\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0本報(bào)記者\(yùn)u00A0李莎
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0今年2月，在外交部藍(lán)廳舉行的云南全球推介活動(dòng)上，普洱茶作為“魅力云南”獨(dú)有的“云品”之一，得到了王毅外長(zhǎng)的推崇和盛贊。而以普洱茶“翹楚”身份參加推介的大益普洱，被特別地展示在世界面前。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0大益普洱來自中國(guó)普洱茶標(biāo)桿企業(yè)——大益集團(tuán)，其歷史可追溯至上世紀(jì)40年代，普洱茶制作技藝已傳承近80載。時(shí)至今日，大益集團(tuán)已發(fā)展成為以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道四大事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)，其生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、利稅及品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專營(yíng)店數(shù)量更創(chuàng)造全球同類門店之最。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0然而，任何一家企業(yè)的成功都不是一帆風(fēng)順，大益也不例外。從1940年為以茶換匯支援抗戰(zhàn)，于西南邊陲誕生的佛海實(shí)驗(yàn)茶廠，到上世紀(jì)50年代恢復(fù)生產(chǎn)并更名勐海茶廠，再到2004年負(fù)債上億元瀕臨破產(chǎn)由國(guó)企改制民企，成為大益集團(tuán)核心企業(yè)，以及2015年因電商“入侵”致銷售的“懸崖式”下滑，大益先后經(jīng)歷了戰(zhàn)火的洗禮、市場(chǎng)的“硝煙”和互聯(lián)網(wǎng)大浪的沖擊。但現(xiàn)在，大益這餅“老茶”卻味道濃郁，正以別樣的芬芳香飄世界。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0線上線下：整合升級(jí)銷售渠道
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A02004年，吳遠(yuǎn)之率團(tuán)隊(duì)接手勐海茶廠改制項(xiàng)目，由此開創(chuàng)了嶄新的大益時(shí)代。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“一個(gè)好的企業(yè)是不至于有大的缺陷，該干什么都得干，一樣都不能省。”大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之說。10多年來，大益從研發(fā)、倉儲(chǔ)、加工、營(yíng)銷、人才培訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)齊頭并進(jìn)，開創(chuàng)了多個(gè)行業(yè)先河——首批通過QS認(rèn)證的茶企、首個(gè)被列為國(guó)家級(jí)“普洱茶種植農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)”的巴達(dá)萬畝茶園、“大益茶制作技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、大益榮膺“中華老字號(hào)”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”兩項(xiàng)桂冠，并成為首家在央視黃金時(shí)段投放廣告的茶葉企業(yè)……
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0誰料，2015年大益迎來了重大轉(zhuǎn)折年。一方面，普洱茶的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，大益茶的消費(fèi)人群開始低齡化；另一方面，隨著人們網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣的建立，原有的經(jīng)銷商體系卻不能覆蓋互聯(lián)網(wǎng)電商。當(dāng)年，勐海茶廠收入減少75%，利潤(rùn)減少了80%以上。大益感覺到，互聯(lián)網(wǎng)的大浪已經(jīng)沖過來了，必須大膽嘗試，做一些以前沒有做過的事。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“我們的銷售渠道必須整合升級(jí)，打造面對(duì)未來的銷售模式，才能滿足所有不同年紀(jì)、不同地域、不同消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者，進(jìn)而完成從一個(gè)生產(chǎn)型企業(yè)到服務(wù)型企業(yè)的轉(zhuǎn)變。”吳遠(yuǎn)之介紹，大益隨即在北京成立了大數(shù)據(jù)中心，成立了益友會(huì)，并在上海成立大益茶庭總部以加速茶庭門店布局。更重要的是，大益建立了包括線上銷售體系和會(huì)員體系在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)體系，2016年大益線上銷售達(dá)2.2億元，列全國(guó)茶企第一。至此，加上此前成立的生產(chǎn)袋泡茶等快消茶產(chǎn)品的東莞大益茶葉科技有限公司，大益初步建立了北京、上海、廣州、昆明4大戰(zhàn)略基地。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在勐海，記者看到了一家位于勐海茶廠老式大門旁極具現(xiàn)代感的休閑空間，這就是大益與星巴克對(duì)標(biāo)創(chuàng)立的大益茶庭，步入其間，普洱茶香、咖啡香味、牛奶蛋糕味混合其中，縈繞出別樣情調(diào)。據(jù)了解，采取直營(yíng)方式的大益茶庭目前已在韓國(guó)、馬來西亞、上海、昆明開設(shè)了7家店，預(yù)計(jì)年內(nèi)將在全國(guó)開設(shè)18家店。吳遠(yuǎn)之說，大益的3000家專營(yíng)店雖然也是老式的茶館，但以賣產(chǎn)品為主的專營(yíng)店與茶庭運(yùn)營(yíng)是兩回事，前者的利潤(rùn)來自差價(jià)，但茶庭是一個(gè)商業(yè)系統(tǒng)，將來會(huì)是大益一個(gè)非常主流的商業(yè)模式，10年內(nèi)在全國(guó)的主要城市都將看到大益的茶庭。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0與此同時(shí)，大益對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)銷商體系進(jìn)行了整體提升。就在記者前往勐海采訪的當(dāng)天，吳遠(yuǎn)之在集團(tuán)經(jīng)銷商大會(huì)上作了題為“告別任性時(shí)代，開拓理性繁榮”的講話。他認(rèn)為，對(duì)于大益的經(jīng)銷商來說，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)一家店，光倒倒貨是不行的，也得搞社群營(yíng)銷和服務(wù)，也得互聯(lián)網(wǎng)化，不能僅停留于過去的收藏、增值、老茶交易。他表示，隨著\u00A0“大益寶盒計(jì)劃”的推進(jìn)，估計(jì)5年左右就會(huì)完成整個(gè)線上線下的銷售建設(shè)。目前，在高端普洱茶收藏市場(chǎng)，大益占了80%的市場(chǎng)份額。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0傳承創(chuàng)新：牢牢掌握核心技術(shù)
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在大益普洱純厚的茶湯里，不僅有來自上世紀(jì)70年代勐海茶廠研發(fā)的生茶7542和熟茶7572兩款經(jīng)典產(chǎn)品雙璧生輝，成為普洱茶經(jīng)典的象征，也有改制后生產(chǎn)的老茶頭等中期茶，還有近期生產(chǎn)的黃金歲月等紀(jì)念系列、龍印等高端系列、凰后等生肖系列。記者在勐海大益茶庭看到，僅凰后這一款茶當(dāng)天就賣了百萬余元。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0大益普洱不但受到了消費(fèi)者的青睞，更得到了政府的認(rèn)可。2016年4月6日，云南省質(zhì)量強(qiáng)省大會(huì)在昆明召開，勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司（勐海茶廠）榮獲“省政府質(zhì)量獎(jiǎng)”，成為唯一獲此殊榮的食品加工制造企業(yè)。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0記者在車間看到，作為國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，勐海茶廠顯然已是一家現(xiàn)代化茶企，其自主創(chuàng)新的靜電除塵機(jī)能夠去除靠人工不能完成的細(xì)小塵埃，全自動(dòng)選色機(jī)能夠快速大批量地剔除雜葉。尤其是投資近千萬元的“灌式可控固態(tài)發(fā)酵”生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了從原料投入到發(fā)酵完成全過程的人工可控，并由此形成的“微生物制茶法”不但是對(duì)傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵工藝的提升和完善，更是普洱茶歷史上一次重大的工藝和技術(shù)突破。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“經(jīng)過幾代人的努力，大益掌握了拼配茶的技藝和傳統(tǒng)的普洱茶發(fā)酵技術(shù)，過去是、現(xiàn)在是、將來也是大益的優(yōu)勢(shì)和核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)10多年來，我們堅(jiān)持不懈去探索普洱茶品質(zhì)的形成奧秘，找到品質(zhì)形成的原因及規(guī)律，為將來茶葉的深加工全價(jià)利用打開了大門，為消費(fèi)者帶來了全新的健康價(jià)值。”吳遠(yuǎn)之把微生物制茶法稱之為“第七類茶”，大益普洱茶第三代發(fā)酵技術(shù)是在第一代自然發(fā)酵、第二代人工渥堆發(fā)酵的基礎(chǔ)上，基于原生的微生物提升，把好的剔出來，壞的去掉，以加速茶葉發(fā)酵，并用科學(xué)的手段判斷出對(duì)身體的好壞，精挑符合健康需求的批量生產(chǎn)，而不是替代技術(shù)。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A05年前，投資上億元的大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心（簡(jiǎn)稱“大益七號(hào)院”）在昆明成立，七號(hào)院每年可得到集團(tuán)銷售收入3%—8%的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入，近三年每年投入均不低于1500萬元。2014年和2015年“云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心”“云南中檢大益集團(tuán)茶葉檢測(cè)中心”先后在大益七號(hào)院掛牌成立，同時(shí)大益集團(tuán)也成為我省首家擁有博士后工作站和院士專家工作站的茶葉企業(yè)。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“我們把茶葉里的微生物完全找出來并管理它，有的可能是影響風(fēng)味，有的可能是影響湯色，這是科技和工業(yè)化帶來的進(jìn)步生產(chǎn)方式，它與第一代、第二代發(fā)酵技術(shù)之間不是割裂的。”吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，“駕馭微生物”讓大益的產(chǎn)業(yè)翻開了新的一頁，年內(nèi)就將進(jìn)入批量生產(chǎn)，這是大益作為原創(chuàng)性企業(yè)必須掌握核心技術(shù)的應(yīng)有之義。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0大益七號(hào)院揭示了普洱茶渥堆過程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律，并篩選出了用于微生物發(fā)酵的“大益菌群”，以及一種生物利用度更高的“發(fā)酵茶多酚”。目前，大益七號(hào)院已累計(jì)申報(bào)發(fā)明專利48件，其中25件已獲受理；申報(bào)實(shí)用新型專利2件，其中1件已獲受理。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路上，大益正在領(lǐng)跑。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0面對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)的崛起，“老字號(hào)”的傳統(tǒng)商業(yè)模式如何“觸網(wǎng)”，核心技術(shù)如何傳承創(chuàng)新，不僅是“老字號(hào)”品牌保持青春活力的題中之義，也是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的內(nèi)在需求。云南大益集團(tuán)自我革新?lián)肀Щヂ?lián)網(wǎng)、自加壓力搶占技術(shù)制高點(diǎn)的做法，不但為我省眾多茶企提供了示范，也給那些一味追求炒作名山古茶的短視逐利行為提了醒：只有“以質(zhì)取勝”生產(chǎn)出更優(yōu)的產(chǎn)品，打通供給側(cè)與消費(fèi)端的通道，才能讓企業(yè)基業(yè)常青，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。