\u00A0\u00A0\u00A0 很訝異，現(xiàn)代7、8年級(jí)的年輕族群居然多數(shù)沒吃過、甚至不知什么叫“石頭火鍋”。這較貼近傳統(tǒng)臺(tái)灣滋味的火鍋料理方式，近20年在麻辣鍋、鴛鴦鍋、天香回味鍋、酸菜白肉鍋與日式涮涮鍋等多樣來自異鄉(xiāng)的火鍋夾擊下已逐漸式微，只剩下寥寥幾家經(jīng)典老店持續(xù)帶給4、5年級(jí)生那成長記憶中的美妙滋味。

\u00A0\u00A0\u00A0 為了展店，馬辣國際餐飲公司營運(yùn)部經(jīng)理陳國光于近年間吃遍各石頭火鍋店，最后結(jié)論只有兩個(gè)字：“可惜”。可惜的是，這樣的好滋味，居然沒有被持續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，可惜的是，居然有這么多年輕人不知道石頭火鍋。

\u00A0\u00A0\u00A0 為了不讓可惜成遺憾，馬辣也決定重新包裝石頭火鍋，并于9月間選在眾多年輕學(xué)子聚集的公館汀州路開創(chuàng)全新的“石頭公”新品牌，要用平價(jià)高CP值的方式，重新打造年輕族群的火鍋味覺。

\u00A0\u00A0\u00A0 為何叫“石頭火鍋”，眾說紛紜也無肯定答案，基本上它不是日本那種將火山巖加熱丟入鍋中的“石燒料理”，也并非真的使用韓國石鍋那類鍋具，而是使用厚重鑄鐵鍋。陳國光說，目前唯一肯定的共通點(diǎn)就是“炒”。

\u00A0\u00A0\u00A0 是的，石頭火鍋的精神與最大特色就是炒。作法是將鑄鐵鍋加熱，放入黑麻油、蔥、蒜、洋蔥、姜片與干魷魚爆香，接著放入肉片拌炒，等肉片鮮汁已被鎖在肉中后將肉撈起，接著放入白菜、魚餃、芋頭等各式火鍋料后再將肉片放回最上頭，然后加入醬汁，最后加入高湯熬煮。也就是這個(gè)爆香拌炒過程，讓石頭火鍋有著其他火鍋難以比擬的臺(tái)味香氣，并因此鎖住肉的鮮甜。

\u00A0\u00A0\u00A0 現(xiàn)存的石頭火鍋老店，大多有著自助、看盤子算錢、環(huán)境較老舊等80年代共通點(diǎn)，石頭公最大特色就是全新裝潢工業(yè)風(fēng)，并盡可能讓食材與拌炒都標(biāo)準(zhǔn)化，且以單點(diǎn)方式供應(yīng)，讓整體用餐環(huán)境與感覺都較舒適。

\u00A0\u00A0\u00A0 另一特色就是高CP值。陳國光表示，店內(nèi)食材成本平均可達(dá)4成5，單點(diǎn)菜色最貴是美國安格斯黑牛每盤100元（新臺(tái)幣，下臺(tái)），其他如牛肚、鴨腸、透抽、干貝、魚餃、燕餃，每盤多在50到60元間，青菜每盤40元、加上每人醬料費(fèi)60元提供拌炒服務(wù)與白飯、雞蛋無限量供應(yīng)，平均客單價(jià)在3、400元間，卻可吃到不少7、800元餐廳才使用的食材。

\u00A0\u00A0\u00A0 試吃石頭公，心得是某些“犧牲檔”食材真的CP值很高，包含牛肉、透抽、干貝，都是價(jià)格不高但品質(zhì)不差的商品，各種蔬菜餃類也都不是濫竽充數(shù)，有種劃算感覺。可惜處在于其號(hào)稱招牌的沙茶醬，不論口感或香氣都很一般，內(nèi)心有點(diǎn)小失望。