趁你放假的功夫，10月5日，快餐品牌肯德基、必勝客等的母公司百勝中國宣布首席運營屈翠容(Joey Wat)升任首席執(zhí)行官。她將于2018年3月1日，徹底接替百勝中國現(xiàn)任CEO潘偉奇(Micky Pant)。未來，潘偉奇則將出任百勝中國副董事和高級顧問，幫助屈翠容完成交接工作。

百勝或許把改善必勝客業(yè)績的希望放到了新任CEO身上。屈翠容曾經(jīng)成功重振肯德基中國的業(yè)績。

盡管鹿晗、李宇春、薛之謙、TFboys，肯德基用來討好中國消費者的流量明星中有人因為丑聞形象大損。屈翠容還是完成了2015年起擔(dān)任肯德基中國首席執(zhí)行官期間的任務(wù)。

肯德基同店銷售額上揚是百勝中國獨立拆分上市后首份財報中的唯一亮點——肯德基2016年全年同店銷售額(即同一間銷售店在相同時期下的銷售額)增長3%。除了同店銷售額增長之外，肯德基還新開了323家門店，升級了720家門店。截至2016年，屈翠容算是穩(wěn)住了肯德基在中國的業(yè)績。

于是，這份年報發(fā)布的同一時間，2017年2月，百勝中國任命屈翠容(Joey Wat)為百勝中國總裁兼首席運營官，職責(zé)擴(kuò)大至負(fù)責(zé)必勝客餐廳和必勝宅急送業(yè)務(wù)。

過去三年，必勝客在華業(yè)績幾乎沒有什么好消息。必勝客在中國市場曾出現(xiàn)了長達(dá)8個季度的業(yè)績連跌——2015年第一季度至第四季度，其同店銷售分別下降了6%、4%、1%和8%，2016年四季度同店銷售則分別下降了12%、2%、11%和3%。進(jìn)入2017年，必勝客的同店銷售數(shù)字才慢慢變得好看一點，今年第一季度必勝客同店銷售增長2%。此后，必勝客業(yè)務(wù)再次陷入停滯。

在今年第三季度財報會議中，屈翠容提到了變革必勝客的計劃。

首先是，產(chǎn)品革新，包括菜品分量和配方的變化。為了重新吸引到本土年輕人，今年暑假期間，必勝客推出了小龍蝦披薩、更大份的飲品和品類更豐富的小食拼盤等等。

其次是餐廳形式的升級，她希望必勝客能夠給消費者帶來新鮮感。從餐廳環(huán)境來看，那個快餐化的“歡樂餐廳”正在試圖找回從前“西餐和披薩專家”的形象。

位于上海的必勝客PH+概念餐廳

肯德基在杭州開出可以刷臉支付的KFCpro之前，必勝客已經(jīng)在嘗試不同的餐廳形式，包括必勝客Bistro餐廳和PH+餐廳。屈翠容透露，必勝客Bistro的菜單會更精簡，自助元素也更多。而百勝中國計劃在2017年年底之前開設(shè)30家必勝客Bistro餐廳。

然后是數(shù)字化。繼今年7月百勝中國推出全新必勝客移動應(yīng)用后，11月還將有一次重大更新；屈翠容表示，和肯德基新應(yīng)用類似，必勝客也將重視移動應(yīng)用背后的會員促銷。

最后是繼續(xù)投入外賣業(yè)務(wù)。實際上，今年第三季度，外賣已經(jīng)為必勝客貢獻(xiàn)了21%的銷量。而就在屈翠容升遷百勝中國CEO的消息發(fā)布前一周左右，百勝中國將“必勝客”和“必勝客宅急送”兩個品牌合并了。此前，必勝客和必勝客宅急送是獨立的兩個品牌和銷售系統(tǒng)。整合之后，新必勝客的門店有四種類型：必勝客精品休閑餐廳、必勝客休閑餐廳、必勝客休閑式快餐、必勝客餐飲外送(包括小店，原宅急送)。

雖然潘偉奇稱看上去屈翠容“是一個大膽而行動快速的領(lǐng)導(dǎo)者”，但看上去屈翠容只是想把重振肯德基中國的那一套打法復(fù)制到必勝客身上。

距離2014年11月必勝客全球品牌升級已經(jīng)過去將近3年時間，必勝客中國才開始花大力氣變革。但如今中國消費者想吃西餐或者披薩，已經(jīng)有了太多選擇。