人在重慶，整日流連于魚肴的世界，自是一種難得的口福。豆花魚、蒜香魚、水煮魚、酸菜魚、剁椒魚頭……各有風(fēng)味，鮮香無比。于眾多魚肴中，魔石咕嘟魚更是讓人眼前一亮，妙趣橫生的新鮮吃法，讓我印象深刻。

先將一條鰱魚洗凈后剖為兩半，然后用刀斜切成極薄的魚片，再將魚片下鍋，隨后放入調(diào)料，最后放入魔石，即麥飯石，小火燜燉五分鐘備用。

這之后，石鍋隆重出場。石鍋很大，直徑約40厘米。石鍋須先預(yù)熱到350攝氏度，高溫，極燙的。將樸實無華的石鍋置于餐桌上，在石鍋底部襯一張閃亮的銀色錫紙，然后將小火燜燉過的魚片放入，最后加入濃稠的、紅亮的麻辣湯汁，隨即抽去錫紙。因為石鍋很燙，所以此時整鍋魚片沸騰起來，熱氣騰騰，氣泡頻生，魚片在唱歌，石鍋也在唱歌，它們唱的就是“咕嘟歌”。咕嘟咕嘟的聲音，聽著讓人心情愉悅。此時坐在餐桌邊的人要注意了，離石鍋太近的話，有可能會被鍋中濺出的湯汁燙到。兩三分鐘后，石鍋的咕嘟聲小了一點，湯面也漸漸平靜了許多，可以享受美食了。夾一片魚片入口，魚肉細(xì)膩滑爽，滿口留香，溫溫的、軟軟的，香氣四溢的中藥氣息里隱約泛出一絲甜意……