長城網(wǎng)石家莊7月31日訊(記者 解哲琳)為維護(hù)廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，努力打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，近日，石家莊市食藥監(jiān)局在市區(qū)主城區(qū)三星級(jí)以上酒店和大型餐飲服務(wù)單位深入開展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程暨示范單位創(chuàng)建活動(dòng)，并將遴選出50家餐飲服務(wù)食品安全示范單位頒發(fā)牌匾并向社會(huì)公布。

示范單位創(chuàng)建須滿足六方面要求

依法取得食品經(jīng)營許可(餐飲服務(wù)許可)，按照許可范圍依法經(jīng)營，無違法、違規(guī)行為。

設(shè)立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度健全，能夠全面履行食品安全主體責(zé)任。

積極推進(jìn)餐飲業(yè)“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+餐飲門店”的管理模式，大宗食品原料(含米、面、油、奶、肉、禽、蛋)實(shí)行集中采購、統(tǒng)一配送率達(dá)到90%以上，確保食品原料來源可溯、流向可追、問題可查、責(zé)任可究。

積極推行4D管理、色標(biāo)管理和六T管理等規(guī)范化管理模式，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，年度量化等級(jí)評(píng)定達(dá)“B”級(jí)以上；餐廚廢棄物實(shí)行統(tǒng)一收集、運(yùn)輸、處置，不得將其交由未取得特許經(jīng)營權(quán)的其他單位收運(yùn)處置。

提升“明廚亮灶”和“清潔廚房‘齊、潔、雅”標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)做到“明廚亮灶”即“亮灶”又“亮心”，各類證照懸掛整齊，各類設(shè)施設(shè)備齊全、擺放整齊，屋里屋外、地面房項(xiàng)、灶上灶下、犄角旮旯，一塵不染、無一贅物。

一年內(nèi)未因違法、違規(guī)受到行政處罰；兩年內(nèi)市、區(qū)兩級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢中未發(fā)現(xiàn)不合格食品；近三年來未發(fā)生食品安全事故。

向50家示范單位頒發(fā)牌匾

參與創(chuàng)建的餐飲服務(wù)單位經(jīng)所在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局層層驗(yàn)收、申報(bào)。石家莊市食藥監(jiān)局組織市人大代表、政協(xié)委員、市飯店烹飪協(xié)會(huì)、新聞媒體和食藥執(zhí)法人員成立評(píng)審驗(yàn)收組，對(duì)各區(qū)申報(bào)的餐飲服務(wù)單位逐一進(jìn)行評(píng)審驗(yàn)收，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的通過官方網(wǎng)站或新聞媒體進(jìn)行公示，最后遴選出50家餐飲服務(wù)食品安全示范單位頒發(fā)牌匾并向社會(huì)公布。