原標(biāo)題：全聚德搞電商，玩砸了
鴨餅變了問題不大，畢竟鴨子還是鴨子。烤鴨變了，就不是全聚德了。
2016年4月12日，全聚德外賣品牌“小鴨哥”正式在北京上線，全聚德150多年歷史上第一次把烤鴨包制成鴨卷來銷售。
2017年8月15日，全聚德發(fā)布了2017年半年報(bào)，值得注意的是，全聚德旗下的“小鴨哥”的北京鴨哥科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱“鴨哥科技”)在此次公告中被宣布已于2017年4月停止?fàn)I業(yè)。
全聚德在半年報(bào)中解釋稱，經(jīng)過一年多的運(yùn)營(yíng)，鴨哥科技未能達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期。
在“小鴨哥”上線時(shí)，時(shí)任全聚德集團(tuán)總經(jīng)理的邢穎曾表示，創(chuàng)新是老字號(hào)謀求新發(fā)展的必經(jīng)之路，100多年來，全聚德的烤鴨從鴨坯制作到烤制工藝，都在不斷創(chuàng)新和提升。
邢穎認(rèn)為，百年老字號(hào)除了要對(duì)品質(zhì)、口味、工藝堅(jiān)持和堅(jiān)守，在形式上更應(yīng)該回到用戶思維，讓用戶參與選擇，讓用戶幫助迭代�！白兏镲L(fēng)險(xiǎn)很大，但是不變革風(fēng)險(xiǎn)更大。”
作為首旅集團(tuán)旗下企業(yè)，全聚德是不折不扣的國(guó)企；而鴨哥科技則是重慶狂草科技有限公司與北京那只達(dá)客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設(shè)立的有限責(zé)任公司。全聚德持有鴨哥科技55%股權(quán)。
2015年12月全聚德對(duì)鴨哥科技增資時(shí)，就曾說過，“鴨哥科技僅處于起步階段，其往后的經(jīng)營(yíng)狀況仍然存在一些不確定性�！比缃褚徽Z(yǔ)成讖。
電商賣鴨這條路，沒有走好
全聚德2017年半年報(bào)，公布全聚德半年?duì)I業(yè)收入約為8.64億元，較上年同期小幅下滑1.14%，屬于正常的波動(dòng)范圍。
與此對(duì)應(yīng)的是全聚德歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)，由上年同期的7066.7萬(wàn)元上升為7680萬(wàn)元，增幅為8.68%。這一系列數(shù)據(jù)被業(yè)界解讀為全聚德整體發(fā)展仍趨于較穩(wěn)定的狀態(tài)。
然而，據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，2016年鴨哥科技凈利潤(rùn)為負(fù)1344.4萬(wàn)元，2017年上半年凈利潤(rùn)為負(fù)243.7萬(wàn)元。
也就是說，截至2017年4月停業(yè)，一年多的時(shí)間里，鴨哥科技未能幫助全聚德提升利潤(rùn)水平，反而拉低了上市公司利潤(rùn)。
其實(shí)，百余年間，全聚德烤鴨的變化不止一次。傳統(tǒng)鴨餅是用餅鐺烙的，是有花紋的;而現(xiàn)在大家吃到的鴨餅都是機(jī)器生產(chǎn)，用蒸箱蒸出來的。而如今消費(fèi)者也都接受了。
為何，加入外賣服務(wù)，對(duì)消費(fèi)者來說應(yīng)該更方便了，為什么反倒沒有走通？
對(duì)此也有業(yè)內(nèi)人士指出，全聚德烤鴨與全聚德烤鴨的外賣鴨卷，實(shí)際上是完全不同的兩種產(chǎn)品。
當(dāng)前外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已是一片紅海。而越是在這種同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的紅海中，品牌認(rèn)同度決定消費(fèi)者喜好。
消費(fèi)者，不會(huì)用全聚德堂食烤鴨的標(biāo)準(zhǔn)去要求外賣鴨卷。實(shí)際上，也就沒有把鴨卷當(dāng)做是全聚德烤鴨，甚至已將全聚德鴨卷和全聚德品牌完全分離，和一款普通的烤鴨電商沒有太大區(qū)別。
全聚德烤鴨130攝氏度剛出爐時(shí)，皮酥肉爛；外賣鴨卷是蒸氣加熱，沒有到堂吃那么酥脆的口感。這不存在好與不好，因?yàn)楦静皇且环N東西。
鴨餅變了問題不大，畢竟鴨子還是鴨子。烤鴨變了，就不是全聚德了。
或許，鴨子，不能這么賣……
本文部分內(nèi)容整合自北京商報(bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞等
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