2005年成立塞納左岸國(guó)際餐飲管理有限公司，至今已經(jīng)有12年時(shí)間。作為國(guó)內(nèi)首家咖啡行業(yè)加盟連鎖上市公司，堅(jiān)持用心去煮好一杯咖啡。
塞納左岸國(guó)際餐飲管理集團(tuán)經(jīng)過多年的發(fā)展和創(chuàng)新已經(jīng)打通全產(chǎn)業(yè)鏈，包括人才培養(yǎng)，源頭品控種植、烘焙、冷庫物流，實(shí)體店面設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)，品牌輿情監(jiān)控及市場(chǎng)金融渠道建設(shè)等全環(huán)節(jié),塞納左岸最初沉寂五年研究咖啡經(jīng)營(yíng)每個(gè)環(huán)節(jié)卻沒有開一家店，2009年開第一家店到現(xiàn)在400多家店面遍布全國(guó)，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)期3-5年店面超過70%，在整個(gè)咖啡市場(chǎng)發(fā)展過程中，它的發(fā)展一直相當(dāng)惹人注目。
塞納左岸咖啡最初的定位是從一線城市開始向外輻射，在實(shí)戰(zhàn)中發(fā)現(xiàn)國(guó)際品牌把一線城市好的商圈都占領(lǐng)了如`星巴克咖啡、太平洋咖啡、COSTA等、大家都不知道塞納左岸咖啡,拿什么跟他們?nèi)ジ?jìng)爭(zhēng)呢？
塞納左岸采取用迂回戰(zhàn)術(shù)到二三線城市去布局，擁有資本、團(tuán)隊(duì)、實(shí)力基礎(chǔ)之后以后再回到一線城市;用農(nóng)村包圍城市的戰(zhàn)術(shù)進(jìn)攻市場(chǎng)。,目前塞納左岸咖啡在全國(guó)二三線城市有400多家五百平米以上的店面,天津、上海、重慶和義烏分別屬于華北、華東、西南和二三線城市，區(qū)域消費(fèi)情況不同，必須根據(jù)各地實(shí)際情況去做，本土化、地域化才能立足市場(chǎng),進(jìn)入一個(gè)新的市場(chǎng)需要到當(dāng)?shù)貙?shí)際考察與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比，把傳統(tǒng)餐飲有代表性的菜品融入店里，通過改良與塞納左岸咖啡主打菜品相結(jié)合形成一個(gè)完整的本土化的菜品體系,產(chǎn)品線出來了，一開業(yè)就會(huì)定位很準(zhǔn)確。
一個(gè)城市里有不同商圈，產(chǎn)品定位不一樣,根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位、充分了解其經(jīng)營(yíng)及產(chǎn)品體系后，再回歸到自身品牌來定位、口感和管理等內(nèi)容，這樣一系列本土化的實(shí)施更能加強(qiáng)成功保障,塞納左岸咖啡在義烏開設(shè)800多㎡新店店面在2樓，一樓則是星巴克咖啡;為什么敢這樣開店？塞納左岸咖啡的產(chǎn)品線很豐富，與時(shí)俱進(jìn)的空間環(huán)境的塑造，更容易引得年輕消費(fèi)者的青睞！
五年前、八年前的塞納左岸咖啡，知名度比較低，選擇先去當(dāng)?shù)厥?huì)城市開一家800㎡的直營(yíng)店了解市場(chǎng)，讓合作商戶到店里體驗(yàn)，然后在店面運(yùn)營(yíng)過程中把本土化的內(nèi)容引進(jìn)來,以總部開直營(yíng)店帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展的方式來扶持二三線城市的店面，在這個(gè)過程中總部也會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有深入了解，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)累積起來，可靠性、專業(yè)性都更強(qiáng)。
直營(yíng)帶動(dòng)\u00A0 雙重管理
塞納左岸咖啡加盟店面在二三線城市大部分為500㎡、800㎡、1000㎡ 三種類型;這些都不是小而美的店面，用什么去支撐它？必須要專業(yè)性很強(qiáng)，成熟的、實(shí)戰(zhàn)型的管理系統(tǒng)才能對(duì)加盟商實(shí)現(xiàn)完整支持，只有通過實(shí)戰(zhàn)才能積累出一套適合中國(guó)區(qū)域市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)管理模式。
一家店的成功與否和產(chǎn)品定位、實(shí)戰(zhàn)能力和管理能力都有直接關(guān)系，它來源于什么？來自總部的成功直營(yíng)店實(shí)戰(zhàn)能力而非理論餐飲策劃，總部有實(shí)戰(zhàn)能力才能去扶持加盟商,塞納左岸咖啡的總體扶持原則包括兩條：
第一，是以直營(yíng)店帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展
例如塞納左岸咖啡在長(zhǎng)沙開一家直營(yíng)店，用直營(yíng)店帶動(dòng)門店向周邊擴(kuò)張輻射;
合作方選擇本地人，先把湖南的臘肉在店里作為明星菜品推動(dòng)起來，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)就會(huì)有底氣，這就是專業(yè)的人做專業(yè)的事情。
塞納左岸咖啡有完整的管理系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，這些實(shí)戰(zhàn)能力不是一成不變的，而是本土化、專業(yè)化的; 每一個(gè)部門核心技術(shù)人員至少都是三年以上的功底，到當(dāng)?shù)厝ブ螅瑢I(yè)性才能融會(huì)貫通二者相結(jié)合。
什么是雙重管理模式？ 總部把核心技術(shù)人員、團(tuán)隊(duì)輸送到店里實(shí)戰(zhàn)，在實(shí)戰(zhàn)過程中培養(yǎng)店里的后期經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)人員;用師傅帶徒弟的運(yùn)營(yíng)模式傳授咖啡如何煮、工藝是怎樣的，牛排該如何煎，七成熟、五成熟分別是怎樣的,當(dāng)?shù)卣{(diào)配的醬料滿足當(dāng)?shù)乜谖抖皇侵醒霃N房全國(guó)統(tǒng)一配送，口味一樣，這些因素都需要考慮進(jìn)去才能開設(shè)一家完整的店;只有這樣才能很好秉承品牌的調(diào)性，強(qiáng)化消費(fèi)者體驗(yàn)度，提高附加值，為每個(gè)冠名塞納左岸咖啡的單店增加利潤(rùn)，品牌價(jià)值充分彰顯！