新華網(wǎng)西安１２月３１日電（張斌陳鋼）２０１５年歲末，在古城冬日的陽光下，西安永興坊青灰古磚和棗紅色窗欞裝飾的古戲樓靜謐、厚重。６５歲的王千發(fā)老人專程到這里的陜北樓品嘗黃饃饃。“味道很地道，跟我們老家綏德當(dāng)?shù)氐囊粯印！迸R走時，他還給老伴帶了一份。

不僅是綏德黃饃饃，如今紫陽蒸盆子、柞水洋芋糍粑、岐山臊子面、潼關(guān)肉夾饃等三秦非遺美食，都能在２０１４年底開業(yè)的永興坊美食街里品嘗到。

永興坊位于西安古城墻中山門內(nèi)北側(cè)順城巷，占地１５畝。當(dāng)年，這里是初唐名相魏征的府邸所在地。

美食街里的“關(guān)中巷”有商戶３０余家，展示經(jīng)營三原金線油塔、岐山大刀臊子面、藍(lán)田蕎面饸饹、粉湯羊血、武功麻花、彬縣御面、潼關(guān)肉夾饃、秦鎮(zhèn)米皮等小吃；在“陜北樓”，可以品嘗到綏德黃饃饃、歷史久遠(yuǎn)的子長煎餅和“果獻(xiàn)”子洲馃餡等；在“陜南街”，匯總呈現(xiàn)寧強(qiáng)千棰酥、漢陰炕炕饃、鎮(zhèn)巴炕洋芋、柞水洋芋糍粑、紫陽蒸盆子、漢陰白火石汆湯、安康蒸面等。

“嘭、嘭、嘭！”短促而清脆的響聲引起了游客注意。陜南樓前，主廚黨志敏正在向游客表演陜南摔碗酒。一個淺口黑碗里倒?jié)M米酒，黨師傅一飲而盡，碗口朝下，重重地摔在地上，瓷片四濺，“祝大家碎碎平安”。

游客在永興坊不僅能品美食，還能親身參與美食制作，感受民俗魅力。四川游客李珂手里舉著木質(zhì)的棒槌，揮起，砸下，揮起，砸下，蒸熟的土豆在反復(fù)錘打后逐漸變得粘膩而富有彈性。淋上騰著熱氣的秘制湯汁，樸素的洋芋糍粑頓時香氣撲鼻。

“嘹咋咧，我自己做的！”李珂一邊用剛學(xué)的陜西話贊嘆著，一邊又要了一碗。老板胡師傅說：“一天賣上幾百份不成問題。”

永興坊負(fù)責(zé)人沈建鵬說，以美食為突破、以民俗為紐帶、以文化為基礎(chǔ)，挖掘、提煉并保護(hù)傳承文化是永興坊追求的特色。一年來，永興坊累計接待游客近６００萬人次，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演、文化惠民演出超過２００場。

“女媧娘娘補(bǔ)了天，剩下石頭成華山。”上午１０時剛過，華陰老腔雄渾的唱腔就在永興坊的牌樓前吼了起來，吸引不少游客駐足欣賞。

雷氏繡樣剪紙的傳承人雷俊也經(jīng)常在永興坊表演剪紙藝術(shù)。他說：“永興坊讓我的剪紙為更多的游客熟悉。”

陜西省民間文藝家協(xié)會原主席雷達(dá)說，永興坊的非遺美食和非遺展演，促進(jìn)了對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承。