闊別十年再次回歸 何永智能否找回小天鵝火鍋靈魂？

何永智 （資料圖片）

闊別小天鵝火鍋10年，今年8月，小天鵝火鍋創(chuàng)始人何永智宣布回歸，并對(duì)小天鵝進(jìn)行了大刀闊斧的革新。9月28日晚，小天鵝火鍋洪崖洞店全新亮相，標(biāo)志著小天鵝開啟了何永智回歸后的全新時(shí)代。

為何在此時(shí)選擇回歸？回歸后的小天鵝又將如何發(fā)展？“天鵝媽媽”將與火鍋擦出怎樣的火花？28日晚，64歲的“火鍋皇后”何永智接受記者專訪，道出了自己的“初心與未來”。

談回歸 回歸為時(shí)不晚 要找回小天鵝靈魂

8月22日中午，重慶洪崖洞4樓的巴渝劇院座無虛席，小天鵝創(chuàng)始人何永智面對(duì)千余人宣布：自己正式回歸小天鵝火鍋。

1982年，重慶八一路“好吃街”上，何永智從三張桌子、三口鍋、三千塊錢起步，逐漸把小天鵝火鍋發(fā)展成為家戶喻曉的品牌。

2007年，小天鵝集團(tuán)與來自美國(guó)的紅杉資本、海納亞洲合作，成立重慶佳永小天鵝餐飲有限公司，開啟小天鵝的國(guó)際化和職業(yè)化進(jìn)程，創(chuàng)始人放權(quán)給專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，何永智逐漸淡出小天鵝火鍋的管理。

為何在闊別10年后選擇回歸？

“在資本的推動(dòng)下，小天鵝火鍋迅速發(fā)展直營(yíng)分店，最高峰時(shí)全國(guó)共有130余家連鎖店，成為享譽(yù)全國(guó)的連鎖品牌。然而，由于火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、疏于管理等原因，近年來，小天鵝火鍋也面臨挑戰(zhàn)。”

何永智坦言，近年來，小天鵝有過輝煌，但也遭遇了發(fā)展瓶頸，例如管理人才資質(zhì)參差不齊，各店的經(jīng)營(yíng)盈虧不均、口味沒有改善創(chuàng)新等。

“喬布斯離開蘋果后，蘋果的靈魂就丟了。”何永智說，小天鵝亦如此。自己將和女兒廖韋佳一起，讓小天鵝“老樹發(fā)新芽”，重新找回小天鵝“好吃了再來，消費(fèi)者第一位”的靈魂。

對(duì)于10年來未參與小天鵝火鍋管理，何永智語氣中略帶遺憾。

“不過，我現(xiàn)在回來了，一切都不晚。”何永智說，喬布斯回歸蘋果后，給予了蘋果第二次生命，星巴克創(chuàng)始人回歸后，星巴克也有了新的發(fā)展，相信自己回歸后，小天鵝必將重整旗鼓。

“天鵝媽媽”新品亮相

在何永智創(chuàng)業(yè)的36年里，她有一種打法叫“不按常規(guī)出牌”，總是在不斷推陳出新。她發(fā)明了鴛鴦火鍋、子母火鍋，首創(chuàng)自助火鍋、特許經(jīng)營(yíng)等模式……被業(yè)界譽(yù)為\