如果你愛喝星巴克（專題閱讀）咖啡，那么你應(yīng)該會(huì)知道位于西雅圖的星巴克臻選咖啡烘焙工坊。如今，Ta已經(jīng)成為當(dāng)?shù)?大旅游景點(diǎn)之一，每天游人如織，不少粉絲會(huì)專門到門店朝圣。現(xiàn)在，這座現(xiàn)實(shí)版的“夢(mèng)幻咖啡工廠”也落戶魔都上海了，這也是星巴克臻選咖啡烘焙工坊全球的第二家。

究竟……Ta有什么魔力可以讓一波又一波星巴克“死忠”為之傾倒？

全球最大的咖啡奇幻樂園

“Starbucks Reserve Roastery”，翻譯成中文，叫星巴克臻選烘焙工坊，是品牌門店金字塔頂端的存在。在官方宣傳中，上海店被稱為“星巴克全球最值得期待的一家新店”。門店分為兩層，總面積2700平米，是西雅圖首家Roastery（1394平米）面積的近2倍。

星巴克臻選上海烘焙工坊充分尊重中國歷史悠久的傳統(tǒng)文化，在門店設(shè)計(jì)處處透著濃郁的中國元素。店內(nèi)一座約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1000多個(gè)中國傳統(tǒng)印章和篆刻圖案。

店內(nèi)擁有三個(gè)木質(zhì)咖啡吧臺(tái)，其中包括全長(zhǎng)約 27 米的星巴克全球最長(zhǎng)吧臺(tái)。這是由星巴克咖啡公司全球設(shè)計(jì)與創(chuàng)新高級(jí)副總裁 Liz Muller 帶領(lǐng)中國團(tuán)隊(duì)，模擬不同咖啡豆的烘焙曲線全手工打磨而成。

此外，咖啡郵票墻、品鑒室和周邊販賣區(qū)三大區(qū)域也是星巴克臻選上海烘焙工坊的亮點(diǎn)。

咖啡郵票墻：星巴克臻選系列現(xiàn)在用到過的300多種咖啡豆卡牌，被排列出“Shanghai”的字樣組合成墻；

品鑒室：與公共區(qū)域隔開，咖啡裝備齊全，未來將在此開設(shè)講座以及品鑒課；

周邊販賣區(qū)：販賣星巴克的周邊產(chǎn)品。

另外，店內(nèi)不僅特別呈現(xiàn)首款產(chǎn)自云南的臻選咖啡——云南黃蜜法處理臻選咖啡豆，還提供七大煮制咖啡方式—— MODBAR 精準(zhǔn)自控沖煮、雅致手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的 CLOVER 沖煮（真空過濾沖煮），演繹不用的咖啡風(fēng)味。此外，顧客也可以親眼見證一顆顆咖啡生豆經(jīng)過細(xì)心烘焙，到最終被制成咖啡的全過程。

四個(gè)“首次”在這里呈現(xiàn)

未來，星巴克臻選上海烘焙工坊會(huì)成為星巴克的“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”。此次，星巴克為上海烘焙工坊量身定制了近 60 款獨(dú)特創(chuàng)新飲品。

巧克力和酒類還首次出現(xiàn)在中國的星巴克門店里。巧克力供貨商是比利時(shí)牌子 Neuhaus。這個(gè)創(chuàng)立于1857年的品牌現(xiàn)在已經(jīng)是全球頂級(jí)巧克力梯隊(duì)的一員；酒類的選擇有十多款，其中包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。

不僅如此，在星巴克臻選上海烘焙工坊，你也可以看到星巴克在中國的首個(gè)茶瓦納（Teavana）吧臺(tái)。設(shè)計(jì)靈感來源于中國傳統(tǒng)陶瓷茶具的風(fēng)格。使用了 3D 打印技術(shù)和可循環(huán)材料，全長(zhǎng) 7.5 米。

首次登陸中國的5款純茶和14款拼配茶將在這里呈現(xiàn)，制作方式既有由星巴克茶博士手工調(diào)制，也有由融合科技感和戲劇觀賞性的蒸汽朋克沖煮系統(tǒng)進(jìn)行。

此外，同樣在星巴克臻選上海烘焙工坊亮相的，還有意大利高端品牌Princi（焙意之）。這個(gè)烘焙品牌由Rocco Princi1986年創(chuàng)立。2016年7月，Princi與星巴克達(dá)成合作，為星巴克全球臻選烘焙工坊提供烘焙產(chǎn)品。目前已經(jīng)在米蘭、倫敦和西雅圖開設(shè)了7家門店。

目前，上海星巴克臻選烘焙工坊擁有一支由 30 多名的面包師和主廚組成的團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)手工烘焙制作，每天為顧客提供多達(dá)80種新鮮烘焙的意大利美味。

用AR技術(shù)售賣咖啡文化

星巴克臻選上海烘焙工坊將成為星巴克首家也是國內(nèi)首類的“智慧門店”，為顧客呈現(xiàn)線上線下無縫銜接的數(shù)字體驗(yàn)。

在2700平方米的店內(nèi)，星巴克全面采用AR大型場(chǎng)景識(shí)別技術(shù)，這是該技術(shù)首次大規(guī)模進(jìn)行商業(yè)應(yīng)用，由阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室自主研發(fā)。消費(fèi)者通過手機(jī)淘寶“掃一掃”，即可完成內(nèi)容獲取、社交、交易等多種服務(wù)。比如，消費(fèi)者可以通過AR技術(shù)了解星巴克“從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的全過程，也可喚起“隱藏”的在線菜單查詢功能，并通過AR技術(shù)直觀了解咖啡吧臺(tái)、沖煮器具等細(xì)節(jié)。

此外，星巴克與阿里巴巴的戰(zhàn)略合作還將延伸到星巴克天貓旗艦店。全球僅在上海星巴克烘焙工坊有售的周邊紀(jì)念品，也可通過手機(jī)淘寶“掃一掃”，在天貓星巴克官方旗艦店下單送到家，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道購買體驗(yàn)。

目前，星巴克在中國擁有3000多家門店，這項(xiàng)技術(shù)未來不僅會(huì)應(yīng)用到星巴克店中，還會(huì)在線下各類零售商圈和業(yè)態(tài)進(jìn)行實(shí)踐。

賣咖啡之余，也傳遞生活方式

“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出市場(chǎng)的一個(gè)概念，第一家門店位于星巴克總部所在地西雅圖。未來，星巴克將在美國紐約和芝加哥，意大利米蘭及日本東京開設(shè)臻選烘焙工坊。

談及首家海外選址在中國上海，星巴克公司主席兼首席執(zhí)行官霍華德舒爾茨表示，上海擁有600多家星巴克門店，數(shù)量超越了紐約和洛杉磯。中國市場(chǎng)具有獨(dú)一無二的戰(zhàn)略意義。\u00A0“中國市場(chǎng)為星巴克呈現(xiàn)了最重要和令人激動(dòng)的新機(jī)遇。作為美國以外首家星巴克咖啡烘焙工坊，我們將用更大膽而創(chuàng)新的設(shè)計(jì)。”

除此之外，星巴克將全球最大的烘焙工坊放在上海，還體現(xiàn)了一種工業(yè)旅游的概念。其目的不僅僅是賣咖啡，而是要傳遞一種生活方式。

星巴克此舉，如瑞士名牌鐘表、法國的名品酒莊那樣，這些品牌都有面向消費(fèi)者開放體驗(yàn)的工廠店。未來，星巴克的咖啡銷售收入會(huì)逐漸減少，而品牌的衍生品會(huì)越來越多。星巴克將通過這些衍生品，給消費(fèi)者傳達(dá)自身品牌理念和所貫徹的生活方式。