（原標(biāo)題：品嘗正宗老成都味道 領(lǐng)略天府美食文化）

天府文化系列報(bào)道之一

回望歷史，成都?xì)v來(lái)不缺古典與時(shí)尚。

這是一座跨越五千年文明史的古老城市，同時(shí)也是走在全國(guó)前沿的“洋氣都市”。快節(jié)奏的工作與慢生活在這里無(wú)縫對(duì)接，樂(lè)觀包容又獨(dú)具張揚(yáng)、性感、現(xiàn)代的城市性格是成都的印記。

為講述一座城市的韻味，國(guó)際在線四川頻道即日起將陸續(xù)推出成都美食、美景、風(fēng)土人情等系列報(bào)道，記錄這座城市的溫度和理想情懷。

國(guó)際在線四川報(bào)道（劉垚）：“和我在成都的街頭走一走 直到所有的燈都熄滅了也不停留”，唱著小曲兒在成都的街頭走一走，嘗遍成都的特色美食，領(lǐng)略正宗的老成都味道。\u00A0

食在中國(guó)，味在四川。火鍋、串串香、夫妻肺片、鐘水餃 、雞絲涼面、紅糖糍粑等成都特色美食享譽(yù)全國(guó)。成都的美食街道各具特色，有錦里聚四方人氣，有玉林深耕區(qū)域，有光華低價(jià)親民……但在成都錦江區(qū)武城大街卻有一家賣糖油果子的老店，讓人格外留戀。

顧客正在買糖油果子（韓土蓉 攝）

近日，國(guó)際在線四川頻道走訪了這家糖油果子店，只見(jiàn)店鋪招牌上歪歪斜斜的紅色字跡寫(xiě)著“小時(shí)候的糖油果子”。據(jù)老板顏世平介紹，一開(kāi)始店鋪在成都青羊?qū)m，后來(lái)因?yàn)槌鞘胁鸾ǖ雀鞣N原因在成都市區(qū)輾轉(zhuǎn)搬遷了28個(gè)地方。

今年已經(jīng)60歲的顏世平是土生土長(zhǎng)的成都人，“小時(shí)候，我最愛(ài)吃的就是舅舅做的糖油果子，每年春天，他在青羊?qū)m的花會(huì)上有一個(gè)攤位，生意好得很。”長(zhǎng)大后，顏世平繼承了舅舅的手藝，并開(kāi)了一家自己的店鋪，起名叫“小時(shí)候的糖油果子”。1990年，顏世平開(kāi)始經(jīng)營(yíng)糖油果子店鋪，一做就是幾十年。

“我們的用料也很講究，每天晚上都要煉新油，選用的也是上等的糯米和新鮮的紅糖，炊具一定要用炭火爐，用煤氣罐或是電爐，做出來(lái)的糖油果子口感總是差一點(diǎn)。看上去工藝簡(jiǎn)單，每道程序做起來(lái)卻是相當(dāng)復(fù)雜，一個(gè)小細(xì)節(jié)沒(méi)做好，都會(huì)導(dǎo)致味道有變。最關(guān)鍵的是和面，就是糯米粉。春夏秋冬有不同的手感，說(shuō)不來(lái)，只能自己體會(huì)，還有火候也很重要，溫度過(guò)低則綿軟無(wú)力，太高則紅糖易焦。”顏世平說(shuō)道。

顧客正在吃糖油果子（韓土蓉 攝）

每天早上7點(diǎn)開(kāi)始，顏師傅便忙碌起來(lái)，直到晚上7點(diǎn)才停止?fàn)I業(yè)，一年下來(lái)基本沒(méi)有休息的時(shí)間。“現(xiàn)在一串糖油果子賣4元錢，一串是5 個(gè)。我們的糖油果子具備色、香、脆、甜，顏色紅糖本色，紅亮紅亮的，吃起來(lái)外酥里嫩、柔和化渣。”顏師傅說(shuō)道。

在許多老顧客中，一位成都女孩令他印象深刻，“她是成都人，經(jīng)常來(lái)我們店買糖油果子，考上大學(xué)后，女孩拿著錄取通知書(shū)專門(mén)來(lái)我們店道別。畢業(yè)結(jié)婚以后，又帶著自己的孩子來(lái)買我們的糖油果子，我們真的很感動(dòng)。”

一位常買糖油果子的老顧客李先生說(shuō)：“我是四川達(dá)州人，6年前在四川師范大學(xué)當(dāng)老師，通過(guò)學(xué)生介紹這家店的糖油果子，之后經(jīng)常來(lái)這里吃，現(xiàn)在已經(jīng)和老板顏師傅是朋友了，很多時(shí)候都是免費(fèi)吃。”

在去年舉辦的第十三屆成都美食旅游節(jié)中，顏師傅憑借“小時(shí)候的糖油果子”獲得了成都美食工匠稱號(hào)。

(原標(biāo)題：品嘗正宗老成都味道 領(lǐng)略天府美食文化)