小龍蝦輕松打敗麥當(dāng)勞肯德基！除了吃貨，還有這500萬人的功勞
如今，無論是南方人還是北方人，在炎炎夏日吃夜宵，往往第一反應(yīng)就是小龍蝦（學(xué)名：克氏原螯蝦）。
近日，農(nóng)業(yè)部專門委托全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，
中國人在2016年消費(fèi)掉了88萬噸小龍蝦，更是“吃”出了一個(gè)千億級別的市場！
養(yǎng)殖戶“根本不愁客戶”
《報(bào)告》顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。
《報(bào)告》亦顯示，從2014年到2016年，我國小龍蝦消費(fèi)量分別占生產(chǎn)量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我國小龍蝦生產(chǎn)只能勉強(qiáng)覆蓋消費(fèi)。
實(shí)際上，產(chǎn)銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。6月13日，3萬食客齊聚江蘇盱眙，由當(dāng)?shù)?7家商戶提供的35噸小龍蝦一夜之間就被掃蕩一空。
近日，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者于成都隨機(jī)在外賣平臺上訂購了兩家商戶的小龍蝦，其中一家稱，“龍蝦已經(jīng)賣光了”；另一家則表示要等待一個(gè)小時(shí)以上才能送貨，理由是“堂食都忙不過來”。
小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，亦呈現(xiàn)供銷兩旺的態(tài)勢。在中國龍蝦網(wǎng)上，幾乎每隔幾天就會有新的供求信息發(fā)布。
14日，記者致電一位身在湖北的小龍蝦養(yǎng)殖戶，他表示，自有的養(yǎng)殖場所每畝可產(chǎn)小龍蝦400~500斤，但高峰期時(shí)，其運(yùn)送給客戶的小龍蝦高達(dá)2~3噸/天，“有時(shí)候自產(chǎn)量無法覆蓋，我就從同行手里拿貨，再賣給客戶”。
該養(yǎng)殖戶還表示，從2015年開始，就逐漸感受到了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的火熱態(tài)勢。“這兩年我們根本不愁客戶，老客戶都忙不過來，新客戶得有誠意才做”。
店面數(shù)量輕松打敗肯德基
小龍蝦的火爆，拉動了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游。
6月13日，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者實(shí)地走訪了成都青石橋海鮮市場，發(fā)現(xiàn)該市場幾乎每一家鋪面都在銷售小龍蝦。一位商家透露，今年小龍蝦的銷量相較去年同期增長了1.5倍左右，“去年一天銷售量大概維持在一兩千斤，今年一天就能賣四五千斤”。
2016年，我國小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%和32.47%。在餐飲終端，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元，同比增長30%以上。
2016年，美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《大數(shù)據(jù)里的小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué)》顯示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從2015年起獲得爆發(fā)式增長。僅2016年第二季度，小龍蝦專賣店數(shù)量同比增長33%，總數(shù)達(dá)到1.767萬家，是肯德基中國門店數(shù)量的3倍。記者還注意到，來自麥當(dāng)勞中國官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞在國內(nèi)的店面數(shù)量超2200家，在這一點(diǎn)上，小龍蝦輕松打敗肯德基和麥當(dāng)勞。
前述《報(bào)告》指出，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從最初的“捕撈+餐飲”逐步演變?yōu)橥暾漠a(chǎn)業(yè)鏈條。小龍蝦在2016年創(chuàng)造產(chǎn)值共計(jì)564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。
從消費(fèi)來看，《報(bào)告》顯示小龍蝦專營店的人均消費(fèi)達(dá)到84元。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著小龍蝦的主要受眾――年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)及用戶群的擴(kuò)大，小龍蝦產(chǎn)業(yè)有望迎來持續(xù)增長。
湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長馬達(dá)文就對記者表示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來5到10年都將是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。
千萬級風(fēng)投頻現(xiàn)但仍缺乏知名品牌
但如果僅靠食客胃口支撐，小龍蝦產(chǎn)業(yè)能紅火多久？誰也無法給出一個(gè)確切的答案。而當(dāng)資本充當(dāng)起擴(kuò)充“胃口”的手段時(shí)，或許能進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)生命力。
毫無疑問，小龍蝦這個(gè)規(guī)模逾千億、仍被視為“藍(lán)海”的產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈上的多個(gè)領(lǐng)域?qū)嶋H競爭也十分激烈。作為“嗅覺”異常靈敏的各路資本，顯然不會置身事外。
數(shù)據(jù)顯示，從2015年至今，產(chǎn)業(yè)鏈上已有數(shù)十家公司獲得資本的青睞，然而獲得千萬級別以上的卻并不多。但隨著大蝦來了、卷福的蝦等頻頻拿到千萬級的風(fēng)險(xiǎn)投資，以及像周黑鴨這樣的上市公司自帶資金入場，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在資本與市場雙輪驅(qū)動下似乎已經(jīng)走上“快速起飛”階段。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬對每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者表示，新生代作為主流消費(fèi)群體的崛起，和小龍蝦發(fā)展自身所處初級階段，是各方資本進(jìn)入角逐的主要原因。他還表示，隨著行業(yè)洗牌加劇和資本涌入，無論是線上線下，未來一到兩年均會涌現(xiàn)龍頭和冠軍企業(yè)。