本報11月12日訊(記者 郝園園 魏海洋) 11月12日，李滄區(qū)食藥監(jiān)局對轄區(qū)內(nèi)火鍋店的食材進(jìn)行餐飲食品安全監(jiān)督抽驗。執(zhí)法人員要抽檢火鍋底料等5個品種。檢測項目包括蘇丹紅、色素添加劑等幾十種項目，抽檢結(jié)果將及時向社會公布。而記者了解到，島城即日起開展今年最大范圍最嚴(yán)火鍋店抽檢，全市火鍋店18日前將抽檢完畢，保障冬季市民舌尖上的安全。 火鍋底料是抽檢重點 11月12日上午，記者跟隨李滄區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對李滄區(qū)夏莊路彤德萊火鍋店、李滄萬達(dá)海底撈、東來順等火鍋店的火鍋食材進(jìn)行餐飲食品安全監(jiān)督抽驗。 在夏莊路彤德萊火鍋店，記者看到，李滄區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員將火鍋底料、蘸料、水發(fā)百葉等裝進(jìn)無菌樣品袋內(nèi)。“火鍋底料、調(diào)味料、水發(fā)產(chǎn)品等將被檢驗是否非法添加蘇丹紅、羅丹明B、甲醛等工業(yè)原料和易超范圍的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物，抽檢結(jié)果將及時向社會公布。”李滄區(qū)食藥監(jiān)局餐飲保障科負(fù)責(zé)人高大勇告訴記者。 記者了解到，當(dāng)天他們共抽驗5種品種，分別是自制肉制品、自制面制品、火鍋底料、蘸料、水發(fā)產(chǎn)品等，共計20批次。抽檢的樣品將被送至有檢驗資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，檢測結(jié)果將及時向社會進(jìn)行公布。記者了解到，當(dāng)天還有7名市民代表全程跟隨抽查。 “我們?nèi)舆x擇的是店家直接面向消費者的，而不是成袋的物品。”記者看到，執(zhí)法人員選取的蘸料直接取自于調(diào)料處的容器內(nèi)，而非店家使用的未拆封產(chǎn)品。抽樣檢查之后，執(zhí)法人員還會檢查后廚內(nèi)食物保存溫度。記者了解到，目前李滄區(qū)已經(jīng)有140余家餐飲企業(yè)進(jìn)行了明廚亮灶的改造，整個食物加工過程要給市民呈現(xiàn)出來。 啟動全市范圍抽檢 記者采訪了解到，目前李滄區(qū)共有大大小小的火鍋店共計44家。“除了今天的抽檢之外 ，后續(xù)我們將對李滄區(qū)全部的火鍋店進(jìn)行抽檢。”高大勇告訴記者。 記者從市食藥監(jiān)局獲悉，日前該局已下發(fā)通知，將從即日起至11月18日開展全市范圍的火鍋店餐飲服務(wù)單位抽檢 。據(jù)悉，本次全市范圍內(nèi)的火鍋店抽檢樣品數(shù)量及要求為：共計200批次。每個品種在各區(qū)、市局分別抽取4個批次樣品，同一品種不得在同一餐飲單位抽取2批次及以上的樣品。 青島譜尼測試公司擔(dān)任李滄區(qū)食藥監(jiān)局的抽檢和檢測任務(wù)，據(jù)該公司工作人員章徽介紹，這次他們承擔(dān)的是市食藥監(jiān)局的任務(wù)。“由于微生物有不同的培養(yǎng)周期，所以檢測的時間不一樣，快的話5到7天就會出結(jié)果，一般情況下7到10個工作日會出結(jié)果。”她告訴記者。 據(jù)悉，各區(qū)、市局對經(jīng)抽樣檢驗確認(rèn)不合格和按程序進(jìn)行復(fù)檢后仍不合格的樣品餐飲單位，依法進(jìn)行行政處罰。一是依法約談監(jiān)督抽檢不合格樣品餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人。二是按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰裁量標(biāo)準(zhǔn)目錄》有關(guān)規(guī)定，對不合格樣品餐飲單位進(jìn)行行政處罰。 市食藥監(jiān)局餐飲處副處長畢洪玲告訴記者，市食藥監(jiān)局會在每年的2月份或11月份左右進(jìn)行抽檢，一年抽檢1到2次。“這一次是今年第一次集中抽檢，也是力度最大的。”畢洪玲說火鍋店的食品安全問題主要集中在食品添加劑不合格上。“我們監(jiān)督抽檢的范圍也比較大，能涉及到全市火鍋店的50%左右，去年11月份的抽檢合格率為100%。”畢洪玲表示，為了保證檢查的公正性，所有的抽檢全部為突擊檢查，不會事先通知火鍋店。
