近日有多方消息顯示，重慶小天鵝火鍋在成都頻頻關店，同時在重慶也有關店的現象。其中小天鵝火鍋在成都市區(qū)的7家門店里，僅保留一家門店，包括小天鵝火鍋牛王廟店、春熙路店、凱德廣場新南店、天府廣場店等都將歇業(yè)關閉；而在“大本營”重慶，小天鵝火鍋南方花園店、合川店都顯示已經歇業(yè)關閉。

其實重慶小天鵝成都門店閉店并不是首次發(fā)生，早在2015年，位于文殊院黃金地段的小天鵝洪鼎奇珍火鍋旗艦店已關門歇業(yè)。這家門店屬于小天鵝升級后的高端火鍋，是一桌5000平米的獨立四層小樓，據中房集團工作人員稱，該店關閉與經營不善有關系。

而此次小天鵝火鍋成都多店頻頻關店，據創(chuàng)始人何永智透露，因管理人員素質參差不齊，導致各店經營盈虧不均，現考慮到戰(zhàn)略布局，重新選址、升級門店，故將不符合新模式定位的門店關閉。目前小天鵝火鍋在全國共有210家左右的門店，其中直營店有49家，按照品牌商戰(zhàn)略規(guī)劃，凡是裝修陳舊、虧損的都在調整范圍內。

據了解，重慶小天鵝是由何永智于1982年創(chuàng)建的，1990年開始進入成都市場。2007年，小天鵝集團與紅杉資本、海納亞洲合作，成立了重慶佳永小天鵝餐飲有限公司，創(chuàng)始人放權給專業(yè)管理團隊，使小天鵝迅速進入職業(yè)化進程，快速拓展門店并成為知名的火鍋連鎖品牌。甚至在成都火鍋市場，小天鵝火鍋與獅子樓、皇城老媽呈現三強鼎立之勢。

闊別十年的創(chuàng)始人何永智，于今年8月重新回歸小天鵝管理層，并稱公司目前正在打造2017版的小天鵝火鍋新模式。何永智還表示，除了自己擔任小天鵝火鍋CEO外，還將自己女兒廖韋佳也拉入管理團隊。

廖韋佳的身份除了是何永智的女兒外，還有一個知名的身份——嫩綠茶的創(chuàng)始人。嫩綠茶于2010年創(chuàng)立，是中國第一家用咖啡機做茶、將調飲茶品和清茶合一的茶飲店，可謂是中國版的“星巴克”。憑借“海歸”廖韋佳西式思維以及她對時下年輕人消費習慣的洞察力，嫩綠茶獲得了國際資本的注意，甚至得到劉強東和章澤天的投資，或將借力京東開發(fā)線上零售產品。

也許正是廖韋佳對年輕消費市場的把握，何永智選擇與自己女兒一起領導小天鵝。而未來重慶小天鵝火鍋將從經營模式、口味、門店裝修、跨界等多方面進行升級。

門店裝修方面，小天鵝火鍋將回歸到原有風格上，將實現定制桌椅、鍋碗等細節(jié)；

經營模式方面，小天鵝將在全國各地推廣“加盟店”模式。按照何永智的計劃，今后小天鵝的直營店要達到60家左右，國際加盟則要在2017年突破500家。至于成都市場，直營店不會低于5家，其余將以加盟店的形式展開。而選址拓店也將基于品牌戰(zhàn)略考慮。

另外，何永智還透露，未來廖韋佳經營的嫩綠茶和小天鵝都將推出副品牌，并且母女倆將攜手共同成立新公司，推出“天鵝媽媽”系列產品，其中包含了“鵝曉美”快餐類石鍋火鍋、“自然鵝燃”特制懶人自熱火鍋、“超食煮義”新派面館等新品牌。