隨著全民健身的興起，輕食沙拉也在日漸走俏，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始推崇各種蔬菜混合搭配、低碳水低熱量的食物。在今年全民營(yíng)養(yǎng)周期間，肯德基也推出了“有雞腿沙啦啦均衡餐”，除了整塊烤雞腿外，還有6種新鮮蔬菜配上烤紅薯和土豆泥，在葷素搭配的基礎(chǔ)上做到了營(yíng)養(yǎng)均衡。那么，這些輕食中備受大家歡迎的蔬菜來(lái)自哪里呢？它們又是如何從田地來(lái)到我們餐桌上的呢？

11月初，帶著這些問(wèn)題，來(lái)到了肯德基的供應(yīng)商——上海亞太國(guó)際蔬菜有限公司的蔬菜基地參加探秘之旅，一探究竟。通過(guò)走訪，我們了解到，一粒生菜種子被育成苗，進(jìn)一步通過(guò)“原料、加工、配送、保安”四步驟，最后才被送到顧客的嘴邊。對(duì)于消費(fèi)者而言，可能已經(jīng)習(xí)慣了拿來(lái)就食，但如何將一顆顆球生菜不失本色地送到上海300多家肯德基餐廳，其實(shí)更具挑戰(zhàn)。亞太自2001年起就成為百勝中國(guó)的指定供應(yīng)商，一套質(zhì)量安全控制系統(tǒng)，保障著生菜的新鮮美味。

據(jù)悉，球生菜從育苗開(kāi)始，亞太就嚴(yán)格按照國(guó)際GAP標(biāo)準(zhǔn)要求、企業(yè)本身的各項(xiàng)制度規(guī)范來(lái)操作，保證球生菜的種植和采收期都會(huì)有專員全程監(jiān)控。此外，球生菜的原料采收后，會(huì)立即進(jìn)入快速預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷，裝車前原料溫度需下降到1-7℃之間，同時(shí)冷藏車須確認(rèn)制冷正常后方可裝車，期間車輛制冷溫度控制在1-5℃之間，保證原料新鮮。

球生菜通過(guò)現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，在嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控下，加工成成品。成品會(huì)在1-5℃下被分揀，分揀完畢后，出貨緩沖平臺(tái)直接對(duì)接冷藏車進(jìn)行裝車配送。期間，全程GPS車輛監(jiān)控系統(tǒng)將溫度、位置和車速等參數(shù)發(fā)送給控制中心，一旦發(fā)生異常情況得以快速處理。系統(tǒng)的食品保安使新鮮的球生菜直至被送至餐廳，確保養(yǎng)分的充足。

在見(jiàn)識(shí)了肯德基在食品安全、新鮮、美味上做出的努力后，探秘之旅的參觀者都對(duì)眼前的一幕豎起了大拇指：“現(xiàn)在肯德基的菜單越來(lái)越多樣化，也越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)健康。以前，總以為吃快餐光滿足了嘴巴，卻不夠營(yíng)養(yǎng)，這次眼見(jiàn)為實(shí)之后，消除了我們的很多誤解。”

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