剝掉“老北京”外殼的全聚德，還剩下什么？

屋漏偏逢連夜雨，船遲又遇打頭風

――馮夢龍《醒世恒言》

最近的全聚德，用以上這句話來形容，再適合不過。

昨天，全聚德發(fā)布《中國全聚德（集團）股份有限公司股權收購事項終止公告》：由于交易的復雜性以及推進的不確定性，本次收購不能在自意向書簽署之日起150日內完成正式收購協(xié)議的簽署。根據意向書及其補充約定，意向書將自動失效（保密條款除外），本次收購事項終止。

就這樣，全聚德的收購案戛然而止。值得注意的是，盡管這些年全聚德一直都在尋求創(chuàng)新，但都是“以失敗而告終”，這家老字號到底怎么了？

進軍休閑餐飲計劃落空

收購湯城小廚，是老字號全聚德在創(chuàng)新路上的嘗試之一。然而這項收購卻被終止，就意味全聚德暫時放棄通過收購湯城小廚的方式進軍休閑餐飲市場。

先來了解下湯城小廚，成立于2007年，是一家以湯品為主的廣式餐廳，目前在北京有22家門店，店鋪多位于萬達、凱德等購物中心。湯品和烤鴨，看上去并沒有那么多交集。并且，自2012年9月獲得6000萬元A輪投資后，湯城小廚再無公開融資信息披露。直到，今年3月27日，全聚德發(fā)布公告稱，擬收購湯城小廚股權，該交易若完成，湯城小廚將成為全聚德旗下的控股子公司。

當時全聚德表示，意向書僅為合作意向性約定，股權收購能否順利進行仍存在不確定性。對于此次擬收購湯城小廚，全聚德也表示，湯城小廚作為較有特色的休閑餐飲品牌，能夠擴充全聚德現有的業(yè)務模式，補充全聚德的休閑餐飲新業(yè)態(tài)；同時，若收購能夠圓滿完成，也是全聚德多品牌集聚、多業(yè)態(tài)互補發(fā)展的途徑之一，對提升企業(yè)的整體競爭實力有益。

對于此次終止收購，全聚德解釋為，“自上述公告披露以來，轉讓方與收購方就意向書項下股權收購事宜的細節(jié)事項進行磋商并推進，但是由于交易的復雜性以及推進的不確定性，本次收購不能在自意向書簽署之日起150日內完成正式收購協(xié)議的簽署。根據意向書及其補充約定，意向書將自動失效（保密條款除外），本次收購事項終止”。

有業(yè)內人士認為，全聚德收購湯城小廚的主要意圖是希望通過收購的方式從正餐領域向休閑餐飲市場下沉，搶占休閑餐飲風口，對于上市公司而言，收購將對企業(yè)帶來不小影響，因此收購進程中存在不確定性也很正常，此次收購未能達成也意味著全聚德暫時放棄以這種方式進軍休閑餐飲市場，這對于一直深耕正餐市場的全聚德帶來的影響有限。

此前，全聚德發(fā)布2017年半年報，上半年但營業(yè)收入為8.6億元，同比下降1.14%；凈利潤為8424萬元，同比增長8.68%。看似業(yè)績還湊合，但值得注意的是，半年報提到，全聚德于2015年自建的外賣服務已于今年4月停止運營。

數據顯示，全聚德控股子公司鴨哥科技凈虧損244萬元，同時因停止營業(yè)預計商譽減值197萬元。再加上2016年虧損的1334萬，鴨哥科技成立僅一年便“燒掉”了近1600萬。最關鍵的是，并不是全聚德的“小鴨哥”玩砸了，而是4月份玩死的品牌，竟然到了8月份才普遍得知。

簡短回顧下，全聚德是如何開展外賣業(yè)務的？

2016年4月12日，全聚德在開業(yè)于1979年的北京和平門店正式對外宣布“擁抱互聯網，擁抱年輕人”。其最重要的互聯網計劃，就是開展外賣業(yè)務。

作為一個傳統(tǒng)餐飲品牌，全聚德為了發(fā)展互聯網化，還牽手重慶狂草科技成立合資公司――鴨哥科技，其中，全聚德控股55%。

對于全聚德的大動作，時任全聚德總會計師的徐佳介紹，推廣外賣的原因之一，是為加盟店做增量，增加加盟店的利潤。而設計運營全聚德外賣的鴨哥科技CEO楊艾祥當時直言，“希望為全聚德門店帶來10%的增量。”

中華老字號聯手專業(yè)互聯網公司，這個看上去互補的組合，卻沒能為全聚德的外賣計劃帶來起色。數據顯示，僅2016年鴨哥科技就虧損1334.4萬元。而在全聚德8月份公布的半年報告中，已于4月份停止運營的鴨哥科技仍虧損244萬元。從成立到停止運營，全聚德1年時間便燒掉了近1600萬。

如今全聚德，依然是很多“北京外”的消費者入京必嘗的老字號。但剝掉這層“老北京”的外殼，全聚德還剩下什么？或許是時候重塑品牌形象啦！