開始以為芋圓很好做，紅薯泥和地瓜粉揉揉就好了，沒想到這么難！
掌握比例很重要，搓的時候還很容易散，要保持濕潤。
中途搓壞了好幾次，最后才掌握技巧。
網上有說用地瓜粉的，不過我用的木薯粉，做出來很Q的，能吃到紅心紅薯的香甜味。
芋頭我用的荔浦芋頭，當然也可以選擇芋艿。有用南瓜代替紅心紅薯的，但是個人覺得還是紅薯好，顏色更鮮艷味道也好。
煮好的芋圓自己隨意搭配啦，椰果，水果什么的都可以加。
我自己不是很喜歡吃冷飲，體質比較偏寒，所以天熱，就吃些甜品解解饞啦！
1、芋頭削去皮(最好帶個手套，我就容易過敏)，紅心紅薯去皮，紫薯削去皮。
2、芋頭、紫薯、紅心薯，上鍋蒸20-30分鐘蒸熟，盡量蒸的軟爛一些。
3、蒸好的紅薯加糖，趁熱搗成紅薯泥。
4、加入木薯淀粉、適量水。
5、先攪拌混合成絮狀，再揉成一個光滑的面團。\u00A0
6、同理，把紫薯和芋頭也分別加糖和水，木薯粉，揉成面團。(揉面團時，因為蒸的方法不同，紅薯、芋頭、紫薯的含水量也不同，水可以一點一點酌情加入面團。面團不要太軟，也不能太干，太軟芋圓在煮的時候就會脹很大，太干容易干裂不好搓成型)。
7、案板上撒木薯粉防粘，把面團搓成大拇指粗細的條。
9、同理，把面團都切成小塊，即芋圓，撒上少許木薯粉防粘。
10、鍋里燒開后，開中小火，放入芋圓，漂起來后繼續煮1-2分鐘。
11、盛出后放入冰水里過涼，這樣會更Q。
12、芋圓紅豆放入碗里。
13、椰漿、白糖、煉乳、清水，混合在一起攪拌均勻。
14、倒入調好的椰汁就可以吃了，根據喜好也可以加西米、水果、椰果。
1、因為每個人買到的芋頭、紅薯含水量不同，加水酌情添加，不要太干，不過軟就可以了。
2、小紅豆提前浸泡過夜，加入適量的糖，清水，放入電飯鍋煮熟就可以了。也可以網上買現成的小紅豆，但是我覺得太甜膩了，喜歡自己煮的。
3、盡量不要用南瓜代替紅心紅薯，味道不一樣，顏色也不一樣。
4、如果不喜歡椰汁的，可以換成紅豆湯，配料根據自己喜好添加，椰果啊什么的都可以。
5、芋圓一次吃不完可以冷凍保存，多撒點木薯粉防粘，用保鮮袋密封冷凍。