BBC看肯德基在華發(fā)展之路：從“人間美味”到快餐食物

英媒稱，父母獎(jiǎng)勵(lì)到肯德基吃炸雞、收集肯德基玩具、到肯德基開生日派對(duì)，是中國(guó)不少“80後”、“90後”的童年回憶，肯德基在中國(guó)的發(fā)展，也反映了社會(huì)翻天覆地的變化。

據(jù)英國(guó)廣播公司網(wǎng)站11月12日?qǐng)?bào)道，30年前，第一間肯德基在北京前門開張，是第一家進(jìn)軍中國(guó)的西式快餐品牌，比最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞早三年開店。

湯普金斯顧問公司副總裁邁克爾\u0000扎考爾説，30年前肯德基開拓中國(guó)市場(chǎng)，是極具膽色並前瞻性的決定。“當(dāng)時(shí)中國(guó)改革開放只有10年，中國(guó)只是在10年前重新與世界接軌……1987年的北京，只有一間酒店能夠接待西方人。中國(guó)沒有零售業(yè)，你只能在友誼商店買東西；沒有商業(yè)的骨幹，也沒有餐飲業(yè)。”

報(bào)道稱，當(dāng)年的決定為百勝餐飲集團(tuán)帶來豐厚的回報(bào)，時(shí)至今日肯德基仍是快餐業(yè)的龍頭。根據(jù)歐睿信息諮詢的數(shù)據(jù)，肯德基去年在中國(guó)快餐業(yè)的市場(chǎng)佔(zhàn)有率5%，麥當(dāng)勞則是2.4%。截至今年8月，肯德基在全國(guó)共有5347家分店。

為何肯德基在中國(guó)取得這麼大的成功？除了搶佔(zhàn)先機(jī)外，扎考爾説：“這與炸雞不一定有任何關(guān)係──你可以在任何中國(guó)城市買到雞肉，這與餐廳氣氛、用餐體驗(yàn)有關(guān)。”

1987年，家住北京的喜喜六歲，每天媽媽騎著單車帶她上學(xué)的時(shí)候，都會(huì)經(jīng)過肯德基前門店，店裏飄出來的炸雞香味、乾淨(jìng)明亮的裝潢勾起了小孩濃重的好奇心。肯德基開幕幾個(gè)月後，喜喜終於有機(jī)會(huì)到肯德基去，“我很激動(dòng)……不管是裝修、售賣的方式，對(duì)我們來説都是全新的認(rèn)識(shí)。”往後的日子，去肯德基吃炸雞變成學(xué)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)，同學(xué)之間還會(huì)互相炫耀。

喜喜記得，當(dāng)年會(huì)想盡辦法理由説服父母到肯德基用餐。“它跟中餐完全不一樣，當(dāng)時(shí)在家裏天天吃中餐，我們覺得肯德基就叫西餐。”

加州大學(xué)洛杉磯分校人類學(xué)教授閻雲(yún)翔2000年發(fā)表學(xué)術(shù)論文《漢堡包與社交空間：在北京享用麥當(dāng)勞》，解釋麥當(dāng)勞及肯德基等美式快餐店在北京深受歡迎的原因及當(dāng)中的文化涵義。閻雲(yún)翔指，肯德基北京前門店開張首天，數(shù)以百計(jì)的客人在門外排隊(duì)，躍躍欲試。雖然當(dāng)天不少客人對(duì)肯德基的食品不以為然，但在肯德基的用餐經(jīng)驗(yàn)令他們興奮不已──包括“友善的員工、快速的服務(wù)、一塵不染的地板、空調(diào)及燈火通明的用餐範(fàn)圍及門前面帶微笑的山德士上校”。換言之，美式快餐成為現(xiàn)代化、文明、時(shí)尚的標(biāo)誌。