徐敏儀經(jīng)常嘗試新菜式。
“七彩酸甜菠蘿排骨”讓小朋友胃口大開(kāi)。
排骨洗凈斬件后腌制。
把排骨炸至呈金黃色。
翻炒菠蘿、青紅椒等，放糖調(diào)味。
翻炒所有備用食材即可。
文/廣州日?qǐng)?bào)記者曾繁瑩、馮嘉敏
圖/廣州日?qǐng)?bào)記者王維宣
女兒出生后，全職媽媽徐敏儀的每日指定動(dòng)作就變成了下廚房露兩手，她熱衷于研究新菜式，只為讓家人吃得更舒心，讓生活充滿新鮮感。
廚房故事：全職媽媽愛(ài)創(chuàng)新菜
為了照顧好母親和女兒，徐敏儀開(kāi)始努力學(xué)習(xí)烹飪。隨著女兒出生，徐敏儀更是每天都會(huì)下廚房，她希望自己能做一個(gè)好媽媽?zhuān)屌畠憾喑院玫臇|西。在給1歲多的女兒蒸蛋時(shí)，敏儀會(huì)加入蝦米、干珧柱等，讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富。在一年多的時(shí)間里，敏儀做菜的技藝逐漸成長(zhǎng)。
年輕的敏儀不喜歡太傳統(tǒng)、單調(diào)的菜式，她更喜歡研究新菜式。她笑稱(chēng)自己是個(gè)吃貨，去哪里的第一件事都是吃吃吃，同時(shí)還不忘研究這個(gè)菜怎樣做。平時(shí)，她還會(huì)經(jīng)�？疵朗澄⑴�、博客、美食廚房等，有空就去市場(chǎng)逛逛，嘗試新菜肴，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
徐敏儀向大家分享“七彩酸甜菠蘿排骨”這道美食，她原本想用草莓做自創(chuàng)的“草莓骨”，可惜當(dāng)時(shí)沒(méi)買(mǎi)到草莓，當(dāng)即改用新鮮上市的菠蘿也別有風(fēng)味。敏儀說(shuō)，酸甜排骨難在兩方面，首先炸排骨的肉質(zhì)要外脆內(nèi)嫩，她試了七八次，才使肉質(zhì)酥脆緊繃。其次醬汁要酸，不可以太甜，略酸微甜的滋味在舌尖止不住地活蹦亂跳，足以讓小朋友胃口大開(kāi)。
露一手：七彩酸甜菠蘿排骨
材料：排骨500g，菠蘿220g，雞蛋兩只，面粉適量，椰菜36g，蒜頭17g，彩椒50g，糖57g，番茄醬63g，生粉12g，白醋45g，油、鹽各適量。
1.排骨洗凈斬件后，加入蒜頭、酒、糖、鹽、油拌勻，腌制4～5個(gè)小時(shí)，然后汆水到半熟，撈起后先后放入蛋漿、面粉里撈一撈。
2.大火熱油，當(dāng)油開(kāi)始起泡時(shí)，改成中小火直到中間起小泡，把排骨一塊塊地放進(jìn)去，炸到排骨呈金黃色（帶有少許焦黃）就可撈起備用。
3.把水、面粉、一半的糖、番茄醬、白醋拌勻備用。中火熱油，倒入番茄醬、水、剩下的一半的糖煮一下備用。
4.拍蒜頭后切碎，菠蘿、青紅椒、椰菜切塊備用。以中小火爆香蒜頭，下菠蘿、青紅椒翻炒片刻，添加少許糖調(diào)味，撈起備用。
5.以小火將所有備用的食材下鍋翻炒即可上碟，用少許椰菜絲鋪面。
1.腌制排骨時(shí)的蒜頭要足夠多。
2.炸排骨前撈的面粉要多一些。
3.炸排骨時(shí)不要搖動(dòng)鍋，稍微用筷子移動(dòng)一下排骨。不能炸太久，要保持排骨的脆度。