原標(biāo)題：肯德基食品安全探秘之旅助力全國(guó)食品安全宣傳周

揭秘“食物鏈”中的秘密

2017年全國(guó)食品安全宣傳周期間，食品安全再度成為社會(huì)熱議的焦點(diǎn)。7月6日，肯德基食品安全探秘之旅暨百勝中國(guó)廈門(mén)物流中心搬倉(cāng)慶典隆重舉辦。廈門(mén)市商務(wù)局副書(shū)記周山華、廈門(mén)市發(fā)展現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)小組副主任李霹靂、廈門(mén)市商務(wù)局處長(zhǎng)曾建民、廈門(mén)市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賀迎芳、肯德基閩潮市場(chǎng)經(jīng)理李月云到場(chǎng)參與。據(jù)悉，為推廣吃動(dòng)平衡的生活理念，提升消費(fèi)者對(duì)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康的意識(shí)，百勝中國(guó)在全國(guó)各地陸續(xù)開(kāi)展食安宣教系列活動(dòng)。該場(chǎng)活動(dòng)就是今年福建站三場(chǎng)系列活動(dòng)的第二場(chǎng)。

肯德基閩潮市場(chǎng)總經(jīng)理李月云在接受采訪時(shí)表示：“肯德基著力為消費(fèi)者提供安全、放心、美味的食品，食品安全是我們的頭等重任。今年，我們將在全省范圍內(nèi)舉辦系列食安宣教活動(dòng)，此次活動(dòng)就是系列活動(dòng)的第二站。我們帶領(lǐng)大學(xué)生們深入食品物流鏈的中端與末端，分享肯德基在食品安全方面的經(jīng)驗(yàn)，提升消費(fèi)者食品安全方面的知識(shí)與素養(yǎng)。肯德基希望和消費(fèi)者一起，共同捍衛(wèi)舌尖上的安全。”

活動(dòng)第一站來(lái)到肯德基廈門(mén)阿羅海餐廳。在餐廳經(jīng)理張麗萍的帶領(lǐng)下，同學(xué)們先后參觀了肯德基后廚的冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、解凍腌制區(qū)、炸油監(jiān)測(cè)過(guò)程和總配區(qū)等。

“七彩時(shí)間條的方法真管用，這樣就可以清楚地看見(jiàn)每種食材的保質(zhì)期;凍庫(kù)產(chǎn)品的儲(chǔ)存可不是隨便往里一堆就行了，生品和熟品要分開(kāi)存放;有了‘炸油測(cè)試儀’就知道炸油什么時(shí)間該換了……”短短20分鐘的后廚探秘，“探秘團(tuán)”成員們大呼過(guò)癮，“探秘之旅讓我們了解到肯德基是如同通過(guò)科學(xué)的現(xiàn)代管理系統(tǒng)，制作出美味又安全的食物。”

主題餐盤(pán)墊紙、科普公號(hào)“百食百步”

助力全國(guó)食品安全宣傳周

“網(wǎng)絡(luò)上有很多聳人聽(tīng)聞的消息，例如：塑料紫菜，轉(zhuǎn)基因食品有毒，避孕藥催熟的無(wú)籽水果……這些都是真的嗎?”探秘團(tuán)成員大膽提問(wèn)。

“別急，等你們完成‘百食百步我最棒’的任務(wù)，答案就自然揭曉了。”主持人說(shuō)著拿出答題板，并邀請(qǐng)?zhí)矫貓F(tuán)參與互動(dòng)，分辨真假。同學(xué)們紛紛舉手搶答。

“生活中，網(wǎng)絡(luò)謠言屢禁不止，只有提升我們自身分辨食安謠言的能力，才能不被謠言所誤導(dǎo)，堅(jiān)持健康的生活方式”，集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院學(xué)生王雅表示：“此外，生活中還可以通過(guò)關(guān)注政府、權(quán)威媒體的消息來(lái)源來(lái)了解最新的食安知識(shí)，百勝中國(guó)推出的營(yíng)養(yǎng)科普公眾號(hào)‘百食百步’中就有很多科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。”

“控卡助手真是健身神器，可以通過(guò)它管理每天的營(yíng)養(yǎng)攝入和運(yùn)動(dòng)消耗，就像管家一樣貼身服務(wù)，再也不用擔(dān)心吃多發(fā)胖了。”借助控卡助手，兩位大學(xué)生用了不到1分鐘就算出菜肴的卡路里，開(kāi)心地大呼過(guò)癮。

廈門(mén)物流中心“升級(jí)換代”

打造高質(zhì)安全的食品輸送線

探秘之旅的第二站來(lái)到了位于海滄保稅港的百勝中國(guó)廈門(mén)物流中心。在這里，百勝中國(guó)廈門(mén)物流中心的管理人員熱情地接待了“探秘團(tuán)”成員，并帶領(lǐng)大家一探究竟。近5000平方米寬闊的干倉(cāng)讓探秘團(tuán)同學(xué)們眼前一亮，九米高的立體貨架上整齊有秩的儲(chǔ)存著一箱箱百勝旗下肯德基、必勝客等品牌的食品原材料。

“和舊倉(cāng)相比，新倉(cāng)在面積、存儲(chǔ)量等方面都有了跨越式的提升，例如：原本的4層貨架升級(jí)為9米立體貨架，貨架的單位面積存儲(chǔ)量明顯提高，同時(shí)，新干倉(cāng)面積比舊干倉(cāng)增加50%，因此新倉(cāng)的儲(chǔ)存能力大幅提升;新倉(cāng)凍庫(kù)采用先進(jìn)的WMS系統(tǒng)，每一箱貨品到庫(kù)后都會(huì)被貼上電子二維碼，其批次、數(shù)量、位置、效期等信息都會(huì)實(shí)時(shí)錄入電腦系統(tǒng)中，一旦超過(guò)效期，電腦會(huì)自動(dòng)提出警報(bào)，避免以往人工作業(yè)的錯(cuò)誤產(chǎn)生……”物流中心工作人員細(xì)致、耐心地為大家介紹，并對(duì)“探秘團(tuán)”的提問(wèn)一一作出專業(yè)解答，“大家所看到的四色標(biāo)簽是‘百勝專用的棧板標(biāo)簽’，紅、藍(lán)、綠、白，每種顏色代表不同的進(jìn)貨時(shí)間，以配合‘保質(zhì)期先到先出原則’。”

“這是我們第一次走進(jìn)物流中心，原來(lái)物流鏈中的食品安全也有這么多的知識(shí)。平時(shí)我們吃到的炸雞和漢堡就是通過(guò)專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸運(yùn)送到餐廳。今天真的學(xué)習(xí)到很多食品安全方面的知識(shí)，回去以后，我要把學(xué)習(xí)到的這些小技巧運(yùn)用到生活中，讓更多人了解食品安全。”探秘團(tuán)成員張雪瓊說(shuō)道。

據(jù)悉，百勝中國(guó)廈門(mén)物流中心共分為干倉(cāng)、凍庫(kù)，干貨倉(cāng)庫(kù)5000平方米，冷凍倉(cāng)庫(kù)8000平方米，是百勝物流在閩最重要的冷鏈物流中心，輻射福建全境及粵東地區(qū)，300余間百勝旗下品牌門(mén)店，貨物年吞吐量達(dá)800萬(wàn)箱。