“城里的人想出來(lái)，城外的人想沖進(jìn)去。”

這句話用來(lái)形容中國(guó)快餐巨頭們的腳步方向頗為恰當(dāng)。肯德基、麥當(dāng)勞熱情地?fù)肀У途�城市，而在三四線城市野蠻生長(zhǎng)多年的德克士，悄然重返一線。三大品牌在餐飲業(yè)增長(zhǎng)放緩的環(huán)境下，各自求變。

德克士1994年在成都建立第一家店面，稍晚于肯德基與麥當(dāng)勞，在全國(guó)有2300余家門店，多數(shù)為加盟。2013年，以上海首家舒食快餐店開業(yè)為契機(jī)，德克士釋放重回一線市場(chǎng)信號(hào)。如今4年過(guò)去了，成績(jī)?nèi)绾危?月26日，該集團(tuán)餐飲事業(yè)群副執(zhí)行長(zhǎng)邵信謀表示，目前北上廣開店數(shù)已經(jīng)突破三位數(shù)，“我們的總部為什么搬到上海？就是要進(jìn)入真正的第一線，讓所有的團(tuán)隊(duì)了解市場(chǎng)的考驗(yàn)、市場(chǎng)的嚴(yán)肅性。”

最近一年多，快餐行業(yè)變化不小：先是肯德基母公司百勝集團(tuán)，將拆分后的百勝中國(guó)控股有限公司在紐交所獨(dú)立上市；而后，中信股份、中信資本、凱雷投資集團(tuán)以及麥當(dāng)勞成立新公司，新公司作為特許經(jīng)營(yíng)商，負(fù)責(zé)未來(lái)20在中國(guó)業(yè)務(wù)。麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)五年內(nèi)在內(nèi)地和香港開設(shè)1500多家新餐廳，三四線城市是擴(kuò)張重點(diǎn)。

同一時(shí)間，德克士推行門店改造計(jì)劃， “舒食+”改造；提倡員工加盟，提振業(yè)績(jī)。邵信謀說(shuō)：“（餐廳）由德克士投資，投資之后交給員工，員工到德克士上班，你可以當(dāng)總經(jīng)理也可以當(dāng)老板。我們現(xiàn)在全國(guó)有100多家的員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，這樣的餐廳績(jī)效成長(zhǎng)比起其它店高很多，有30幾個(gè)百分點(diǎn)的提高。”

按照早前管理層的計(jì)劃，德克士2017年全年將新開100-200家店。