原標(biāo)題：港澳米其林2018揭曉有幾家餐廳是你的最愛？
港澳米其林指南2018
11月30日下午，港澳米其林指南2018在澳門新濠天地正式發(fā)布，這是米其林進(jìn)入港澳的十年里，第一次選擇在澳門公布獎(jiǎng)單。
港澳米其林指南2018
十周年、第一次，這樣的特殊字眼很容易讓人產(chǎn)生“有大料”的感覺，然而結(jié)果卻讓人略感失望。從榜單上看，一共有81家星級(jí)餐廳上榜，香港63家，其中包括6家三星、11家二星、46家一星；澳門18家，其中包括2家二星、5家二星、11家一星。
港澳米其林指南2018
澳門的榜單與去年完全相同，香港的三星餐廳已經(jīng)連續(xù)三年沒變過了，二星餐廳不但沒有升星反而有3家降成了一星，這樣看來，還是挺佩服米其林的勇氣的。即使十周年這樣的節(jié)點(diǎn)，也沒想著說一定要搞出個(gè)什么爆點(diǎn)，不變或者變，升或者降，總有他們自己的一套標(biāo)準(zhǔn)在那。
此次榜單最大的亮點(diǎn)就是香港8家新晉的一星餐廳了，其中包括兩位國(guó)際知名主廚的餐廳。由Alain DUCASSE主理的Rech，是這家巴黎海鮮餐廳的第一家海外分店，主打傳統(tǒng)的海鮮菜式。Alain DUCASSE最近在亞洲地區(qū)動(dòng)作較大，除開Rech外，明年4月份他還會(huì)在澳門的新濠天地新開兩家餐廳，一家主打法餐，一家主打亞洲菜。
另一個(gè)是Olivier BELLIN主理的The Ocean，與他在法國(guó)布列塔尼的餐廳一樣，也是以海洋為主題。
與去年名單一樣6間餐廳維持三星評(píng)級(jí)。
正如餐廳取名innovation，確實(shí)很innovation，頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，餐廳老板兼主廚Alvin一身藍(lán)深襯衫，站在一群白大褂主廚中間格外顯眼。餐廳以中餐為主，又加入了日本菜、法國(guó)菜等各國(guó)菜系。Bo Innovation僅提供套餐，且餐單每月一換。
地址：灣仔船街18號(hào)嘉薈軒2樓
Robuchon大家都不陌生了，經(jīng)典的紅黑配色，菜式很小很精致，酒單很全，包羅三千多款酒飲。
地址：中環(huán)皇后大道中15號(hào)置地廣場(chǎng)告羅士打大廈4樓401號(hào)鋪
餐廳名字是主廚Bombana向意大利導(dǎo)演費(fèi)里尼的名作《8》致敬而取，迷迭香羊肚菌羊肉寬條面、藍(lán)龍蝦海膽沙律配龍蝦汁、紅酒牛舌牛頰配糖漬水果、檸檬酒梳乎厘及意大利芝士蛋糕是必然之選。火腿與芝士的發(fā)酵窖是店內(nèi)特色，餐酒選擇主要來自意大利。
地址：中環(huán)遮打道中18號(hào)歷山大廈2樓202號(hào)鋪
志魂壽司是日本三星名店鮨吉武的關(guān)鍵人物吉武正博師傅，親力親為統(tǒng)籌開設(shè)的首家海外分店。
地址：上環(huán)蘇杭街29號(hào)尚園酒店
龍景軒位于中環(huán)的四季酒店四樓，坐擁動(dòng)人心弦的維港全景，主打粵式料理。
地址：中環(huán)金融街8號(hào)四季酒店4樓
摘得大陸第一家米其林三星后，唐閣便開始廣為人知，主打創(chuàng)新粵菜，老板兼主廚梁經(jīng)倫熱衷為傳統(tǒng)食譜作全新演繹。餐廳大部分座位只供應(yīng)套餐，如欲自選菜式，請(qǐng)要求吧臺(tái)位置。
地址：九龍尖沙咀北京道8號(hào)朗廷酒店1樓
二星餐廳由去年的14家變?yōu)?1家，沒有新上榜餐廳，去年二星的粵菜餐廳占了一半以上，今年降星的都爹利會(huì)館、夏宮、明閣都為粵菜餐廳。
天空龍吟(日本料理)
一星餐廳由去年的41家增至為46家，有8家新餐廳上榜，6家餐廳跌出榜單。
利苑酒家(觀塘、旺角、北角)
添好運(yùn)(北角)＊落榜＊
以下是8家新上榜的一星餐廳介紹。
地址：中環(huán)安蘭街18號(hào)3樓
上榜理由：開放式廚房讓食客能注視主廚Shane Osborn烹調(diào)時(shí)的專注、體會(huì)他的熱情，以簡(jiǎn)易方式烹調(diào)日本海鮮、澳洲牛肉、意大利小牛肉和法國(guó)有機(jī)雞肉等食材，也反映了他對(duì)食材的尊重。經(jīng)理兼紅酒總監(jiān)Stefano Bartolomei的熱情招待，完滿了客人的用餐經(jīng)驗(yàn)，其挑選的餐酒涵蓋布根地、大洋洲和美國(guó)等地產(chǎn)物。
地址：尖沙咀北京道1號(hào)10樓
上榜理由：繼新加坡、上海后，御寶飲食集團(tuán)終于落戶香港。選址在九龍半島地標(biāo)北京道1號(hào)，坐擁無敵維港兩岸景色，加上時(shí)尚中帶點(diǎn)中國(guó)風(fēng)的設(shè)計(jì)--水泥墻上的3D陶瓷鯉魚和梁柱上的書法--令人悠然神往！廚房?jī)?nèi)附設(shè)有魚缸，每天都有鮮活的海鮮供應(yīng)，脆米海鮮浸東星、糯米釀脆皮乳豬及法式蟹蓋是招牌菜。
地址：灣仔活道28號(hào)3-4號(hào)鋪
上榜理由：從上環(huán)舊店遷至現(xiàn)址，以深淺啡色配搭木材的裝潢，很強(qiáng)烈的時(shí)尚日式風(fēng)格。店內(nèi)仍設(shè)有開放式廚房，令你可以觀賞廚師埋首制作食物的過程。由大廚決定的廚師發(fā)辦懷石料理，一如既往，食材會(huì)隨著時(shí)令轉(zhuǎn)變而更新，炭烤和牛及黑松露海膽飯是招牌菜。
地址：尖沙咀梳士巴利道18號(hào)洲際酒店1樓
上榜理由：于1925年在法國(guó)開業(yè)的Rech是巴黎有名的海鮮餐館，自2007年后由Alain Ducasse接手經(jīng)營(yíng)，此店是海外首家分店。采用的海產(chǎn)全由法國(guó)進(jìn)口，每星期三至四次直送到店，確保食材質(zhì)素。從生蠔、生腌海鮮冷盤、香煎牛油龍脷柳至法式冧酒蛋糕，一應(yīng)俱全。明媚的維港景色，讓眼福跟肚腹同等滿足。
地址：上環(huán)荷李活道210號(hào)
上榜理由：遷址后，新店以柔和的灰褐、淡粉紅和磨砂金作色調(diào)，感覺優(yōu)雅中帶著女性的細(xì)膩纖柔。新的烹調(diào)意念，旨在反璞歸真，還原食材的本相。運(yùn)用個(gè)人創(chuàng)意在基本的烹調(diào)基礎(chǔ)上對(duì)食材進(jìn)行重塑，希望食客品嘗每一口食物時(shí)，都能喚起他們的熱誠與靈感。完美體驗(yàn)，怎少得了與菜肴相輔相成的餐酒配對(duì)。
地址：淺水灣海灘道28號(hào)302號(hào)鋪
上榜理由：尊重食材、還原食材的味道，是主廚的理念。透過食物和服務(wù)帶給客人歡樂是餐廳的宗旨。五道菜和八道菜的套餐以海洋為主題，每道菜式的食材均以海洋食材組合配搭如Brittany龍蝦、海膽、帶子等，乳鴿是店內(nèi)唯一非海產(chǎn)類食材。Ocean breeze及great reef是招牌菜。
地址：中環(huán)干諾道中41號(hào)盈置大廈地下G05及1樓107-108號(hào)鋪
上榜理由：沒有花巧和猛烈的宣傳攻勢(shì)，只以最新鮮的食材和熟練的烹調(diào)技巧為客人奉上傳統(tǒng)而細(xì)致的廣東菜，招牌菜脆香貴妃雞皮脆酥香、肉質(zhì)嫩滑且不油膩。以翡翠、云石、絲絨、金屬框等物料作裝潢陳設(shè)，感覺典雅時(shí)尚。
地址：銅鑼灣告士打道281號(hào)怡東酒店2樓
上榜理由：踏入怡東酒店內(nèi)的怡東軒中菜廳，馬上便會(huì)給精致的中式擺設(shè)吸引。往內(nèi)走，會(huì)發(fā)現(xiàn)四周的中式屏風(fēng)與現(xiàn)代天花燈，配搭得十分別致。餐廳供應(yīng)傳統(tǒng)粵菜，廚師及營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)充滿熱誠，專程由本地及世界各地搜羅各種高質(zhì)素及時(shí)令食材，時(shí)有創(chuàng)新菜式或特別餐單推出。
與去年名單一樣，未有變動(dòng)。
Robuchon在澳門的米其林三星店，位于新葡京酒店內(nèi)，能看到矚目的大型水晶吊燈和令人屏息的360度澳門全景。這兒除了供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的當(dāng)代菜式，還提供超過一萬種餐酒。
地址：蒲京路新葡京酒店四十三樓
餐廳采用了傳統(tǒng)的中國(guó)元素，如金魚及數(shù)目字8，寓意所有到訪的客人都會(huì)遇上好運(yùn)。菜式融合了廣東及淮揚(yáng)風(fēng)味，部份美食更滲入了創(chuàng)新點(diǎn)子。推介菜式有姜米酒蒸鮮蟹鉗及廣東式炒龍蝦。
地址：蒲京路新蒲京酒店2樓
與去年名單一樣，未有變動(dòng)。
與去年名單一樣，未有變動(dòng)。