新湖南客戶端記者 婁歆月
寄身山谷、寧靜秀美，這是走進(jìn)雪花啤酒湘西啤酒釀造廠的第一印象，也許是湘西的崇山與傳說，更是為其添加了幾分神秘的色彩。7月26日，記者隨“喝湘西酒游湘西廠――湘西雪花工業(yè)體驗(yàn)游”活動，走進(jìn)了雪花啤酒湘西啤酒釀造廠，體驗(yàn)啤酒生產(chǎn)全過程，感受湘西啤酒釀造廠的獨(dú)特魅力。
走進(jìn)工廠，令人詫異的是，偌大的廠區(qū)中十分安靜，與四周環(huán)繞的群山相諧相映，和想象中繁忙的工廠情境完全不同。雪花啤酒湘西啤酒釀造廠工作人員告訴記者，這座占地相當(dāng)于18個足球場大小的廠區(qū)，其實(shí)只有百余名員工。在這座高度自動化、集成化的工廠中，一個不足150平米，擁有16臺電腦的總控室，就可以控制廠區(qū)中所有釀造設(shè)備，而這個中央控制室，最忙時(shí)也只需要3名員工同時(shí)管理。
來到生產(chǎn)車間，一側(cè)是一條生產(chǎn)流水線正在高速運(yùn)轉(zhuǎn)著生產(chǎn)雪花勇闖天涯啤酒，伴著流水線上生產(chǎn)的旋律，幾名工作人員正在有條不紊地進(jìn)行著生產(chǎn)工作；另一側(cè)是堆放整齊的成品酒倉庫，兩臺叉車穿梭其間，向停在倉庫外的貨車運(yùn)送著不同品種的雪花啤酒，這些啤酒在不久后就會與消費(fèi)者見面。
據(jù)雪花工作人員介紹，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的核心要務(wù)就是將剛剛釀造好的雪花啤酒，以高標(biāo)準(zhǔn)灌裝、密封進(jìn)酒瓶，保證最終來到消費(fèi)者手中的啤酒，與剛下線時(shí)的品質(zhì)無二。以生產(chǎn)環(huán)節(jié)中最關(guān)鍵的灌裝步驟為例，需要最大程度地隔絕氧氣。雪花啤酒通過多年研究，采用三次灌裝前抽真空與兩次灌裝后激沫的技術(shù)，防止氧氣的殘留。同時(shí)，又在灌裝設(shè)備之外加建了無菌正壓房，以保證內(nèi)部空氣的潔凈，防止雜菌與酒液的接觸。從而使生產(chǎn)的雪花啤酒能夠持久保鮮的來到消費(fèi)者手中。
“雪花湘西啤酒釀造廠目前擁有一條每小時(shí)2.4萬瓶的包裝線，1.5升桶裝的鮮啤包裝能力達(dá)每小時(shí)2000瓶。”華潤雪花啤酒（湘西）有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，湘西啤酒釀造廠不同于其他工廠將煤作為生產(chǎn)燃料，他們則以華潤燃?xì)獾奶烊粴庾鳛槿剂希粌H能減少碳的排放，還能將二氧化碳和熱能進(jìn)行回收再利用，既節(jié)約生產(chǎn)成本，還能保護(hù)環(huán)境。
作為中國最受歡迎的啤酒品牌，雪花啤酒目前在湖南已有華容、婁底和湘西三大工廠，年產(chǎn)達(dá)60萬噸，是湖南省內(nèi)產(chǎn)能最大、銷量增幅最快的啤酒品牌。湘西啤酒釀造廠一期工廠于2015年底竣工投產(chǎn)，年啤酒生產(chǎn)能力達(dá)10萬噸，其高程度的機(jī)械化、自動化生產(chǎn)設(shè)備，使其成為湘西地區(qū)第一家現(xiàn)代化、環(huán)保型的新型啤酒廠。與此同時(shí)，除企業(yè)生產(chǎn)功能之外，湘西工廠還兼?zhèn)涔I(yè)旅游功能，成為感受啤酒文化、雪花文化的一個窗口。
“每一座雪花工廠的存在，都見證著雪花釀造和生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，都有著待人發(fā)掘的故事。想必這就是雪花工廠的‘秘境’之處，也是探索每一座雪花工廠的樂趣所在。”回望著身后聳立的生產(chǎn)車間，華潤雪花啤酒（湘西）有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人感慨道。