法制網(wǎng)記者 潘從武 通訊員 錢芮

隨著人們生活水平的提高，自助火鍋、自助燒烤已成為普遍的聚餐飲食方式。然而，大家在享受美味的同時(shí)，是否注意到相關(guān)的安全隱患?室內(nèi)餐飲是否可以使用明火?出現(xiàn)事故應(yīng)該如何維權(quán)?越來(lái)越多的此類問題和美食一起被“端”上桌面，記者就此近日在新疆烏魯木齊市展開了調(diào)查。

火鍋?zhàn)儭暗湣卞?明火惹的禍

6月1日，烏魯木齊市民李女士到某自助火鍋店吃火鍋。該火鍋店使用的火鍋為酒精爐小鍋，加熱過程中，火焰忽大忽小，還不時(shí)冒出火星。李女士很不安，便讓服務(wù)員重新?lián)Q一下火，而服務(wù)員稱“燒一會(huì)就好了。”不料半小時(shí)后，李女士的頭發(fā)不慎接近鍋壁，瞬間便被“跳出”的火苗燒著，她急中生智，一巴掌打在自己腦門上，火滅了，人也暈了。

事后，李女士向記者展示著燒焦的頭發(fā)，“幸虧我反應(yīng)快，不然后果不堪設(shè)想!”想起此事她仍然后怕。“現(xiàn)在不是禁止使用明火加熱火鍋么?如果是電磁爐就不會(huì)這么危險(xiǎn)。”李女士提出質(zhì)疑。

然而，李女士的遭遇絕不是偶然。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)新疆區(qū)內(nèi)酒精爐火鍋導(dǎo)致的事故不少，輕則燒焦頭發(fā)燙壞衣服，重則危及生命安全和建筑消防安全。除火鍋外，室內(nèi)自助燒烤而發(fā)生的安全事故也不斷增加，事故原因大同小異，都是室內(nèi)餐飲使用明火惹的禍。

“明火”隱患多 為成本忘安全

“室內(nèi)餐飲使用明火加熱十分危險(xiǎn)，在固定廚房由專業(yè)人士烹飪還好，若是顧客自助使用明火加熱就很容易出現(xiàn)問題，由于器材的不安全性和顧客操作的不規(guī)范，發(fā)生事故的概率很大。”新疆公安消防總隊(duì)一名工作人員表示。

為此，6月3日至6月8日，記者走訪了烏市解放北路、寶山路、光明路附近的6家火鍋店和4家燒烤店，發(fā)現(xiàn)使用明火加熱的占一大半。其中，3家火鍋店使用的是固體酒精爐火鍋，另3家使用的是電磁爐；而4家燒烤店均使用的是明火燒烤，其中兩家需要顧客自行操作燒烤。

室內(nèi)餐飲使用明火如此不安全，為何這些商家還要鋌而走險(xiǎn)呢?

“用明火成本低啊!一個(gè)電磁爐多少錢?幾塊固體酒精才多少錢?”走訪中，一位火鍋店老板道出了根本原因。據(jù)了解，一大桶固體酒精或酒精油才二三十元，100克便可燃燒一個(gè)多小時(shí)；而一個(gè)電磁爐至少需要幾百元，若是小鍋則需購(gòu)買裝有多個(gè)電磁爐的桌子，價(jià)值數(shù)千元，這還不算電費(fèi)。

“但用明火很危險(xiǎn)，你們就不擔(dān)心安全問題嗎?”記者問該老板。“顧客只要注意，不會(huì)出什么事的，而且酒精爐火鍋外還罩著防護(hù)罩，這就比較安全了。”該老板說(shuō)。

此外，對(duì)于用明火燒烤，各燒烤店的工作人員的態(tài)度都很相似，他們均表示用炭火燒烤就是行業(yè)習(xí)慣。“燒烤燒烤，不用火烤用什么?用電也烤不出味道啊!”一位燒烤店工作人員對(duì)記者說(shuō)。然而當(dāng)記者問到安全隱患問題，得到的答案均是“沒有考慮過，應(yīng)該沒問題。”

禁令不明 監(jiān)管豈能“亡羊補(bǔ)牢”

室內(nèi)餐飲使用明火隱患多，商家又多不愿為了安全提高成本，那么對(duì)此到底有沒有明確規(guī)范呢?消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)因此受到損害又該如何維權(quán)呢?

新疆公安消防總隊(duì)工作人員告訴記者，目前執(zhí)行的《人員密集場(chǎng)所消防安全管理》規(guī)范中并沒有對(duì)餐飲行業(yè)的明火使用作出具體規(guī)定，“辦理資質(zhì)時(shí)，我們會(huì)要求開火鍋店的商家使用電磁爐，但對(duì)燒烤店沒有要求。”同時(shí)，該工作人員也坦言，雖然有所要求，但由于沒有明確禁令，使用酒精爐的火鍋店查處起來(lái)也缺乏有力依據(jù)。

新疆自治區(qū)工商行政管理局消費(fèi)者投訴舉報(bào)中心工作人員表示，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證消費(fèi)者在提供的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和在消費(fèi)進(jìn)程中的人身、財(cái)產(chǎn)安全；餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消防設(shè)施齊備完好，公共圖形標(biāo)志明顯，安全通道暢通，易燃、易爆物品及明火管理符合安全規(guī)定；餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立完善的消防安全措施和緊急預(yù)案，因設(shè)施不完善或經(jīng)營(yíng)者疏于防范等導(dǎo)致消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)遭到侵害的，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。“如果消費(fèi)者的生命財(cái)產(chǎn)受到損害，可以保留相關(guān)證據(jù)到工商部門投訴。”該工作人員說(shuō)。

新疆德洋律師事務(wù)所律師徐昌平則認(rèn)為，民以食為天，飲食安全包括飲食的環(huán)境和過程，餐飲行業(yè)使用明火的問題需要得到重視，亟待相關(guān)規(guī)范細(xì)則出臺(tái)，監(jiān)管應(yīng)以預(yù)防為主，而不能總是“亡羊補(bǔ)牢”。