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在美國撼動星巴克的 竟是一個“不誤正業”的甜甜圈品牌?

星巴克咖啡 

第二個選擇,是做什么樣的咖啡

既然選擇了飲品這條路,那么下一個選擇又出現了:做星巴克(專題閱讀)還是做自己。從上文的內容上來看,它好像一直想做星巴克,然而空間比星巴克難看,產品上只能扮演一個潮流跟隨者的角色,所以時不時被人詬病是星巴克的跟屁蟲。那它到底是哪里和星巴克不一樣呢?

這在唐恩都樂\u00A02006 年的全新品牌口號中能得到最好的體現:美國航行靠唐恩(America Runs on Dunkin’)。

同年飲品銷量已經占了壓倒性的多數,公司于是發布這個全新口號,和“咱美國的甜甜圈店”、“是時候做個甜甜圈了”這類老口號完全區別開來。它把自己看作是美國的“動力燃料”,基礎、快速、日常。

尤其是在口號發出去后不久的金融危機期間,人們更加精打細算,高級餐廳是不敢經常去了,為了咖啡多花一兩塊錢,就已經能算是生活中的享受,所以那些口味豐富的飲品成為了不少人的選擇。

眾所周知,星巴克的著力點一直是放在空間營造上面。尤其是近幾年,它在品牌升級、品類擴張上面有很多動作。從臻選店到烘焙工廠店,從全手動咖啡機到單一產區咖啡豆,它打造出了一系列中高端空間和產品;酒精類飲料、午餐和甜食新品頻出,它同時還希望豐富第三空間的內涵,讓人有更多理由、花費更多時間在店鋪中。總之,它還是更加強調利用品牌特性和生活方式來吸引人群。

而唐恩都樂則堅持“在紅塵里打滾”,它處理的是人和他們快速的、即時的、豐富的需求。它更加關注的是年輕人市場——那些還沒有踏入社會的真·年輕人。

在早餐時段,人們可以在唐恩都樂買到套餐,購買個別食物組合時咖啡或者茶就是免費的。而且這類套餐的價格通常比星巴克那些現成包裝、烤箱翻熱帕尼尼三明治來的便宜。

美國星巴克中杯拿鐵的價格大約是 3.65 美元,而唐恩都樂同類產品的價格則是 3.29 美元,除了稍微便宜那么一點,關鍵在于后者增加任何風味糖漿奶油等都不需要額外加錢,這對于“頗有主見”的年輕人來說很有吸引力,他們不需要為個性化額外買單。而對于他們喜愛的冰咖啡飲品,同屬于一個集團的冰淇淋品牌芭斯羅繽曾為他們提供了一系列雪糕,來增加冰咖啡口味的多樣性。

促銷方面,唐恩都樂的策略就是傻愣愣的:送。新產品有各類試飲;而平日你會在門店中發現一個線上調查問卷的二維碼,每一次消費后完成問卷,你在下一次消費的時候如果購買中杯飲品,就會獲贈一個免費的甜甜圈。這類策略對于(沒什么收入的)年輕人也相當有吸引力,十多年前 Chipotle 就是靠這個方法攻下了波士頓地區,現在唐恩都樂選擇 “從娃娃抓起”,當這些年輕人被培養出了消費習慣,日后他們進入工作崗位后,就是一個個品牌活體代言人了。

官方定位在“老實巴交普通人”(Average Joe)氣質的唐恩都樂,就這樣硬走出了一條新路。

回看過去這二十年,其實并沒有什么巧奪天工之處,全憑信念夠堅定。從戰略的確定,到室內的調整,從緊隨潮流的大量新品,到針對年輕人的親切營銷手段,一個甜甜圈店變成咖啡店,就真的成為了現實。

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