9月14日，瑞士品牌雀巢宣布收購藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle，下稱藍(lán)瓶 ）68%的股份，成為實(shí)際的控股母公司，收購金額超過5億美元。
對(duì)藍(lán)瓶咖啡的創(chuàng)始人 James Freeman 來說，過去的十五年仿佛一場(chǎng)大冒險(xiǎn)。
2001年的秋天\u00A0，他放棄黑管演奏者的職業(yè)，轉(zhuǎn)而在加州奧克蘭一個(gè)簡(jiǎn)陋的后院木屋里賣起了咖啡；15年間，“一人店”發(fā)展成世界知名的精品咖啡連鎖品牌，引領(lǐng)了“第三次咖啡浪潮”，在包括東京在內(nèi)的5個(gè)城市擁有41間門店。
創(chuàng)始人 James Freeman，他原本是一名黑管演奏者。
Freeman 的精品咖啡生意始于一間簡(jiǎn)陋木屋里的烘焙機(jī)，一次可以烘焙7磅咖啡。
誰都看得出，精品咖啡是一個(gè)增長(zhǎng)迅速的市場(chǎng)。盡管目前，精品咖啡的份額只占整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的10%，但其勢(shì)頭迅猛，有著巨大的增長(zhǎng)空間。為了搶占市場(chǎng)，大品牌們?cè)诮陙砑娂娦袆?dòng)，星巴克推出了臻選咖啡，積極推廣提供手沖咖啡的旗艦店，并開始嘗試在社區(qū)開店；比星巴克更老資格的 Peet''''''''s 咖啡在 2015 年連續(xù)收購了 Stumptown Coffee Roasters 和 Intelligentsia——兩個(gè)在“第三次咖啡浪潮”中與 Blue Bottle 齊名的精品咖啡品牌。
咖啡的三次浪潮，在2000年前后由美國的咖啡烘焙師\u00A0Timothy Castle 率先提出。
藍(lán)瓶在 2015 年完成了7500 萬美元的 C 輪融資，被普遍認(rèn)為是最有潛力叫板星巴克的咖啡品牌，而此次與雀巢的“結(jié)合”造價(jià) 7 億美元，藍(lán)瓶實(shí)實(shí)在在的朝著估值 800 億美元的星巴克邁進(jìn)了一大步。
對(duì)雀巢來說，這意味著他們?cè)谀z囊咖啡機(jī)之外開辟了新的市場(chǎng)，收獲了一批任何品牌都?jí)裘乱郧蟮摹⒅覍?shí)而年輕的顧客群，此外，藍(lán)瓶在北美地區(qū)的深厚基礎(chǔ)，也將讓這個(gè)老牌歐洲品牌在北美獲得更多機(jī)會(huì)。
藍(lán)瓶的咖啡師在品嘗咖啡。
以雀巢為后盾，藍(lán)瓶肯定會(huì)加快擴(kuò)張。今年早些時(shí)候，藍(lán)瓶宣布將在 2018 年在中國開設(shè)新店，也許在雀巢的幫助下，這一天會(huì)更早到來？
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