
信報訊(記者舒志娟)7月25日,首屆中國京菜美食文化節(jié)閉幕式暨中國京菜名店、名廚、名菜在京揭曉,其中,中國全聚德(集團)股份有限公司前門店、北京便宜坊烤鴨集團有限公司便宜坊哈德門店、北京東來順集團有限責(zé)任公司新東安店等榮獲“中國京菜名店”;全聚德烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨、凱瑞御仙都皇家烤全羊、烤肉季飯莊的烤羊肉等登上“中國京菜名菜”名單。
北京烹飪協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示,通過中國京菜美食文化節(jié)成果的展示,進一步詮釋中國京菜的真諦,進一步弘揚中國京菜博大精深的文化底蘊。通過總結(jié)中國京菜美食文化節(jié)活動,進一步激發(fā)北京餐飲行業(yè)大力弘揚、發(fā)展中國京菜的熱情。同時,開展的中國京菜名店、名廚、名菜認定的過程,極大地促進了老字號餐飲和北京餐飲企業(yè)的服務(wù)品質(zhì)提升。此次認定工作由行業(yè)專家組成評審委員會,按照嚴格、規(guī)范的程序開展認定工作。首次頒發(fā)的名店、名菜、名廚,是一次積極探索,今后,中國京菜將走進百姓社區(qū),有效促進了中國京菜文化、京味文化的傳播、繼承和弘揚。
據(jù)悉,在首屆中國京菜美食文化節(jié)期間,全市共計80多個京菜品牌、2000余家京菜門店參與促銷活動,約9000萬人次參與餐飲消費,累計銷售收入達到60億元左右,同比增長11%。
【“中國京菜名店”揭曉】(排名不分先后)
中國全聚德(集團)股份有限公司前門店、北京便宜坊烤鴨集團有限公司便宜坊哈德門店、北京東來順集團有限責(zé)任公司新東安店、北京鴻賓樓餐飲有限責(zé)任公司、北京同和居飯店有限責(zé)任公司、北京譚家菜餐飲有限責(zé)任公司、北京花家怡園餐飲有限公司四合院總店、北京白家大院飲食文化傳播有限公司。
【“中國京菜名菜”揭曉】(排名不分先后)
全聚德(集團):全聚德烤鴨
便宜坊烤鴨集團:燜爐烤鴨
烤肉宛飯莊:烤精品牛肉、焦炒牛肉
東來順集團新東安店:涮羊肉
鴻賓樓:紅燒牛尾、芫爆散丹
同和居飯莊:九轉(zhuǎn)大腸、三不沾
北京砂鍋居飯莊:砂鍋白肉
豐澤園飯店:蔥燒海參、燴烏魚蛋湯
功德林素菜飯店:清炒蟹粉(素)、金剛火方
前門都一處:馬蓮肉、燒麥
翔達南來順飯莊:扒羊肉條
翔達吐魯番餐廳:爆糊、它似蜜
花家怡園:老北京大炒肉、怡園霸王雞
凱瑞御仙都:皇家烤全羊
通州小樓飯店:小樓燒鯰魚
局氣餐飲管理有限公司:局氣炒飯、兔爺土豆泥
北京郎悅大通餐飲有限公司:大通阿膠養(yǎng)生月餅
四季民福:干炸小丸子
大董烤鴨店:大董酥不膩烤鴨
茶湯李:茶湯、油茶、杏仁茶
【“中國京菜名廚”揭曉】(排名不分先后)
北京便宜坊烤鴨集團有限公司蔣勇、北京譚家菜餐飲有限責(zé)任公司劉忠、北京市仿膳飯莊有限責(zé)任公司譚兵、烤肉季飯莊盧川、烤肉宛飯莊王剛、北京同和居飯店于曉波、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司孫憲厚、局氣餐飲管理有限公司魏剛強、北京四季民福餐飲管理有限公司崔保華。