油條是不是你的早餐標(biāo)配？

油條鋁含量超標(biāo)的說(shuō)法可是在江湖流傳已久，你說(shuō)是吃還是不吃？

為了解油條中的鋁含量，近日，《優(yōu)生活實(shí)驗(yàn)室》聯(lián)合《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》檢測(cè)了來(lái)自麥當(dāng)勞、肯德基、永和大王門(mén)店等7個(gè)不同來(lái)源地的油條。

記者了解到，永和大王自稱“非礬油條”，肯德基自稱“安心油條”，在本次檢測(cè)中均名副其實(shí)。而來(lái)自兩個(gè)路邊攤的油條均被檢出含鋁，含量分別為8.839mg/kg和41.453mg/kg，但均未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的100mg/kg。

2014年7月1日開(kāi)始實(shí)施的“禁鋁令”中，雖然規(guī)定小麥粉及其制品生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（明礬），但油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉不受此規(guī)定限制，導(dǎo)致市場(chǎng)上含鋁膨松劑仍然大量存在。因此，油條中的鋁往往來(lái)自含鋁膨松劑。

雖然上述檢測(cè)樣品均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但在日常生活中應(yīng)盡量避免攝入鋁。

早在2014年，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家發(fā)布的《中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》結(jié)果中顯示，我國(guó)近1/3居民鋁攝入量超過(guò)安全值，在以面食為主的北方地區(qū)，超過(guò)60%的人鋁攝入量超標(biāo)。

調(diào)查顯示，作為主食原料的面粉是鋁超標(biāo)貢獻(xiàn)率最大的食物，例如饅頭、油條和面條等。因此，以面制品為主食的北方地區(qū)，遭受“鋁害”最為嚴(yán)重。

北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐表示：“鋁攝入過(guò)量會(huì)對(duì)人體造成系列傷害。鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，會(huì)大量積聚于骨骼，對(duì)大腦和腎臟也有損害。此外，鋁過(guò)量對(duì)兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙�！�

根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)的最新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，每公斤人體體重每周攝入的含鋁化合物標(biāo)準(zhǔn)不能超過(guò)2毫克，這相當(dāng)于一名60公斤重的成年人每周吃不超過(guò)120毫克鋁，才不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。

如何避免攝入過(guò)多的鋁？

1、從正規(guī)商家處購(gòu)買(mǎi)面制品；

2、對(duì)于油條、油餅、麻花等油炸面制品，最好不要每天都吃或者一次吃太多；

3、日常生活中還應(yīng)該減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免用鋁制器具盛裝酸性食物。