“你知道嗎？整個墨爾本只有4家星巴克。”
這是一個澳洲女生跟我說的，和大部分當地人一樣，她對這個城市的咖啡品味表現出一點小驕傲。盡管我后來背著她偷偷查了下，其實墨爾本的星巴克一共有8家，不過確實都開在些冷僻的地方。
先說一下，我喜歡星巴克，但在墨爾本成百上千的獨立咖啡館中，嚴格的連鎖品控和星享卡積分就變得沒什么吸引力了。
墨爾本可能是世界上精品咖啡館密度最高的城市，大部分都自己烘培豆子，并且提供超出水準的餐食。每一個咖啡愛好者都想來這里朝圣，我去了這12間咖啡館，看看是什么讓墨爾本成為世界第一的咖啡之城？
一說要去墨爾本，好多去過的和住在那邊的朋友都推薦一定要去Seven Seeds！咖啡品質感人，食物也做的很棒，2008年開業至今一直是城中最熱門的咖啡店。
而且最近幾年，許多其他國家城市的精品咖啡店，用的豆子都是從這家店進的，Seven Seeds已經從墨爾本一線躍升為世界級的咖啡名所。
文章開頭那張照片我手里拿的那杯，就是Market lane做的咖啡。
他們家在墨爾本有5家分店，最值得去的兩家，一家在市中心的柯林斯街上，臨街的老建筑很漂亮。另一間更有趣，開在維多利亞女王菜市場里，一個干凈漂亮的咖啡檔口，夾雜在肉鋪和香料糖果店之間，拿一杯Flat White買菜，覺得自己是King of the菜場。
2. 維多利亞女王市場里面（自己逛吧）
這家咖啡店的空間布局很特別，打破了顧客和店員之間的界限，沒有柜臺也沒有用餐區。咖啡師就在中間的大桌子上操作，客人也圍繞著這張桌子喝咖啡，氣氛隨意輕松，就像在家里的廚房里一樣（我是說那種家里很有錢的大廚房，我家廚房并沒有這么美）。
這里出品的手沖咖啡在墨爾本也是榜上有名的。
非常小的一間店，隱藏在市中心的角落里，門口沒有招牌，里面也沒有座位，但是午餐后過來，門口已經排了一隊等咖啡的上班族。
咖啡只有黑、白、手沖三個選項，我覺得這個設定非常棒，再也不會碰到那種排在你前面，點單時“給我兩杯Grande的紅茶拿鐵其中一杯少糖另外一杯把牛奶換成豆乳”的人了。
St. Ali的咖啡出自世界手沖冠軍咖啡師，食物也被評為城中最佳健康餐食。
我很喜歡墨爾本咖啡館的一點是，好多都有自己的廚房，現點現做，在售賣咖啡之余也充當了早餐輕食店的角色。而且有些咖啡店會在晚餐時段變成一間Pop-up餐廳，不少年輕主廚都是這樣出道的。
就像Chef''''''''s table一樣，店里一張六邊形桌子將咖啡師包圍起來，顧客坐在吧臺上可以觀看咖啡萃取過程。
Aunty Peg''''''''s的二層是咖啡工廠和面包房，平時提供手沖咖啡和甜品烘培課程，街對面還有另一家姊妹店Proud Mary也可以去看看。
Sensory Lab在柯林斯街有兩家店，相距不遠，但風格很不一樣，一家走橄欖綠的復古調調，另一間則是素簡的銀灰色未來感。
這里咖啡師為顧客提供各種私人化的咖啡需求，沒有寫在菜單上的，只要會做，都可以做給你喝。
這是一間眾籌創建的咖啡店，本來這里是一間車庫，經過改造后變成現在這個開放明亮的空間。兩名咖啡師Francois和Jane既是合作伙伴，也是夫妻。
在澳洲人爭論難民問題的時候，Long Street率先開放接收需要工作的難民，并將他們培訓成為咖啡師，讓難民在澳洲有更多的工作機會（目前有3人完成實習）。
也是抱著打卡拍照的心態去的，真的有被美到，建筑本身就是古董，一棟殖民時期的維多利亞風洋樓被完整的保留下來，室內設計和配色裝飾都高級到不行。咖啡很美，餐食甜點很美，就連店員和來吃飯的客人也很美，不美都不好意思進店點餐。
超級小的一個咖啡檔口，即飲即走，但是自家烘培的豆子種類驚人，也歡迎客人買咖啡豆回家做手沖。順便說下澳洲有自己的一套咖啡點單術語，跟世界通用的都不一樣，比如：
還有就是，如果你說“Iced Coffee”，會得到一杯雙份Espresso，兌上冰牛奶，頂端再給你Kuai一勺香草冰淇淋，驚不驚喜？
最后這家是我在去Amaru吃飯的路上偶然看到的，結果連續光顧3次，成為我在墨爾本的口袋私藏咖啡館。
除了很棒的手沖，Fifty Acres的“不浪池”也相當好吃！不像很多咖啡店用Avocado Toast打發，菜單上連蘇格蘭蛋這種菜都有，非常的不做作。
這間都不算咖啡店，但不管我一定要推薦。
原味羊角包5塊5一個（絕對是人生中花得最值的5塊5！），你也可以預定吧臺區的Lune Lab，搭配咖啡品嘗三道式的點心套餐，包括兩款不公開發售的隱藏作品。
（本文部分圖片來自網絡）
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