今年2月底，星巴克公布了意大利首家星巴克的門店位置——在米蘭Piazza Cordusio的一棟百年郵局大樓里，而且是以臻選咖啡烘焙坊的高端形象出現(xiàn)，霍華德·舒爾茨對(duì)意大利這個(gè)以咖啡文化揚(yáng)名的市場(chǎng)覬覦已久，表示這家店鋪的開業(yè)堪稱是實(shí)現(xiàn)了他30年來(lái)的夢(mèng)想。
靠著意式咖啡享譽(yù)全球的星巴克一宣布要進(jìn)入意大利市場(chǎng)，就引起了很多當(dāng)?shù)厝说姆锤校吘挂钦撈鹂Х妊y(tǒng)的純正度來(lái)，星巴克這個(gè)美國(guó)來(lái)的大資本的確也沒(méi)什么話語(yǔ)權(quán)。雖然麥當(dāng)勞也在意大利開設(shè)了麥咖啡（McCafe），但是市場(chǎng)份額不大，市場(chǎng)研究公司歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，意大利當(dāng)?shù)氐目Х瑞^所占市場(chǎng)份額將近90%，而且當(dāng)?shù)貪饪s咖啡的售價(jià)也就 1歐元左右，比起星巴克還便宜不少。
對(duì)待星巴克，意大利咖啡商們瞧不瞧得上是一回事，防不防范就又是另一回事了。如今在星巴克 2018 年正式落地之前，意大利最大的兩家咖啡連鎖品牌Lavazza和illycaffe已經(jīng)開始有所行動(dòng)， Lavazza 近日宣布要在斯卡拉大劇院開出第一家旗艦店，這個(gè)地理位置很值得玩味，因?yàn)樗嚯x星巴克即將落戶的地方只有 400 多米，另一家 illycaffe 在今年 5 月也在星巴克附近開了一家奢華高端咖啡館。
行業(yè)內(nèi)都不覺(jué)得這兩家意大利咖啡品牌的新動(dòng)作是個(gè)巧合，看起來(lái)就是在星巴克到來(lái)之前宣示主權(quán)，畢竟星巴克這家國(guó)際大連鎖已經(jīng)放出話來(lái)，如果米蘭店表現(xiàn)不錯(cuò)，那他們要在 6 年里在意大利開出 200 家以上的門店。
有 100 多年歷史的 Lavazza 除了經(jīng)營(yíng)自己的咖啡館，還是當(dāng)?shù)鬲?dú)立咖啡館和餐廳的供貨商，在意大利咖啡市場(chǎng)能占到將近一半份額，不過(guò)發(fā)言人在接受路透社的采訪時(shí)否認(rèn)了開新店和星巴克有關(guān)的猜測(cè)，表示這只是為了給顧客提供更精致的專屬體驗(yàn)。
在過(guò)去三年里 Lavazza 一直在持續(xù)擴(kuò)張，買下歐洲和加拿大三家咖啡供應(yīng)商，去年?duì)I收達(dá)到近 20 億歐元，根據(jù)歐睿國(guó)際的說(shuō)法，它在超市的銷量額超過(guò)星巴克。
而 illycaffe 在全球 43 個(gè)國(guó)家既有獨(dú)立咖啡館也有 230 家單品牌門店，公司同樣在張羅著進(jìn)一步擴(kuò)張，不過(guò)不是通過(guò)重大收購(gòu)交易來(lái)完成，米蘭高端門店的定位是代表意大利生活方式的地標(biāo)，illycaffe 希望靠著精致取勝。
意大利人的咖啡品牌并沒(méi)有把砝碼都?jí)涸诳Х壬希驗(yàn)槿藗冞M(jìn)店以后通常還會(huì)來(lái)些甜點(diǎn)，illycaffe 消費(fèi)者的甜點(diǎn)花費(fèi)通常是咖啡本身消費(fèi)的 3 倍左右。星巴克也深知此點(diǎn)，去年跟意大利的一家烘焙坊和餐廳 Princi 達(dá)成了合作，星巴克的高級(jí)門店里會(huì)出售 Princi 的餐食，比如巧克力面包、羊角面包和千層面等。
現(xiàn)在雀巢、JAB Holdings 和星巴克作為全球咖啡市場(chǎng)的三大巨頭都在競(jìng)速擴(kuò)張，分析師指出它們擔(dān)心在發(fā)展上落后于人，而中型公司則要小心被收購(gòu)。上周，雀巢才以 4.25 億美元的高價(jià)收購(gòu)美國(guó)精品咖啡品牌 Blue Bottle，而 JAB Holding 從 2015 年以來(lái)，一口氣完成了 9 筆咖啡行業(yè)的并購(gòu)交易，同時(shí)還在剝離其時(shí)尚業(yè)務(wù)，要把重點(diǎn)放在食品和飲料上。
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