北京人鐘意茉莉花茶，所以京城的茶文化離不開茉莉花香。如今北京知名的茶葉老字號品牌，都以茉莉花茶聞名。相比于其他老字號品牌，茶葉似乎與百姓市井氣息更為切合。現(xiàn)在說起老北京的生活場景，無論是四合院大爺大媽們三三兩兩坐在一起乘涼，還是好友們聚在一起談天說地，似乎旁邊都離開一壺茶。今年也是老字號品牌吳裕泰誕生130周年，在此，我們也一起與您聊聊老北京的飲茶往事。

說起北京茶葉品牌，就必須要說到徽商的存在。如今在京城叫得響的老字號茶葉品牌，大部分都與徽商有關。翻翻歷史資料就會發(fā)現(xiàn)，舊時北京城內開茶莊的大多是南方人，其中則以安徽人為代表，在安徽人中“吳氏字號”在當時又可說是大買賣。我國有不少產茶大省，安徽就是其中之一。唐代以來，徽茶以“品種多，品質好”聞名，不僅在國內享有盛名，隨著絲綢之路的開展，徽茶甚至開始走向世界。

吳裕泰的創(chuàng)始人吳錫卿，就是來自安徽歙縣，歙縣也有“中國名茶之鄉(xiāng)的稱號”。這里曾經最有特色的茶名字叫做“珠蘭花茶”，在《歙縣志》中記載稱，“清道光，琳村肖氏在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花”。

吳錫卿與眾多徽商一樣，當時準備入京做茶葉生意，當時吳氏字號在京城已積淀雄厚實力，當時也已經有了很多茶莊，如“吳德利茶莊、協(xié)利茶莊、吳新昌茶莊、吳鼎裕茶莊、信大茶莊”等。所以，當時吳裕泰茶棧的誕生，更多只是為茶莊儲備茶葉只用。在解放后北京市場迎來公私合營后，吳裕泰茶棧才改名為“吳裕泰茶莊”，書法家馮亦武題寫了第一塊黑底綠字的“吳裕泰茶莊”橫式牌匾。

真正讓吳裕泰在市場徹底變革的，是2005年股份制改造，當時由東方信達和其他7位股東發(fā)起成立了總資產達到1億元人民幣的北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司。這也標志這吳裕泰正式進入了純市場化經營。

說起吳裕泰，排在徽商后重要的關鍵詞就非“北新橋”莫屬。現(xiàn)在只要一提到吳裕泰，就肯定要提到北新橋店，這個曾經是北新橋大街路東的一個門洞，如今吳裕泰北新橋店的現(xiàn)址，就是這個老字號品牌的發(fā)源地。據說那個地方曾是破敗的豪門府第，吳錫卿選擇了在此做茶葉生意，讓吳裕泰正式起航。

如果看看地圖便會發(fā)現(xiàn)，北新橋所在的地址，從東直門到鼓樓有條東西五里長的大街，從崇文門到北城根雍和宮豁口有條南北十里長的街，這個店位于兩條街的交叉點。這個位置也曾經讓吳裕泰一直面臨一個地域發(fā)展的難題——老北京人買茶更多集中在前門一帶，因交通等問題，距離稍遠兩步的茶葉品牌，在當時都很難被消費者關注。

所以很長一段時間，吳裕泰雖茶葉名聲在外，但老北京人更愿意去前門大街附近的茶葉店買茶。對此，為了解決地域突破問題，在市場化運作后，吳裕泰很快決定開放加盟。也正是吸引大量加盟商合作的做法，才真正讓吳裕泰在京城“攻城拔寨”。隨著這些加盟店的相繼開業(yè)，順義、大興等遠郊區(qū)縣，也終于開始讓越來越多消費者真正接受吳裕泰的茶葉品牌。

如今吳裕泰成為京城最著名的茶葉品牌之一，離不開經營者對于戰(zhàn)略的膽識與創(chuàng)新。

老北京人有多愛茶？據歷史記載，北京城的百姓從明代開始，飲茶習俗就已經非常普及。到了清代，外來民族的“滿族官員”也逐漸養(yǎng)成無事就下茶館的嗜好。可以說上到王侯將相、下到黎明百姓，都已經把茶作為了生活的必需品。當時吳裕泰茶棧，就主打為老百姓服務，受到消費者一致好評。

北京很多茶莊曾經也是“各自為戰(zhàn)”，鮮有太知名的茶葉連鎖品牌。所以，消費者如果認準一家，可能就會形成很強的品牌忠誠度。隨著口口相傳，當時據說很多北京城里城外的人，就是多跑上幾十里路，也要到吳裕泰茶莊來買茶葉。

之所以吳裕泰的茶葉如此受歡迎，也因為吳裕泰的茉莉花茶窨制技藝已傳承百年之久，技藝中的每一個環(huán)節(jié)都需要極其高超的技術和豐富的經驗。面對當時茉莉花茶競爭非常激烈的情況，吳裕泰茉莉花茶已“香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮”的特征戰(zhàn)勝了不少同行的產品，很多消費者甚至稱這里的茶葉為“裕泰香”。

相比于其他老字號茶葉品牌，更多專注于茶葉產品的研發(fā)。吳裕泰通過開發(fā)茶類衍生品，讓自己的差異化定位也非常明顯。頗具時間代表性的就是在2009年。這一年，吳裕泰研發(fā)茶葉深加工產品，推出茉莉花茶口味的茶月餅、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，讓市場一下意識到，原來茶葉的衍生品，也可以是當下時尚健康的潮流食品代名詞。在市場反饋不錯后，吳裕泰的創(chuàng)新也從此停不下來。從創(chuàng)新角度說，不僅是品牌產品線的擴大，更讓更多年齡段、更多階層的消費者，對老字號品牌的全新認知。

而目前吳裕泰主推的，就是試水的幾家“茶水吧”。在這個創(chuàng)新業(yè)態(tài)的門店中，每支冰淇淋售價為6元，冷飲的每杯售價在10-20元之間。大眾消費的定位也是為了吸引更多年輕消費者。如今市場可以看到，吳裕泰冷飲店窗口出現(xiàn)排長隊的情況，茶冰淇淋、茶飲的銷售也在日漸增長。

“茶”在人們心中更具有安靜、嚴肅感，吳裕泰的研發(fā)創(chuàng)新，也讓年輕人感到了老字號的活力，“茶冰淇淋”、“年輪蛋糕”、“茶口香糖”等產品，有時甚至還會搶了老本行“茶“的風頭，但其實無論怎樣創(chuàng)新，說到底傳遞的還是茶那具有包容萬千的特有文化。信報記者姜子謙