到了秋冬季，北方很多家庭都愛(ài)喝用紅豆熬制的熱粥。
紅豆也稱(chēng)赤豆，是很營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生食物，有生津、利小便、消腫的作用。要知道，紅色的食物都有護(hù)心的功效，紅豆還含有豐富的賴(lài)氨酸，可以降血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化。在寒冷的季節(jié)里，室內(nèi)外冷熱溫差大，老人尤為容易患心血管疾病，多喝一些紅豆粥，可以很好的保護(hù)心血管。
除了做豆粥，紅豆做成的紅豆沙，也是小朋友非常喜歡吃的餡料，豆包、早餐包、松軟的撻派等美食里，用豆沙做餡，香甜可口，永遠(yuǎn)吃不膩的感覺(jué)。
說(shuō)到用紅豆做甜品，花兒還想起來(lái)小時(shí)候就愛(ài)吃的一種零食——羊羹。
之所以叫羊羹，是因?yàn)樵谥袊?guó)古代，這本是用羊熬成的湯，凝固后成凍，切開(kāi)食用。這種食物后來(lái)傳到日本之后，就和羊沒(méi)了關(guān)系，成為一種用紅豆做成的甜品。羊羹經(jīng)過(guò)發(fā)展，在口味和制作食材是也不斷變化。除了紅豆，還可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。十月深秋，正是品食桂花的時(shí)令，于是花兒就在傳統(tǒng)羊羹的基礎(chǔ)上，加入糖桂花，做好的這款紅豆桂花羹，口感上少了甜蜜，更增清新芬芳之感，老少皆宜，很少誘人。
糖桂花：70克；瓊脂：4克；水：260克
煮好紅豆：360克；糙米：20克
細(xì)砂糖：60克；瓊脂：8克
1、8克的瓊脂分成均等的兩份（一會(huì)兒會(huì)分別放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡軟，然后倒掉水分將瓊脂擠干。瓊脂浸泡后更容易溶解在熱水里。
2、先來(lái)做水晶桂花羹，在鍋里倒入水和糖桂花，燒開(kāi)。
3、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入瓊脂，繼續(xù)煮2-3分鐘，煮的時(shí)候不斷攪拌，直到瓊脂完全融化，這時(shí)關(guān)火。
4、將桂花羹倒入碗里，隔著涼水，不斷攪拌到溫?zé)幔兊谜吵頊責(zé)岬荒痰臓顟B(tài)是最合適的，這時(shí)倒入準(zhǔn)備好的模具中。不能冷卻過(guò)度，那樣凝固就倒不出來(lái)了。當(dāng)然，如果凝固了，就再去加熱一下。
5、放入模具后，常溫下放置1小時(shí)，就會(huì)凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。
6、接著開(kāi)始做紅豆羊羹。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入泡好的瓊脂，同樣是不斷攪拌，開(kāi)小火2-3分鐘，直到瓊脂完全融化。
7、放入粘稠的豆粥（豆沙餡也行，那就不要放糖了），攪拌均勻后就關(guān)火。
同樣隔冷水降溫，并攪拌，溫?zé)岬?0度即可。
8、接著倒在剛才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小時(shí)，就可以食用了。
9、凝固后倒扣，很輕松就脫模了。