投資界（微信ID：pedaily2012）3月28日消息，由新辣道孵化的餐飲供應(yīng)鏈公司信良記獲5000萬\u00A0Pre-A\u00A0輪融資。此次融資由峰瑞資本領(lǐng)投，黑馬基金、禧云國際跟投。據(jù)悉，此輪融資主要用于信良記人員籌備及運(yùn)營體系搭建上。

十年前，新辣道集團(tuán)創(chuàng)始人的李劍將目光放在了“餐飲供應(yīng)鏈”這個源頭市場上，李劍先生認(rèn)為，餐飲業(yè)長久以來面臨的“四高一低”問題是影響盈利的根本原因，即：人工費(fèi)用高、房租價格高、原材料成本高、能源價格高、利潤低。傳統(tǒng)模式經(jīng)營餐廳恰恰是四高一低問題的源頭，而食品標(biāo)準(zhǔn)化也是未來餐飲業(yè)的趨勢。

自2006年起，李劍開始著手打造上游供應(yīng)鏈，并于2016年成立了全新的餐飲供應(yīng)鏈品牌——“信良記”。信良記模式旨在替代許多餐廳仍在延續(xù)的傳統(tǒng)模式，即由商家進(jìn)行原材料的篩選、購買，到運(yùn)輸、粗加工，最后經(jīng)由雇傭的廚師進(jìn)行烹飪才能上桌。而是提供只需要餐廳簡單復(fù)熱就可以做出美味的爆品標(biāo)準(zhǔn)化食材，真正做到了“去廚師、去技術(shù)、去損耗”的“三去”爆品美食。

信良記主要面向B端商家，提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案。目前的主營產(chǎn)品為魚蝦貝蟹等水產(chǎn)品，在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)“簡單復(fù)熱、個性烹飪、秒凍鎖鮮和全年供應(yīng)”。運(yùn)用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調(diào)味品的制作，再通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送給B端客戶，餐廳可直接復(fù)熱并出售給消費(fèi)者。

目前小南國、避風(fēng)塘、千喜鶴、金百萬、渝鄉(xiāng)辣婆婆、小豆面館、夾克的蝦、大蝦駕到、辣私房等知名連鎖企業(yè)都是信良記的供應(yīng)鏈商戶。

截止到2017年，信良記擁有3大養(yǎng)殖基地和5大上游工廠。從源頭為合作的千余家餐飲企業(yè)保質(zhì)保量供應(yīng)小龍蝦、酸菜魚、香辣牛蛙、美味魚頭，等特色爆款產(chǎn)品。此外，信良記采用國際領(lǐng)先的“秒凍鎖鮮，復(fù)合入味”技術(shù)，使加工后的水產(chǎn)品不僅與鮮活產(chǎn)品無異，而且入味更充足，口感更佳。

此外，信良記還成立了“亞洲美食聯(lián)合研究中心”，其中包含：亞洲領(lǐng)先的中餐爆品標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)專家、全國最先進(jìn)美食研發(fā)技術(shù)、數(shù)百名國家級烹飪大師、20所全球知名研究機(jī)構(gòu)、研究所的美食專家，旨在研發(fā)更多美味。

物流方面，信良記堅持從產(chǎn)品源頭到運(yùn)輸過程中，全程把控監(jiān)管。在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都，信良記均設(shè)有分倉，配送范圍可覆蓋全國，嚴(yán)格控制冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)。此外，信良記自建了物流體系，保證運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的溫度保持在-18攝氏度，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的品質(zhì)安全。

信良記模式將食材必要經(jīng)歷的過程分工細(xì)化，環(huán)環(huán)相扣、全面提升供應(yīng)鏈生產(chǎn)效率，將“上午打漁，下午耕地”這種吃力繁冗的勞作形式更改為“打漁的打漁，耕地的耕地”，分工專業(yè)細(xì)化。

李劍表示，信良記的愿景是\u00A0“因美食而歡喜，讓生意更輕松”。為了讓更多的人可以成為餐飲老板，讓更多的餐飲企業(yè)可以規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，讓餐飲不再只是掙辛苦錢。成立不到一年，信良記針對不同階段、不同形式的商戶定制了獨(dú)創(chuàng)的“六大模式”。即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品檔口模式、爆品外賣模式、爆品連鎖模式。