6月29日，重慶劉一手火鍋蕪湖鏡湖萬達廣場店順利通過了4D廚房現場管理體系驗收，這標志著我市再添一家4D食品安全樣板示范店，“產品服務是生命，衛(wèi)生安全是壽命”，此次驗收通過，也在蕪湖餐飲行業(yè)的發(fā)展中起到了示范帶頭作用。

所謂“4D廚房”，是以整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位為元素的餐飲業(yè)后廚管理體系，因為到位首拼為“D”，所以成為“4D”。它一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現象，各種物品分類規(guī)整。4D現場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現代酒店管理理念和文化精髓，是一種科學的管理方法。它建立在實行全員管理的基礎上，讓餐飲行業(yè)員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個店面角角落落的見效快、實用性高、持續(xù)性長的全新管理方式。員工一旦形成習慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現企業(yè)更大效益。

經過55天的整改、施工和規(guī)劃，重慶劉一手火鍋蕪湖鏡湖萬達廣場店以547分（及格分為480分）的高分通過了4D現場安全管理體系驗收。專業(yè)人士表示，此次驗收通過讓我們看到了蕪湖餐飲行業(yè)在管理體系上的進步，大眾飲食安全越來越有保障。隨著一個個餐飲企業(yè)老舊廚房硬件的改造、管理軟件的提升，社會各界對蕪湖餐飲行業(yè)的食品安全進步很有信心。（蕪湖新聞網）