原標(biāo)題：美味的雞公煲都有哪些食材，是怎么學(xué)的呢？

相信不少朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)重慶雞公煲這一道美食，你以為重慶雞公煲是重慶的？其實(shí)，在重慶沒(méi)有雞公煲，是一個(gè)叫張重慶的上海人發(fā)明的。雖然這個(gè)說(shuō)法目前無(wú)法考證，但能確認(rèn)的是重慶雞公煲的確不是從重慶傳過(guò)來(lái)的……其實(shí)重慶雞公煲是哪里來(lái)的并不重要，關(guān)鍵是要好吃！

那么，雞公煲的做法怎么做好吃，雞公煲做法配方有哪些呢？

主 料：雞肉500克、配菜（香菇80克、青二荊條辣椒100克、水發(fā)豆皮150克）。

輔 料：自制紅油50克、色拉油70克、黃豆醬25克、芹菜50克、姜蒜米各10克、鹽2克、黃豆醬油15克、白胡椒粉0.5克、干辣椒節(jié)2克、料酒15克。

1、食材預(yù)處理——將雞肉砍成小塊，洗凈血水，用鹽、胡椒、料酒、醬油碼味。青二荊條辣椒切節(jié)、芹菜切節(jié)，水發(fā)豆皮切成小塊，香菇切塊。取一煲仔燒燙。

2、將腌碼好的雞塊油炸至外干內(nèi)嫩。

3、炒鍋中放入色拉油70克燒熱，下姜蒜米爆香，再放入自己喜歡的香辣醬50g、紅油辣椒70克和黃豆醬25克翻炒均勻。

4、放入雞肉、高湯1000克，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘。

5、加入干辣椒節(jié)、青椒節(jié)等配菜繼續(xù)燒約5分鐘。

6、放入芹菜，炒勻，再將鍋中菜品倒入煲仔中即可成菜。

1、配菜可自行調(diào)整搭配。

2、雞肉可自行更換為牛肉、排骨等，制作牛肉煲、排骨煲。

3、可通過(guò)黃豆醬和醬油用量的增減來(lái)調(diào)節(jié)醬香味。