導(dǎo)語(yǔ)：日本拉面從中國(guó)傳入日本已經(jīng)有150多年的歷史，經(jīng)過(guò)日本拉面匠人不斷地研究、改良與創(chuàng)新，成就了現(xiàn)今所見(jiàn)最獨(dú)具風(fēng)味、最接地氣、最具代表性的大眾美食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本大約有80000家餐廳賣拉面，年產(chǎn)值8000多億日元（約500億人民幣）。同時(shí)，日本拉面的影響力更擴(kuò)展到了全世界。

為了將日本的先進(jìn)熬湯技術(shù)及運(yùn)營(yíng)管理技術(shù)，引入中國(guó)，結(jié)合國(guó)內(nèi)面食精髓，為國(guó)內(nèi)日式拉面店的運(yùn)營(yíng)提供更多的創(chuàng)新點(diǎn)與提升點(diǎn)。今年4月，匠天下中日餐飲研究會(huì)“千人拉面匠人培訓(xùn)計(jì)劃”正式啟動(dòng)，旨在幫助更多餐飲從業(yè)者擁有自己的人氣店鋪，將拉面事業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，通過(guò)正宗拉面配方與開(kāi)店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的傳授，做到“傳播美味、借鑒學(xué)習(xí)”，讓更多國(guó)人品嘗到美味的日式拉面，也為中日餐飲美食間的溝通交流搭建橋梁。

7月20日~26日為拉面學(xué)院第二期課程期。課程特別邀請(qǐng)日本著名拉面大師宮島力彩從店鋪選址、店鋪設(shè)計(jì)、菜品設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)管理、拉面制作配方、營(yíng)銷宣傳等方面，向來(lái)自全國(guó)各地的14名學(xué)員教授拉面技術(shù)與開(kāi)店管理技術(shù)，以及介紹日本拉面的成熟模式與經(jīng)驗(yàn)。

宮島力彩是具有20年實(shí)操及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的“元祖拉面創(chuàng)始人”，曾出版和執(zhí)筆多部日式拉面相關(guān)的專業(yè)書籍，多次被海內(nèi)外電視臺(tái)、廣播電臺(tái)、雜志等進(jìn)行相關(guān)采訪。他助力過(guò)多家拉面店成為人氣爆棚店，被媒體譽(yù)為“拉面教學(xué)第一人”。

“千人拉面匠人培訓(xùn)計(jì)劃”發(fā)起者、北京匠天下餐飲管理咨詢有限公司總經(jīng)理沙銘表示，拉面學(xué)院為日本正宗拉面的愛(ài)好者、經(jīng)營(yíng)拉面店的店主、開(kāi)創(chuàng)拉面品牌創(chuàng)業(yè)者們提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)平臺(tái)，通過(guò)將日本餐飲行業(yè)先進(jìn)的成熟經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)先發(fā)展成果展現(xiàn)給新興創(chuàng)業(yè)者，讓拉面夢(mèng)想者們通過(guò)更高境界的學(xué)習(xí)與指導(dǎo)，圓自己拉面夢(mèng)想，也引領(lǐng)我國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)行變革與創(chuàng)新。

據(jù)悉，除通過(guò)拉面學(xué)院系列開(kāi)班的模式，匠天下中日餐飲研究會(huì)還將組建拉面或面食品類研究會(huì)，以拉面博物館等新穎形式呈現(xiàn)，為國(guó)內(nèi)行業(yè)人士提供學(xué)習(xí)、溝通交流、技術(shù)創(chuàng)新、資源共享的平臺(tái)，推動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)匠心發(fā)展。