隨著中國消費(fèi)者生活水平不斷提高，年輕人生活節(jié)奏不斷加快且漸趨現(xiàn)代化，廚房作為家居飲食區(qū)域，正從由功能配套型發(fā)展為生活家居的一部分。消 費(fèi)者在選擇廚電時，更加追求廚房合理的功能劃分和材質(zhì)外觀的統(tǒng)一搭配。廚電正從過去在家電市場近乎被遺忘的角落變成為新的市場洼地。

10月22日，中國國際廚房博覽會在上海舉行，期間海爾廚電展示了全球唯一物聯(lián)大廚電。這樣一個一攬子的系統(tǒng)化解決方案向行業(yè)展示了廚電市場的先行者到底是如何思考如今的消費(fèi)需求的。

別人還在內(nèi)戰(zhàn)時，海爾大廚電正在走向全球

廚電企業(yè)大致分為兩類，一類是專業(yè)廚電企業(yè)，比如方太、老板、華帝;一類是綜合型家電企業(yè)，也進(jìn)入了廚電領(lǐng)域，比如海爾等。

雖然方太、老板、華帝作為垂直類廚電品牌一直在市場內(nèi)不斷競爭，但是海爾這樣的綜合型家電品牌也在不斷強(qiáng)化在廚電領(lǐng)域的控制力。

專業(yè)廚電企業(yè)和綜合型家電企業(yè)相比，最大優(yōu)勢是某一款或幾款產(chǎn)品表現(xiàn)出色，但產(chǎn)品線相對較窄;海爾作為綜合型家電企業(yè)在廚電領(lǐng)域產(chǎn)品線較長，產(chǎn)品品類繁多，被消費(fèi)者選擇的機(jī)率更大。

目前，海爾大廚電已整合北美第一廚電品牌GE Appliances、國際頂級家電品牌Fisher & Paykel、卡薩帝、海爾、統(tǒng)帥5大品牌，占位世界第一。

歐睿國際數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，海爾大廚電今年前9個月銷量全球第一，高出第二名23%。無論是體量還是市場數(shù)據(jù)，國內(nèi)廚電品牌難成海爾大廚電對手。

實際上，這樣的市場地位是海爾旗下的五個品牌共同形成的。

海爾作為主品牌，在主流消費(fèi)市場一支具備很強(qiáng)的品牌力;卡薩帝瞄準(zhǔn)了國內(nèi)高端市場，統(tǒng)帥的目標(biāo)在于年輕市場;GE Appliances和Fisher & Paykel則是在北美、歐洲、澳洲乃至中東非等海外市場拓展。

通過出口貨值統(tǒng)計，海爾廚電中東非市場今年前8月實現(xiàn)銷售收入增長632%，市場銷量增長349%，不僅讓海爾廚電成為增幅最快的品牌，也實現(xiàn)了產(chǎn)品單價近乎2倍的增長。

不同品牌對應(yīng)不同的市場使得海爾能夠適應(yīng)不同的品牌需求，也能夠形成品牌之間的互補(bǔ)關(guān)系。

為何要發(fā)展廚電，這是消費(fèi)升級的重要價值洼地

2017年上半年，廚電行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展。奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，線下市場，2017年1-6月份，廚電零售額達(dá)到了316億元，同比增長了11.2%。相比于黑電市場的哀鴻遍野和白電市場的陰晴不定，廚電產(chǎn)業(yè)顯得風(fēng)景這邊獨(dú)好。某種意義上看，廚電正在成為家電市場的重要價值洼地。之所以會做出這個判斷是有理由的：

1、廚電正在成為利潤和規(guī)模的新增長點(diǎn)

據(jù)中怡康數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2016年廚電市場規(guī)模達(dá)到847億元，同比上升14個百分點(diǎn)，是家電市場增長的主要驅(qū)動力，成為家電四大品類中增長最快的一極。2016年，僅僅扎根在廚電產(chǎn)業(yè)的老板電器實現(xiàn)營業(yè)收入57.9億元，凈利潤12.1億元，凈利潤率高達(dá)20.9%。這個利潤率超過了國內(nèi)家電三巨頭。可見廚電產(chǎn)業(yè)有多么重要。

2、消費(fèi)需求在廚房正在變得越來越多樣化

事實上，隨著消費(fèi)升級的深入，消費(fèi)者在廚房的需求正在變得越來越多樣化。過去我們所理解的廚電油煙機(jī)、灶具等，但是越來越多的家庭還在拓展細(xì)分需求，越來越多相對少見的廚電越來越多的出現(xiàn)在了家庭之中，這些品類恰恰是很多企業(yè)沒有深入去開拓的。不同于白電市場“冰洗空”三大件常年占據(jù)主要地位，廚電市場的品類豐富性和需求的多樣性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過外界想象。

3、廚電產(chǎn)業(yè)智能升級需要綜合性品牌介入

廚電產(chǎn)業(yè)的雖然因為產(chǎn)品特性目前受到智能化浪潮的影響還不夠深入，但是廚電和白電一樣，遲早會遭遇互聯(lián)網(wǎng)的洗禮。目前主要的垂直類廚電品牌在智能化產(chǎn)品的研發(fā)深度有限，而且由于缺乏其他品類的產(chǎn)品和廚電產(chǎn)品組合在一起形成智能家居的生態(tài)，因此在智能化競爭加劇時，競爭力會比較有限。

像海爾這樣的綜合性家電品牌，尤其是在智能化浪潮以及家電互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域研究比較深入的品牌，未來才是廚電產(chǎn)業(yè)最具競爭力的巨頭。

廚電互聯(lián)網(wǎng)洗禮開始，中國智慧廚房標(biāo)準(zhǔn)重新制定

廚電產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)洗禮是不可避免的，物聯(lián)網(wǎng)大廚電必定會考驗廠商們對于自家產(chǎn)品的整合力度。

對消費(fèi)者來說，分別購買不同品牌的不同廚電產(chǎn)品不僅成本高，而且在家庭聯(lián)網(wǎng)中很多協(xié)議、接口沒辦法統(tǒng)一對接、控制，這會給家庭帶來諸多不便，無論是時間、經(jīng)歷還是金錢成本都太高。

未來的廚電產(chǎn)品競爭考驗的不僅僅是一城一池一兩個小產(chǎn)品的技術(shù)、功能優(yōu)勢，而是考驗整個廚電產(chǎn)品線能否形成一整套成體系的解決方案。

海爾在這個競爭環(huán)境中形成了自己的優(yōu)勢，而且正在通過系統(tǒng)化的解決方案制定中國智慧廚房標(biāo)準(zhǔn)。

1、全球大廚電戰(zhàn)略形成的全套系解決方案更具備優(yōu)勢

海爾倡導(dǎo)的嵌入式廚房電器在智能升級的環(huán)境下，不僅能夠讓 “廚電”和“櫥柜”之間實現(xiàn)完美搭配，同時電器和電器之間、櫥柜與電器之間在設(shè)計和功能上也能實現(xiàn)有機(jī)整合和互動，也就是廚電產(chǎn)品的成套化。

比方說，在物聯(lián)大廚電智慧場景中，海爾馨廚互聯(lián)網(wǎng)冰箱與煙機(jī)、灶具等其他終端一起主動為用戶提供互聯(lián)互通的服務(wù)內(nèi)容。比如在冰箱上點(diǎn)擊智慧菜譜后，可同步啟動烤箱、煙機(jī)、灶具等智能終端，感應(yīng)到人體靠近，全隱藏式吸油煙機(jī)就會自動“現(xiàn)身”，通過屏幕可以指揮灶具、烤箱進(jìn)入工作模式。使用灶具烹飪時，鍋底的溫度會通過油煙機(jī)屏幕展示出來，用戶可以隨時掌握鍋底溫度，避免油溫過高產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而且冰箱、煙機(jī)等產(chǎn)品上都能實現(xiàn)追劇、聽音樂、聊天等娛樂功能。

2、強(qiáng)有力的技術(shù)研發(fā)能力是保證大廚電整體體驗的根本

嵌入式廚房電器當(dāng)然也需要強(qiáng)有力的技術(shù)研發(fā)能力作為保證，只有這樣才能保證用戶的整體體驗。由于多年以來，海爾一直在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式的方向進(jìn)行探索，因此，這樣的思考也保持在廚電產(chǎn)品上。

因此海爾的馨廚從硬件技術(shù)、軟件升級以及平臺生態(tài)圈建設(shè)等維度正在與冰箱、煙機(jī)、灶具等智能終端的構(gòu)成場景聯(lián)動服務(wù)，形成食材采購、食材預(yù)處理、廚房烹飪、廚后清潔的流程中形成了整套的解決方案以及智慧烹飪體系。

這一系列的功能實現(xiàn)實際上都需要企業(yè)長期技術(shù)積淀作為保障。一般的垂直類廚電品牌很難在這些場景聯(lián)動以及互聯(lián)網(wǎng)流程上形成組合能力。

從目前國內(nèi)環(huán)境來看，廚電市場還有非常大的潛力，消費(fèi)升級推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級、新興廚電品類的快速增長以及新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，有望讓廚電成為家電產(chǎn)業(yè)的另一個支柱產(chǎn)業(yè)。通過技術(shù)和成體系的解決方案來推動廚電產(chǎn)業(yè)的升級，會讓這個市場競爭環(huán)境發(fā)生更大的變化。