諸葛烤魚，這名字一看就內(nèi)涵飽滿，意味幽遠；再想想那撲鼻的焦香味，不愛上它才怪呢。

不久前，有機會去了重慶市萬州。在那里，我吃到了最正宗的諸葛烤魚。

我就餐的諸葛烤魚店，位于繁華街心。店內(nèi)裝飾古樸，格調(diào)清雅，有鬧中取靜的感覺。

諸葛烤魚，源于重慶市萬州劉備向諸葛亮托孤的白帝城附近。據(jù)說，這魚雖并非諸葛亮所烤，但為其所愛，故名諸葛烤魚。想想，神機妙算食宿不究的諸葛亮都愛此“烤魚”，這魚肯定錯不了。

顯然，諸葛烤魚始于三國時期。據(jù)說，諸葛亮身出隆中后，身邊始終帶著烤魚廚子并推薦給眾人。隨后，烤魚被定為蜀國的國菜。

諸葛烤魚，非傳統(tǒng)意義上的烤魚。它做法獨到，融合了腌、烤、燉工藝之精華，配料特別，營養(yǎng)豐富。鮮、香、爽、嫩、麻、辣兼有，口感十足，回味無窮，深受人們喜愛。

地道的重慶市萬州諸葛烤魚，做法非常講究。一般選擇一公斤左右的魚，去鱗后從背部剖開，去除內(nèi)臟，體表打一字花刀，加入特別調(diào)料，腌制不少于20分鐘，撈起瀝凈，置于炭爐上燒烤。宜微火慢烤，不停地翻動，以免局部烤糊。烤魚九成熟，魚體橙黃，肉嫩焦香，再刷一層老油，充分浸入魚體內(nèi)，撒些孜然粉，略烤即可。然后涮味入鍋，將烤魚放入秘制湯底的特制容器中，輔以豆腐、竹筍、蔬菜等，上面撒些香菜，現(xiàn)煨現(xiàn)吃。這就是地道的川中美味——諸葛烤魚。據(jù)說，燉魚的天然湯汁里，精選了30多種中草藥及調(diào)料呢。

諸葛烤魚，看上去外皮香脆，色澤金黃，湯汁紅亮。吃起來肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，辣而不燥，油而不膩，還繚繞著淡淡的回味無盡的焦香味，真是一道不錯的美食。