連鎖和零售業(yè)態(tài)的新變化，在這一年變得尤為顯著，無論是馬云所提的“新零售”，還是騰訊所說的“智慧零售”，亦或是京東倡導(dǎo)的“無界零售”，背后都是對中國零售行業(yè)的新探索和對零售市場的新挖掘。
投資界（微信ID：pedaily2012）11月23日消息，由開店邦舉辦的“第十屆中國高成長連鎖行業(yè)峰會暨2017年度中國高成長連鎖品牌頒獎典禮”召開，來自餐飲、零售、休閑娛樂、教育培訓(xùn)、生活服務(wù)等各連鎖行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家、行業(yè)觀察者、投資人及媒體記者近千人共聚一堂，見證高成長連鎖盛會，交流探討連鎖發(fā)展趨勢。
從80年代到今天，零售新業(yè)態(tài)層出不窮，迎來兩極分化
創(chuàng)業(yè)邦CEO南立新女士介紹，2017年，線下實(shí)體零售遭遇的困境是空前的，不僅受到電商的打擊，還有原材料、房租、人工成本上升的壓力，更為緊迫的是中國消費(fèi)群體也還不斷發(fā)生著變化，原來的經(jīng)營手段和營銷策略已經(jīng)不再有效了。但是，依舊有很多高成長的連鎖企業(yè)，借助互聯(lián)網(wǎng)和技術(shù)優(yōu)勢不斷實(shí)現(xiàn)新的突破。
回看整個連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展，有三個關(guān)鍵期：第一，1980年雀巢咖啡進(jìn)入中國，預(yù)示著整個快消品行業(yè)在國內(nèi)的興起，從咖啡館文化到咖啡機(jī)再到咖啡產(chǎn)品本身，這個細(xì)分行業(yè)也已經(jīng)呈現(xiàn)出豐富的多元態(tài)。
第二，1984年皮爾卡丹在中國開專柜，預(yù)示著中國連鎖服飾行業(yè)的起步，上世紀(jì)八十年代的末的正裝到運(yùn)動裝再到95年之后的休閑服裝，2005年之后的快時(shí)尚，再到今天服裝行業(yè)越來越分化，對設(shè)計(jì)師品牌，對高性價(jià)比的快時(shí)尚品牌的追捧愈發(fā)多了起來。
第三，1987年肯德基在中國第一家門店，在北京的前門大街開業(yè)，走到現(xiàn)在餐飲連鎖行業(yè)走了三十年。三十年后餐飲業(yè)呈現(xiàn)一個多業(yè)態(tài)，競爭非常激烈，人們也開始關(guān)注內(nèi)部。
2017年，中國連鎖行業(yè)及零售業(yè)態(tài)在互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)的助推下出現(xiàn)了一些新的變化：
1、移動支付+互聯(lián)網(wǎng)場景交互產(chǎn)生的數(shù)據(jù)商業(yè)新零售業(yè)態(tài)；
2、垂直細(xì)分品類不斷涌現(xiàn)強(qiáng)勢品牌；
3、小而美的便利店、無人店、無人貨架遍地開花；
4、共享經(jīng)濟(jì)正在改變零售的商業(yè)模式。
在新的變化形勢下，連鎖行業(yè)及大零售領(lǐng)域更需要堅(jiān)持產(chǎn)品本身，以匠人精神助力創(chuàng)新。
開店邦CEO郭景介紹，車輪理論是非常典型的新零售的詮釋——新的零售在替代老的零售的過程中，通過三低快速切入市場，再通過改善環(huán)境，優(yōu)化品類，完善服務(wù)，慢慢它的整個成本是在往上增長的。
零售業(yè)態(tài)的迭代有幾個典型特點(diǎn)：第一，價(jià)值鏈條在縮短，整個效率在提升；第二，業(yè)態(tài)變得越來越小，不管中國、日本，整個零售業(yè)態(tài)在變小，物理空間在變小；第三，高性價(jià)比的零售崛起。
“精選零售這兩年在國內(nèi)表現(xiàn)很好，在線上有大家比較熟悉的網(wǎng)易嚴(yán)選、有品、必要、一條等，線下則是ALDI、名創(chuàng)優(yōu)品、小米之家等業(yè)態(tài)。不管小型化也好，精選零售也好，都在做有價(jià)值的改造。”
在這樣的情況下，連鎖品牌正迎來兩極分化，一邊是大家耳熟能詳?shù)睦吓七B鎖企業(yè)顯頹勢，另一邊是新生代連鎖品牌的高歌猛進(jìn)。
玩轉(zhuǎn)連鎖零售新業(yè)態(tài)，資本怎么看？
會上，絕味網(wǎng)聚資本、京東投資、中金、海底撈、加華偉業(yè)、遠(yuǎn)鏡創(chuàng)投的投資人則從投資角度回顧了2017年的連鎖變化及對未來的展望。
絕味網(wǎng)聚資本副總裁李喬介紹，餐飲行業(yè)進(jìn)入了餐飲大競爭時(shí)代，利潤越來越薄，操作難度升級。絕味網(wǎng)聚資本主要投三個方向：一個是小微連鎖型餐飲，第二個是食品加工，第三關(guān)于食品產(chǎn)業(yè)提供一些服務(wù)價(jià)值相關(guān)的平臺。
同樣在餐飲領(lǐng)域，海底撈也開始在餐飲產(chǎn)業(yè)上下游進(jìn)行投資。海底撈投資負(fù)責(zé)人鄧恒介紹，餐飲的趨勢映射著零售的趨勢，今年的投資重點(diǎn)變成重視線下體驗(yàn)的商業(yè)業(yè)態(tài)，不管在商場還是街邊。此外，前端的零售潮流不斷在變化，熱點(diǎn)太多，這兩年有大量資金投向了餐飲或者零售基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，海底撈也在做這個事情，要關(guān)注真正為這些前端的零售持續(xù)服務(wù)的B2B的企業(yè)。
京東投資與戰(zhàn)略事業(yè)部總監(jiān)楊世毅回顧了零售行業(yè)在過去一百多年里面走過的發(fā)展歷程。經(jīng)過4次零售革命后，電商這個新物種誕生，第一次對零售的一個臨界時(shí)空做了大的突破。2016年開始，大家不斷討論新零售帶來各種變化，在擁抱和期待線下融合，消費(fèi)者也在不斷變化。京東提出，無界零售的概念，希望隨著整個互聯(lián)網(wǎng)的滲透率的持續(xù)提升，在未來有足夠的技術(shù)能力去實(shí)現(xiàn)讓每個消費(fèi)者在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)，任何場景實(shí)現(xiàn)任何購物。
過去整個零售產(chǎn)業(yè)最重要的資產(chǎn)就是門店，另外一個命脈就是供應(yīng)鏈能力，人工成本一直在上漲，機(jī)器和設(shè)備的成本卻是飛快下降的，所以無人機(jī)、無人倉儲的嘗試越來越多。
遠(yuǎn)鏡創(chuàng)投合伙人杜宇村介紹，無人便利店成為早期投資行業(yè)特別火熱的一個投資領(lǐng)域，本質(zhì)上就是線上流量成本已經(jīng)超出電商企業(yè)承受范圍，線上很多企業(yè)沒有辦法形成一個穩(wěn)定的聚集用戶的流量入口，很多人想到一些創(chuàng)新手段，開到辦公室里邊去，無人貨架成本低，所以導(dǎo)致投資熱潮。這種力量驅(qū)動下，最重要的投資和轉(zhuǎn)變，一個是線下轉(zhuǎn)移，一個是創(chuàng)業(yè)者往線下轉(zhuǎn)移，一個資本往線下轉(zhuǎn)移。
杜宇村認(rèn)為，2018年零售的趨勢有兩點(diǎn)：1、不應(yīng)該純粹線上，不應(yīng)該純粹線下，阿里的模式已經(jīng)很明顯看出來了是融合的；2、無人便利店企業(yè)會突破原來行業(yè)的邊界、屬性，而創(chuàng)造出來新的更加符合線上線下結(jié)合新的商業(yè)模式。
加華偉業(yè)資本創(chuàng)始人宋向前說：近來資本突然發(fā)現(xiàn)消費(fèi)很靠譜，現(xiàn)金流很豐富，尤其到當(dāng)今這個社會環(huán)境。他們投資了功能飲料東鵬特飲，因?yàn)槟贻p人越來越強(qiáng)調(diào)健康，今年還投資了居然之家，它變得有電影院，有健身房，有美容院，是一個城市的名片，會強(qiáng)烈進(jìn)入人們的生活。
中國未來肯定是消費(fèi)驅(qū)動的經(jīng)濟(jì)，所以消費(fèi)領(lǐng)域有很大可能性和前景。
從投資人的角度看，未來消費(fèi)領(lǐng)域依舊是投資熱點(diǎn)，消費(fèi)領(lǐng)域當(dāng)中投資主要的方向是什么？第一是剛需，特別是與老百姓生活相關(guān)的衣食住行；第二個是投資實(shí)體店于技術(shù)的結(jié)合，無人便利店、無人結(jié)銀等等；第三個是以90后小家庭化為主的投資等等。
幾年前，電商風(fēng)起云涌，實(shí)體店逐步走入末路，現(xiàn)在風(fēng)頭忽轉(zhuǎn)，實(shí)體店人們開始強(qiáng)調(diào)它的場景化，實(shí)體店迎來了發(fā)展的一個很好的時(shí)期，資本也在推動它的發(fā)展。
最后，本次大會還選出了“2017年度最具潛力連鎖之星”、“2017年度最佳連鎖服務(wù)商”、“2017年度最值得加盟連鎖品牌”、“2017年度十大消費(fèi)連鎖投資機(jī)構(gòu)”等獎項(xiàng)。隨著移動互聯(lián)技術(shù)日趨成熟，及80后、90后新消費(fèi)群體對品質(zhì)、體驗(yàn)、分享、自主意識的追求，時(shí)間碎片化、渠道碎片化、用戶分層更加細(xì)化成為新型商業(yè)環(huán)境下的常態(tài)。