東莞時(shí)間網(wǎng)訊（記者 莊嘉穎）東莞吃湘菜的地方有很多。但既能品嘗湘菜美味又能讓你眼界大開(kāi)、提升文化內(nèi)涵的湘菜館你去過(guò)沒(méi)？這個(gè)周末，可以乘坐地鐵在榴花公園站下車，來(lái)這家收藏并展示了60多塊明清匾額的“敦素會(huì)館湘菜館”品嘗美食。邊吃飯還能邊欣賞大大小小的明清匾額，想一想都很有文化范兒。

吃個(gè)飯還能坐坐明清家具

在東莞，想要找到一家湘菜館不難，但如果想要找到一家品位與口味兼具的高檔湘菜館并不容易。位于榴花公園旁的敦素會(huì)館湘菜館就是這樣一家收藏和展示了60多塊明清匾額的高檔湘菜館，里面還收藏了不少明清家具，古色古香，韻味十足。

敦素會(huì)館董事長(zhǎng)黃衛(wèi)華是一位熱心匾額收藏的人，十多年來(lái)跑遍各地打聽(tīng)搜集傳統(tǒng)匾額，陳列于此，享受著欣賞品味之妙趣。

而敦素會(huì)館的名字由來(lái)，就是來(lái)源于黃衛(wèi)華收藏的第一塊牌匾——“敦素居”。黃衛(wèi)華介紹，過(guò)去古代是沒(méi)有酒店的，只有會(huì)館。而會(huì)館就是老鄉(xiāng)、讀書(shū)人、商人聚會(huì)的地方。敦素會(huì)館正是傳襲了中國(guó)古代傳統(tǒng)文化所取的名字。

除此之外，關(guān)于這塊牌匾還流傳著一個(gè)民間故事：相傳清末慈禧太后攜家眷侍從逃難前往西安，途經(jīng)山西時(shí)在一戶人家留宿，受到熱情款待，臨行時(shí)分文不取，慈禧太后遂令一位皇子當(dāng)場(chǎng)題字“敦素居”相贈(zèng)。

除此之外，這里還展示了一塊長(zhǎng)3.78米高1.6米的官匾——“捍衛(wèi)黔封”。相傳這塊官匾是當(dāng)年朝廷賞賜給貴州土司的牌匾，來(lái)這里吃飯一定不能錯(cuò)過(guò)這塊當(dāng)年只有土司人家才能瞻仰到的官匾。

說(shuō)了這么多環(huán)境，這里的菜品如何？

黃衛(wèi)華透露，為了保證出品品質(zhì)，這里的所有原材料都一定要保證新鮮，而且有超過(guò)6成的食材都是從湖南衡陽(yáng)新鮮配送到店的，“每天半夜從衡陽(yáng)發(fā)貨，第二天清晨老家的食材就可以配送到東莞了。”這些綠色、有機(jī)的地道食材，再搭配新穎的烹飪方法，就成為敦素會(huì)館湘菜館的一道道菜品了。

大家都知道野生娃娃魚(yú)是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，可不能殺了入菜。但這里的生燒娃娃魚(yú)可是人工養(yǎng)殖可供食用的娃娃魚(yú)，雖非野生，但人工養(yǎng)殖地點(diǎn)必須是張家界等地的深山老潭。因?yàn)橥尥摁~(yú)對(duì)水質(zhì)的要求特別高，只要有一點(diǎn)污染或水溫達(dá)不到要求，是養(yǎng)不活的。

正是這樣一道堪比山珍野味的生燒娃娃魚(yú)，盡可能地保留了食材的新鮮口感和營(yíng)養(yǎng)，不經(jīng)過(guò)任何腌制加工，砍成小件倒菜籽油生燒而成。

清嘉慶十年（1806年），湖南衡陽(yáng)士子彭浚高中狀元，時(shí)年36歲回鄉(xiāng)省親。岳麓書(shū)院張燈結(jié)彩，隆重慶賀，師生飲酒賦詩(shī)，三日三夜不歇，轟動(dòng)長(zhǎng)沙古城，以至于古城內(nèi)豬、牛、羊一肉難求。無(wú)奈之下當(dāng)?shù)孛麖N只好選用剩余的牛蹄，配入十幾味中藥材和果菜，悉心慢火煨燉數(shù)個(gè)時(shí)辰。牛蹄奉上桌后眾人一品嘗，但覺(jué)入口綿糯，奇香味濃，肥而不膩，回味悠長(zhǎng)，頓時(shí)拍案叫絕。后人為紀(jì)念岳麓書(shū)院培養(yǎng)的唯一一位狀元彭浚，把此菜稱為“狀元牛蹄”。

這道狀元牛蹄肥而不膩，入口軟糯有嚼勁，吃過(guò)回味無(wú)窮。

都知道湖南的牛肉粉出名，但其實(shí)，在衡陽(yáng)，魚(yú)粉也是當(dāng)?shù)丶壹覒魬粼绮投紣?ài)吃的一道名小吃。如果你想要在東莞吃到地道的衡陽(yáng)魚(yú)粉，來(lái)這里準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)了。

這道因曾國(guó)藩而得名的曾公鴨可謂佐酒佳肴，選用放養(yǎng)老鴨，采用先煎后蒸的烹飪手法，使菜品香味四溢，口感勁道。

這道菜吃起來(lái)有鹵味的口感，卻剔除了鹵味濃郁的香料味道，回歸老鴨的鮮香。