會(huì)檢測(cè)，確保豬肉不含瘦肉精、蛋黃不含蘇丹紅等等�！�
據(jù)介紹，五芳齋目前在嘉興、廣州東莞、四川成都擁有三個(gè)粽子生產(chǎn)基地，本著匠心制作的理念，五芳齋每年投入數(shù)千萬元用于各生產(chǎn)基地的品質(zhì)管控、技術(shù)升級(jí)�！拔覀円髸r(shí)刻緊繃食品安全這根弦，將標(biāo)準(zhǔn)體系導(dǎo)入了整個(gè)生產(chǎn)過程。即便是一片薄薄的箬葉，也要雙面精洗兩次�！�
亮劍維權(quán)，堅(jiān)決向仿冒者說不
記者了解到，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，早在2004年，五芳齋就被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。如今，這個(gè)百年老字號(hào)在全國(guó)各地共擁有410家連鎖店，在全國(guó)5萬多個(gè)商超等零售終端均有銷售，在天貓、京東、1號(hào)店等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)均有官方旗艦店，產(chǎn)品還出口至多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
但讓五芳齋高層揪心的是，隨著品牌知名度的不斷提升，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一批專門仿冒五芳齋的“李鬼”，“假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)，不僅對(duì)消費(fèi)者舌尖上的安全構(gòu)成威脅，也嚴(yán)重侵犯了五芳齋的品牌和權(quán)益�！�
據(jù)介紹，為了維護(hù)百年老字號(hào)的聲譽(yù)，五芳齋還成立了一支打假維權(quán)隊(duì)伍。去年5月，我市成功破獲了一起生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品案，涉及一批“五芳齋”粽子和咸蛋，涉案金額上百萬元；今年5月，湖南長(zhǎng)沙有關(guān)部門查獲了一個(gè)大型粽子造假窩點(diǎn)，查扣數(shù)百箱“五芳齋”粽子。
“我們呼吁各方共同守護(hù)舌尖上的安全，一方面，作為龍頭企業(yè)我們將積極亮劍維權(quán)；另一方面，希望消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)正宗產(chǎn)品、正版包裝、正規(guī)渠道。”陳召桂表示，五芳齋始終堅(jiān)守工匠精神，不論是原料還是輔料，都堅(jiān)持天然、優(yōu)質(zhì)，連扎粽子的那道線也是特別定制的棉線；五芳齋禮盒產(chǎn)品的外包裝材質(zhì)堅(jiān)實(shí)，表面平整，圖案文字美觀清晰，特別是“五芳齋”商標(biāo)采用了凹凸、燙金等工藝印制，細(xì)看禮盒表面還印有用來防偽的花樣底紋，就連禮盒的拎手上也印有“五芳齋”商標(biāo)。
“五芳齋禮盒產(chǎn)品都是成套出倉(cāng)的，如果市場(chǎng)上有商家用空的‘五芳齋’禮盒配裝各種袋裝或散裝的產(chǎn)品，那么這個(gè)盒子一定是假的。”陳召桂提醒說，除了對(duì)產(chǎn)品口感和包裝進(jìn)行真?zhèn)伪鎰e，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的購(gòu)買渠道最為關(guān)鍵，“在五芳齋連鎖店、大型商超、五芳齋授權(quán)經(jīng)銷商店鋪、各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)五芳齋官方旗艦店，消費(fèi)者都可以放心購(gòu)買。此外，五芳齋產(chǎn)品包裝上都印有咨詢、舉報(bào)電話，消費(fèi)者可以撥打4008773333咨詢、舉報(bào)。”
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