健康一線（vodjk.com）訊：近期，成立3年多的雀巢食品安全研究院在食品安全方面發(fā)揮專長，與中國高校、科研機構等開展合作，在獸藥方法檢測研究上，目前已建立了180多種獸藥殘留檢測項目的數據庫，同時與雀巢25個質量保證中心之間形成聯動，防范食品安全風險。

雀巢食品安全研究院關注食品安全檢測技術研究

將涵蓋200多種獸藥檢測項目

2014年，雀巢食品安全研究院（NFSI）成立，隸屬于雀巢研發(fā)（中國）有限公司。雀巢食品安全研究院（中國）院長鮑蕾介紹，3年多來，研究院與多家科研機構開展科學合作，聯合研發(fā)了社會急需的新型食品安全檢測技術，包括“多種類、多組分獸藥殘留高通量（HR-MS）檢測技術”、“多種指紋圖譜技術結合化學計量法檢測鑒定牛奶和橄欖油摻假”等創(chuàng)新科研技術。

值得關注的是，雀巢食品安全研究院采用高分辨質譜技術進行多種類、多組分的獸藥殘留、摻假鑒定等檢測方法研究，最終將涵蓋200多種獸藥檢測項目。

雀巢食安研究院與25個質量保證中心實現聯動

據瑞士洛桑雀巢研究中心食品安全與分析科學研究院院長Richard\u00A0H.\u00A0Stadler介紹，作為雀巢食品安全體系的重要一環(huán)，研究院與雀巢旗下25個質量保證中心之間實現了積極聯動，將質量管理貫穿于整條價值鏈每個環(huán)節(jié)，構建了從農田到舌尖的質量管理體系。

作為雀巢分布在全球的40家研發(fā)與產品技術中心之一，雀巢食品安全研究院可進行食品安全風險評估、早期預警和科學研究，還參加了由國家食品安全風險評估中心牽頭的歐盟地平線2020計劃——中歐食品安全聯合科研項目（EU\u00A0Horizon\u00A02020）與十三五科技規(guī)劃國際合作重點項目中“食物鏈脆弱性評估技術”的申請和科研項目，共同開展食物鏈脆弱性評估技術研究和食品反欺詐研究。

此外，雀巢食品安全研究院與香港理工大學和上海交通大學建立科研合作關系，開展了牛奶和食用油中的脆弱性評估技術研究，采用化學指紋圖譜等技術，建立了基于內源性特征的真實性鑒別技術。