11月18日，2017年四川高縣·首屆“高縣土火鍋”美食文化推廣活動(dòng)火熱進(jìn)行。當(dāng)?shù)厝罕娋呐胫屏?40桌“土火鍋”，近兩千人圍爐共享傳統(tǒng)美味。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，除了精彩的文藝演出、農(nóng)特產(chǎn)品展出，還進(jìn)行了十佳土火鍋評(píng)選活動(dòng)，更有傳承人現(xiàn)場(chǎng)制造土火鍋，精湛的技術(shù)讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾嘖嘖稱奇。
記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，土火鍋的評(píng)選要按照味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生以及地域特色菜品創(chuàng)意及文化內(nèi)涵進(jìn)行。“好的土火鍋選料要精細(xì)，用料配比要準(zhǔn)確，成品要軟、酥、脆、滑、松、糯、爽。”十佳土火鍋獲得者大水窩生態(tài)莊園負(fù)責(zé)人張繼溶告訴記者。
據(jù)悉，高縣土火鍋是宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在明末清初間就有悠久的制造歷史。土火鍋原產(chǎn)地四川省宜賓市高縣慶符鎮(zhèn)東升村七組，南廣河畔，其主要原料是井下采取的一種特殊砂鍋泥土，這種泥土內(nèi)含有種有益于人體的微量元素和礦物質(zhì)，所制造的“土火鍋”烹制的食物具有明顯的鮮、香、脆等特點(diǎn)。
一般秋冬季節(jié)，特別是過年期間，家庭團(tuán)聚的時(shí)候，都會(huì)來上一鍋團(tuán)團(tuán)圓圓的土火鍋。 這個(gè)冬天，來高縣和土火鍋來一場(chǎng)邂逅吧，讓你溫暖一冬。（吳敏 記者伍雪梅 攝影報(bào)道）