（原標(biāo)題：霸王龍蝦：做中國式的肯德基麥當(dāng)勞）

中餐好吃，但標(biāo)準(zhǔn)化難；少了標(biāo)準(zhǔn)化，就很難復(fù)制，推廣。而霸王龍蝦顛覆了中餐傳統(tǒng)，做到了標(biāo)準(zhǔn)化，這也是霸王龍蝦兩個月連開3家店的秘密所在。

霸王龍蝦，雖非出身名門，也非業(yè)界名流，僅有兩個月時間，但它自出生之日起便胸懷大志：圖四海之霸業(yè)，行王者之味道，故叫霸王。自第一家雙塘路店誕生之日起，霸王龍蝦就以“事立于心 信達天下”為座右銘，以品質(zhì)為生命紅線，以口味為追求目標(biāo)，以服務(wù)為考核標(biāo)準(zhǔn)。用霸王龍蝦當(dāng)家人的話來說，做好自己，就是對客戶的最大回報。

為了做好自己的品質(zhì)，霸王龍蝦店未開時，就在南京六合布局了千畝生態(tài)龍蝦養(yǎng)殖基地，采用80米深的地下井水進行養(yǎng)殖，所喂養(yǎng)的龍蝦均采用新鮮的小魚。養(yǎng)出的龍蝦均為青殼龍蝦，十分干凈，肉質(zhì)有彈性，鮮味十足。同時，霸王龍蝦不僅自己從源頭上擁有千畝井水養(yǎng)殖的生態(tài)龍蝦塘，還有一套嚴(yán)格的選蝦、挑蝦、做蝦的科學(xué)化流程，確保每一只上桌的龍蝦新鮮、美味。霸王龍蝦還率先使用超音波洗蝦，拒絕洗蝦粉，做到生態(tài)、安全，讓顧客吃得放心、安心。

為了做好自己的口味，霸王龍蝦邀請了大名鼎鼎的盧成總廚加入。據(jù)悉，盧成總廚大有來頭，2006年曾獲南京餐飲協(xié)會等頒發(fā)的\