中國水產(chǎn)頻道報道，農(nóng)業(yè)部和中國水產(chǎn)學(xué)會最近聯(lián)合發(fā)布了一份《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，報告顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億元。截至2016年二季度，全國小龍蝦專營店總量達17670家，是肯德基中國門店數(shù)量的三倍。2016年8月美團發(fā)布的一份報告顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發(fā)式增長，市場規(guī)模現(xiàn)已超過1000億元。圖為2017年5月25日，北京簋街，來自中國重慶的“網(wǎng)紅”——女大胃王密子君連續(xù)吃下40斤小龍蝦，讓來自烏克蘭的壯漢尼克甘拜下風(fēng)。圖為密子君與小龍蝦。

十幾年間，“盱眙龍蝦”為八分之一的盱眙人創(chuàng)下收入，帶動盱眙相關(guān)產(chǎn)業(yè)收入30億元，形成一個百億級產(chǎn)業(yè)規(guī)模。圖為2015年3月26日，江蘇徐州伙兒張恒和他的5位小伙伴花了15天的時間，用廢舊的汽車、摩托車等零部件制作成一個變形金剛版“麻辣小龍蝦”。

近年來，由于“盱眙小龍蝦”這一形象代言人，盱眙這個蘇北小城在中國聲名鵲起。圖為2016年9月3日，農(nóng)民在藕塘里捕獲小龍蝦。江蘇省宿遷市宿城區(qū)與揚州大學(xué)開展技術(shù)協(xié)作，今年在青蝦之鄉(xiāng)中揚鎮(zhèn)進行萬畝淺水藕套養(yǎng)小龍蝦，畝均收益超過5000元，成為富民增收、精準(zhǔn)扶貧的特色產(chǎn)業(yè)。

融資金額不斷壯大加上市場需求、商業(yè)模式、移動技術(shù)等等條件。圖為2016年7月12日，參與合肥抗洪搶險的東部戰(zhàn)區(qū)第十二集團軍某部駐地，合肥一家愛心龍蝦店老板自掏腰包30000元，將象征合肥美食名片的350斤“油燜大蝦”送給解放軍指戰(zhàn)員，感謝他們?yōu)楹戏士购閾岆U做出的突出貢獻。

“盱眙龍蝦”已到了一個發(fā)展的關(guān)鍵時期，轉(zhuǎn)型得好，產(chǎn)業(yè)規(guī)模就能由百億走向千億升級之路。圖為2016年6月13日，江蘇淮安，盱眙縣第十六屆國際龍蝦節(jié)萬人龍蝦宴在都梁廣場舉行，來自全國的超過三萬名食客現(xiàn)場品嘗龍蝦美味。

號稱千億生意的市場背后，實際上卻是供應(yīng)鏈優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的角逐，圍繞小龍蝦之戰(zhàn)正愈演愈烈。2016年5月8日，在湖南張家界首屆龍蝦節(jié)上，“鬼谷大師”唐程剛在溪布街火宮殿前一個直徑近2米的大鍋內(nèi)展示徒手爆炒龍蝦的絕活，吸引了眾多游客的圍觀，并將龍蝦免費分給游客。

2017年3月8日，關(guān)于湖北高職院校開設(shè)“小龍蝦專業(yè)”一事在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走，也被人熱議。據(jù)悉這是全國唯一一所小龍蝦專業(yè)的學(xué)院。在湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院的教室里，幾名學(xué)員正在觀摩師父展示蒜蓉龍蝦的做法。

她每天要從早上十一點忙到晚上十一點。一年僅有七個月的工時。可是，一個月僅有2300元的工資，生意好的時候會有兩三百元的提成。圖為今年46歲的鄧群英，來自駐馬店。在鄭州干了3年小龍蝦清洗工作。每年夏季，是鄧大姐最忙碌的時候，最多的時候一天要清洗200斤左右的小龍蝦。

2017年6月9日，江蘇省海安縣大公鎮(zhèn)凌東村村民王小麗家捉到一只藍色龍蝦迅速成為“網(wǎng)紅”，引得周圍居民紛紛前來觀看拍攝。這只單鉗子藍色龍蝦是罕見基因變異現(xiàn)象，平均200萬只龍蝦中才會出現(xiàn)1只。

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