目前西餐行業(yè)現(xiàn)狀分析，多樣化仍然是餐飲業(yè)發(fā)展主要方式。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，致使中國人的餐飲消費(fèi)需求也是豐富多彩，消費(fèi)多樣化使中國人不僅僅是追求實(shí)惠，更多是追求獨(dú)樹一幟的精神享受，而西餐多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場(chǎng)，更趨向于適應(yīng)自己面對(duì)的消費(fèi)群體。致使琳瑯滿目的西餐廳、咖啡西餐廳深受廣大消費(fèi)者的歡迎。而如何開設(shè)優(yōu)秀的西餐廳就是投資者所面臨的問題。
一、在塞納左岸看來，開設(shè)西餐廳、西餐咖啡廳要與各城市消費(fèi)群體生活水平的發(fā)展速度吻合。北京、上海、廣州生意很好的品牌，同樣的模式未必適合其他城市，中國各大城市西餐市場(chǎng)差異性很大，應(yīng)扣緊當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活發(fā)展水平，合理定位、定價(jià)，才能更好滿足當(dāng)?shù)匦枨螅A得市場(chǎng)。
二、中西合璧：西餐結(jié)合中餐元素的食尚餐、本土化西餐會(huì)成為相當(dāng)長一個(gè)時(shí)期的主流。在中國的本土化有著它特殊的含義，更為準(zhǔn)確的應(yīng)該是西中合璧，更要城市本土化。國內(nèi)城市飲食文化差異很大，要想發(fā)展必須立足本地城市，適當(dāng)調(diào)整菜品口味及運(yùn)營模式，吸納不同類中餐元素。或許有些西餐店經(jīng)營的產(chǎn)品不那么正宗，但對(duì)于多少代習(xí)慣中餐的人來說已是一大進(jìn)步。受消費(fèi)者歡迎的餐廳即可稱之為好餐廳，當(dāng)今意義的西餐不能僅從正宗還是非正宗的角度去評(píng)判。
三、更多正宗的西餐企業(yè)在本土化、大眾化西餐中誕生出來。如果說本土化西餐是一個(gè)過渡階段的話，它將引導(dǎo)出一批有品位的正宗西餐消費(fèi)者，根據(jù)目前市場(chǎng)消費(fèi)分析，這批高端消費(fèi)人群的出現(xiàn)不會(huì)太久。隨之而來的是一批相對(duì)正宗、高檔西餐企業(yè)的出現(xiàn)。而從一個(gè)城市發(fā)展趨勢(shì)來看，必然會(huì)存在相對(duì)正宗、高檔的西餐企業(yè) 同大眾化的西餐企業(yè)并存，但正宗的西餐企業(yè)數(shù)量并不會(huì)太多，也不適合大規(guī)模的連鎖經(jīng)營。
四、大量采用現(xiàn)代科技，成為餐飲現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的排頭兵。西餐業(yè)大量采用現(xiàn)代科技，從制作技術(shù)設(shè)備到酒水設(shè)備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。
五、嚴(yán)格的品牌形象樹立，使之更具有當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)影響力。在西餐業(yè)和其他業(yè)態(tài)一樣，經(jīng)常會(huì)有新開店也經(jīng)常會(huì)有倒閉的，而那些淡季不淡，經(jīng)久不衰的餐廳無一不是 經(jīng)營年限長，具有良好品牌及文化理念的餐廳，品牌戰(zhàn)略已經(jīng)是很多西餐投資者的共識(shí)。西餐企業(yè)的品牌化是隨著西餐業(yè)在中國的興起而誕生的，它將隨著西餐業(yè)的 進(jìn)步而完善、豐富并成熟。