8月19日一早，十幾位“小探秘員”帶著爸爸媽媽來(lái)到了肯德基餐廳，在這里大家了解白羽雞，走進(jìn)后廚與美食零距離，還與健康達(dá)人一同分享營(yíng)養(yǎng)健康的秘密，在游戲和運(yùn)動(dòng)中學(xué)知識(shí)、做漢堡、品美食，經(jīng)歷了一次有趣的肯德基探秘之旅。

白羽雞：全世界都在吃的優(yōu)良育種雞

進(jìn)入餐廳，大家首先通過(guò)一段生動(dòng)有趣的視頻了解了白羽雞。白羽雞是科學(xué)優(yōu)良育種的品種，具有出欄時(shí)間短、出肉率高的特點(diǎn)，無(wú)需添加激素，全世界廣泛食用。但白羽雞的養(yǎng)殖卻并非易事，這對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境有著嚴(yán)格的要求。

飼養(yǎng)員與雞雛是同進(jìn)同出，雞不出欄、人不回家，任何人員，未經(jīng)過(guò)檢疫和消毒，決不允許接觸基地內(nèi)的白羽雞，避免交叉感染，飼料也是由谷物、維生素、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)配比而成，棚內(nèi)溫度都是電腦精準(zhǔn)控制，真正是科學(xué)養(yǎng)殖。每天，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的白羽雞從養(yǎng)殖基地進(jìn)入工廠，在低溫隔離的環(huán)境中，完成一系列加工，再通過(guò)冷鏈運(yùn)輸，到達(dá)肯德基餐廳。

后廚：嚴(yán)格管理，細(xì)節(jié)決定品質(zhì)

了解完白羽雞，探秘員們準(zhǔn)備進(jìn)入后廚參觀。首先大家按照規(guī)定戴上帽子并進(jìn)行了洗手消毒。大家在洗手池的墻上看到清晰而嚴(yán)格的洗手消毒步驟、方式、時(shí)間長(zhǎng)度，從手肘到手掌都要求清潔，在不同情況下也要求洗手，比如進(jìn)行食品操作前、接觸了地面垃圾后，廚房里的工作人員甚至被要求每一個(gè)小時(shí)洗手一次。

洗過(guò)手后，大家進(jìn)入后廚，在這里有很多高溫設(shè)備，比如溫度可達(dá)170℃以上烤箱或炸鍋、80℃的直立保溫柜里以及65℃左右的陳列柜中，這些設(shè)備對(duì)于美食的制作和保存都非常關(guān)鍵。它們不僅可以制作出美味，還能夠?qū)ψ龊玫氖澄镞M(jìn)行暫存，65℃以上的高溫環(huán)境，任何昆蟲(chóng)都無(wú)法存活，美味與安全得以保證。美味與安全的另一個(gè)有力保障就是肯德基自創(chuàng)的“最佳賞味期”，它是指一個(gè)產(chǎn)品在口感處于最佳風(fēng)味的時(shí)間。肯德基里的每種產(chǎn)品都有自己的最佳賞味期，一旦超過(guò)會(huì)立即被廢棄。

在凈水設(shè)備前，工作人員向大家介紹，肯德基后廚使用的直飲水是經(jīng)過(guò)凈水器過(guò)濾凈化的，設(shè)備內(nèi)的濾芯、紫外線殺菌燈等部件根據(jù)各地水質(zhì)不同規(guī)定更換時(shí)間，最長(zhǎng)不超過(guò)半年，保證用水安全。同時(shí)，制冰機(jī)定期清潔，保冰塊衛(wèi)生。

對(duì)于油的管理，肯德基也有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，按照國(guó)家相關(guān)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)選油品供應(yīng)商，保證炸油品質(zhì)。對(duì)于使用中的炸油，員工會(huì)定時(shí)用符合國(guó)家要求的專用炸油測(cè)量?jī)x——極性組分測(cè)試儀測(cè)量來(lái)監(jiān)測(cè)油的品質(zhì)。當(dāng)測(cè)量?jī)x顯示達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，炸油將被完全廢棄。廢棄的油脂則會(huì)委托符合資質(zhì)的單位，按照要求進(jìn)行專業(yè)處理。

吃動(dòng)兩平衡：營(yíng)養(yǎng)健康的秘密

對(duì)于熱愛(ài)美食和運(yùn)動(dòng)的健康達(dá)人韓改微來(lái)說(shuō)，保持健康自有妙招。現(xiàn)場(chǎng)韓改微拿出了他的兩個(gè)營(yíng)運(yùn)健康的“平衡法寶”：膳食平衡和運(yùn)動(dòng)平衡。所謂膳食平衡是指，善用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，它給了我們很好飲食攝入指導(dǎo)，通過(guò)在一段時(shí)間內(nèi)——一般3至7天調(diào)整各類食物攝入量，來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目標(biāo)。第二個(gè)平衡是指吃與動(dòng)之間的平衡，我們吃進(jìn)去多少能量，除去身體必須的能量后，通過(guò)運(yùn)動(dòng)將多余的能力消耗掉，達(dá)到一種吃與動(dòng)的平衡。

在肯德基工作人員現(xiàn)場(chǎng)推薦的“百食百步”公眾號(hào)上，大家對(duì)吃動(dòng)平衡有了更好的理解與運(yùn)用。大家現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)公眾號(hào)中的“控卡助手”測(cè)試了當(dāng)天卡路里攝入量，根據(jù)吃動(dòng)平衡的原理幫助測(cè)試者設(shè)計(jì)好當(dāng)天的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，更有各種健康貼士、不同食材的花樣做法等等，立刻成為了大家的營(yíng)運(yùn)健康好助手。接著大家熱情加入到親子總動(dòng)員游戲中，小朋友回答問(wèn)題，爸爸媽媽做仰臥起坐，把攝入的多余能力消耗掉，一起體驗(yàn)“全家動(dòng)起來(lái)”的歡樂(lè)。

觀者的感受：肯德基讓我放心

參加活動(dòng)的小然爸爸告訴記者，肯德基的后廚比自家廚房還干凈，基本沒(méi)有油煙，標(biāo)準(zhǔn)化管理體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)中，親眼看了就知道很多謠言真是不靠譜。小雨的媽媽也表示，“百食百步”的“控卡助手”讓我吃得更加安心了，中午品嘗美味的原味雞，晚上跑步健身，營(yíng)養(yǎng)健康兩不誤。有了正確的營(yíng)養(yǎng)健康觀念，我對(duì)自己和孩子的吃的問(wèn)題更有把握了。

據(jù)活動(dòng)負(fù)責(zé)人介紹，肯德基探秘之旅已經(jīng)在全國(guó)舉辦了多年，邀請(qǐng)消費(fèi)者走進(jìn)后廚參觀監(jiān)督，在保證消費(fèi)者食品安全的路上，“我們會(huì)不斷進(jìn)取，保證每一份顧客面前的食品都是百分百安全的。”肯德基探秘之旅活動(dòng)一直在開(kāi)展，消費(fèi)者可以登錄肯德基官網(wǎng)活動(dòng)專區(qū)，網(wǎng)上預(yù)約報(bào)名參觀。